τρώμε την άνοιξη
Μετά από αυτόν τον ατελείωτο χειμώνα, η υπόσχεση της άνοιξης (πρώτο πράσινο) δείχνει το πόδι στο ημερολόγιο κι αυτή η απροθυμία που πλημμυρίζει τα πάντα: πόσο μακραίνουν οι γκρίζες μέρες και πόσο δύσκολη είναι κάθε μικρή χειρονομία.
Ευτυχώς, οι πρώτες ακτίνες του ήλιου είναι ήδη στο δέρμα και η υπόσχεση της ζωής που θα έρθει πλημμυρίζει τα πνευμόνια μας και το συρτάρι των λινά πουκάμισων. Είμαστε πάντα, αλλά πόσο όμορφες είμαστε την άνοιξη.
Η «αδέξια και επίμονη άνοιξη» (González-Ruano) μπορεί σχεδόν να μυριστεί (και πόσο ωραία μυρίζει) επειδή διαισθανόμαστε ότι θα γεμίσει την κούραση και τη βιασύνη μας με φιλιά και τόσοι χρόνοι «για χθες» θα ντυθούν με βερμούτ και θα εγκαταλειφθούν σε οποιαδήποτε βεράντα του Χουάν Μπράβο ή του Αλόνσο Μαρτίνεθ —Πώς αρέσει η Μαδρίτη την άνοιξη; πώς μας καίνε τα ακατόρθωτα ηλιοβασιλέματά του και ο τρόπος ζωής του χωρίς χειρόφρενο.
Όλα είναι τώρα, πώς να μην αγαπήσεις τις ακακίες σου, τα βιβλία σου και τους καφέδες σου κάτω από αυτόν τον ήλιο που γεμίζει τα πάντα με ζωή: τα ποτά στο Viva Madrid, τα amontillados μπροστά στο tablao του Corral de la Morería ή ο πατσάς στο μπαρ La Retasca.
«Τα ποτά στο Viva Madrid, τα amontillados μπροστά από το tablao του Corral de la Morería ή ο πατσάς στο μπαρ Retasca»
Αυτή την άνοιξη δεν μπορείτε να χάσετε εκείνο το σουπερνόβα του ηδονισμού που έχει γίνει το DiverXO του Dabiz Muñoz, καθαρή αισθητηριακή αποχαύνωση και οι συζητήσεις μετά το φαγητό για τις οποίες τόσο πολύ μιλάμε Η βεράντα του Sacha. Θα είναι για κάτι.
Η άνοιξη είναι ιδιαίτερα όμορφη στη Μεσόγειο όπου ανθίζουν οι αμυγδαλιές και οι κερασιές και τα αρώματα του γιασεμιού και των ανθών της πορτοκαλιάς πλημμυρίζουν το Paseo de la Alameda στη Βαλένθια ή τα πλακόστρωτα δρομάκια της Valldemossa.
Στον ήχο της αναγέννησης των λουλουδιών και κάτω από αυτό το λευκό φως που προστατεύει τη φοράδα μας ξεχνάμε όλες τις υποσχέσεις που δώσαμε (δώσαμε στον εαυτό μας) αυτόν τον χειμώνα της ανάμνησης και του προβληματισμού.
Η γαστρονομική ευτυχία κάτω από τη μεσογειακή αψίδα είναι ανεξιχνίαστη: από τις πιο ηλεκτρικές προτάσεις του Albert Adrià σε Tickets ή Pakta (με τον Jaume Marambio υπεύθυνο της κουζίνας) στην ιδιοφυΐα του Jordi Vilà στην Αλκίμια στο άψογο προϊόν σε Pur ή Estimar ; ο αστακός στιφάδο Ο David de Coca στο Sa Llagosta ή τα γυαλιά μέσα η βεράντα του Sant Joan de Binissaida —είναι το κρυφό μου μέρος στη Μενόρκα—.
Η παέγια κοτόπουλου και κουνελιού της Casa Carmela, η αγάπη του Ricard Camarena για τον κήπο (που ιδρώνει την κουζίνα του) ή τα θαλασσινά μπροστά από το μπαρ Rausell. Πώς είναι η Βαλένθια, ε;
Είναι και καλή στιγμή επιστροφή στο σπίτι από το Maca de Castro ή το Santi Taura στη Μαγιόρκα ή συρθείτε προς τα πάνω Η Casa Angelina στο Les Cases d'Alcanar δρόμο για Cadaques. Πρέπει πάντα να επιστρέφετε στο Cadaqués.
Dins Santi Taura, στην παλιά πόλη της Πάλμα
Πόσο συναρπαστικά είναι τα σχέδια που έρχονται, σωστά; Η εποχή, την οποία διαισθανόμαστε είναι μαγική, από τον Ángel León στο Aponiente ή την τοτεμική κουζίνα του Abel Fernández στο Güeyu Mar (Ribadesella).
Μας αρέσει εξίσου να δουλεύουμε με τοπικούς παραγωγούς Eneko Atxa στο Azurmendi ή τα τραπέζια με θέα στον Ατλαντικό στο O Loxe Mareiro.
Και είναι ότι το έχουμε ξεκάθαρο:** το αντίθετο της αρρώστιας δεν είναι η υγεία, είναι η θάλασσα.** Η άνοιξη μυρίζει αλλαγή —ανανέωσης, νιότης, υποσχέσεων και μέλλοντος–, οι πάγκοι απλώνονται (τι υπέροχος ήχος : ακούστε πώς αποκαλύπτεται μια αγορά το πρώτο πράγμα το πρωί), τα πουκάμισα τυλίγονται πάνω από το δέρμα και οι συγκεντρώσεις επεκτείνονται στον ήχο αυτού του ζωντανού παρά τα πάντα. Δηλαδή, να ζεις παρά τα πάντα, ζήστε αυτή την άνοιξη (και όλες αυτές που θα έρθουν) χωρίς σκέψη —όπως σε αυτούς τους στίχους της Idea Vilariño:
«Ίσως δεν ήταν η σκέψη, η φόρμουλα, το μυστικό, αλλά το να αγαπάς ο ένας τον άλλον και να αγαπάς, χαμένος, αφελώς».
Η σεζόν του Ángel León στην Aponiente δεν θα μπορούσε να μας ευχαριστήσει περισσότερο