Μοσχοβίτες ή το μυστικό των απολαύσεων του Οβιέδο που θέλει όλη η Ισπανία
δύο βήματα από το Πλατεία Εσκανταλέρα , στην καρδιά της πόλης βρίσκεται το ζαχαροπλαστείο Ριάλτο , μια οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1926 και **όπου γεννήθηκαν οι Μοσχοβίτες πριν από περισσότερα από 80 χρόνια**.
Τεχνικά, Τα Muscovitas είναι πολύ εκλεκτά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από μεσογειακά αμύγδαλα Marcona, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και αλεύρι σίτου. –ακούγονται ότι δουλεύουν μια εκδοχή για κοιλιοκάκη-, λουσμένα με εξαίσια επικάλυψη σοκολάτας και φτιαγμένα στο χέρι, με σπάτουλα, ένα προς ένα.
Αυτή η λιχουδιά περιλαμβάνει ένα μυστικό συστατικό που μόνο λίγοι γνωρίζουν, οι ζαχαροπλάστες του Ριάλτο.
Αυτή είναι η χειρονομία της ευτυχίας
Συναισθηματικά, οι τραγανοί, ευαίσθητοι Μοσχοβίτες είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο είναι αδύνατο να περπατήσετε στην οδό Σαν Φρανσίσκο χωρίς να νιώσετε τη γλυκιά προσμονή που κάτι νόστιμο είναι προ των πυλών.
Και η αλήθεια είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να περάσεις μπροστά από την πύλη του Ριάλτο και αντισταθείτε στον πειρασμό να μπείτε . Και ακόμη περισσότερο αν σκεφτεί κανείς ότι ξεκουράζονται πάντα στη βιτρίνα του καταστήματός σας, τραβώντας την προσοχή, οι περίφημοι Μοσχοβίτες.
Αυτή η γλυκιά αμαρτία πριν από μερικά χρόνια ήταν σχεδόν ελάχιστα γνωστή εκτός της Αστούριας. Ωστόσο, σήμερα είναι εύκολο να τα βρείτε σε γκουρμέ καταστήματα σε όλη την Ισπανία, από τη Σεβίλλη στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα , συμπεριλαμβανομένης της Μαδρίτης, όπου το Rialto έχει κατάστημα (Calle de Núñez de Balboa, 86) .
όπως είπα Όσκαρ Γουάιλντ, ο καλύτερος τρόπος για να απαλλαγείτε από τον πειρασμό είναι να πέσετε σε αυτόν . Και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να νιώθουμε άσχημα για αυτό, γιατί δεν είμαστε μόνοι. Η γοητεία που προκαλούν οι Μοσχοβίτες δεν είναι πλέον μυστικό , μέσα σε μόλις τέσσερα χρόνια το εργαστήριο έχει πολλαπλασιάσει την παραγωγή επί τρία και είναι αυτή τη στιγμή στους 30.000 καθημερινούς Μοσχοβίτες.
Τώρα που ο νόμος υπαγορεύει ότι όλα τα συστατικά πρέπει απαραίτητα να αντικατοπτρίζονται λεπτομερώς στα κουτιά, τι παραμένει μυστικό ότι η οικογένεια φυλάει με ζήλια είναι η συνταγή.
Ο Francisco Gayoso, δισέγγονος του ιδρυτή του αρτοποιείου, είναι ο σημερινός διευθυντής Και φυσικά, κρατάει την ίντριγκα.
Το καλύτερο δώρο
Μόλις πριν από πέντε χρόνια η οικογένεια, λόγω της αυξανόμενης ζήτησης, αναγκάστηκε να ανοίξει δεύτερο εργαστήριο -το πρώτο βρίσκεται πάνω από τον φούρνο-, όπου Οι Μοσχοβίτες είναι οι βασίλισσες της παραγωγής.
Για κάποιον σαν εμένα, που τρώει αυτά τα ζυμαρικά όλη μου τη ζωή, Η επίσκεψη στο εργαστήριο μου επέτρεψε να απαλλαγώ από το βάρος της συνείδησης (αν υπήρξε ποτέ) σε ένα εγκεφαλικό: Δεν μου λείπουν οι λόγοι να είμαι ερωτευμένος με αυτό το γλυκό , για να το δώσω στους φίλους μου, να κάνω πάντα κρυφή στάση στο Ριάλτο σε όλους όσους με επισκέπτονται στην Αστούριας, που είναι αυτονόητο, καταλήγοντας πάντα να παίρνω ένα μικρό κουτί Μοσχοβίτες κάτω από το μπράτσο.
Στο εργαστήριο είναι εκεί που πραγματικά βλέπεις τη μαγεία του προϊόντος , γιατί εκεί καταλαβαίνεις την αληθινή σημασία της λέξης τεχνίτης.
Και είναι ότι όλη η διαδικασία είναι χειροκίνητη, από τη δοσομέτρηση της ζύμης με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω από τα ταψιά, πριν το ψήσιμο, μέχρι την προετοιμασία της σοκολάτας ή το άπλωμα της με τη σπάτουλα στη ζύμη μόλις ψηθεί.
Όταν βλέπεις αυτή την επίπονη διαδικασία με τα μάτια σου καταλαβαίνεις γιατί κάθε Μοσχοβίτης έχει διαφορετικό σχήμα και γιατί η γεύση είναι απαράμιλλη.
Σε αυτό το σημείο είναι ξεκάθαρο ότι αν δεν τα έχετε δοκιμάσει ακόμα, πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτά μπισκότα τσαγιού, τραγανά και νόστιμα , είναι ένας εθισμός από τον οποίο είναι πολύ δύσκολο να ξεφύγεις.
Ανοίγετε το κουτί για σνακ – μπορείτε να επιλέξετε από πέντε μεγέθη, από 150 γραμμάρια, που περιέχει περίπου 15 Μοσχοβίτες , μέχρι α τέταρτο του κιλού, μισό κιλό ή κιλό, που θα ήταν περίπου 100 Μοσχοβίτες - και αν παρασυρθείτε θα καταλήξετε να τα φάτε με μια μπουκιά και θα πρέπει να παραλείψετε το δείπνο.
Αν σκέφτεστε να τα χαρίσετε, ή περιμένετε να σας τα δώσουν, έχετε υπόψη σας ότι ένα κιλό κοστίζει πάνω από 50 ευρώ. Ωστόσο, είναι πολύ καλά ξοδευμένα χρήματα.
Η βιοτεχνική διαδικασία παρασκευής Μοσχοβιτών