Φαγητό σε ένα παλιό μετρό του Λονδίνου
Το μετρό Είναι μέρος της καθημερινής ζωής εκατομμυρίων πολιτών στο Λονδίνο που το παίρνουν για να πάνε στη δουλειά, να συναντήσουν τους φίλους τους ή να πάνε στο δειπνήσετε σε μοντέρνο εστιατόριο , αλλά αυτό που ίσως πολλοί δεν φαντάζονται είναι ότι ένα βαγόνι του μετρό μπορεί να γίνει ο ίδιος ο προορισμός, ένα μέρος όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα μενού γευσιγνωσίας με λευκό τραπεζομάντιλο και υπό το φως των κεριών.
Η Τζούλι είναι μία από τις 17 θέσεις που καταλαμβάνει μία από τις θέσεις. καθώς εγκαθίσταται, δείχνει σε χάρτη του μετρό , που βρίσκεται σε έναν από τους τοίχους, και εξηγεί ότι πήρε τη γραμμή Victoria για να φτάσει στο αποψινό δείπνο, που πραγματοποιείται σε ένα παλιό βαγόνι του μετρό και αυτό ακριβώς έτρεχε τη σειρά Victoria στη δεκαετία του 60. Το δείπνο, ωστόσο, δεν θα γίνει υπόγεια αλλά στους χώρους του Μουσείου Pumphouse Walthamstow, στο βορειοανατολικό Λονδίνο.
Beatriz Maldonado, η δημιουργός των underground μενού
Οι «επιβάτες» θα απολαύσουν α μενού γευσιγνωσίας έξι πιάτων που προετοιμάστηκε από το Η Κολομβιανή σεφ Beatriz Maldonado Και αλλάζει κάθε δύο μήνες. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που προσφέρει Supperclub μετρό από Πέμπτη έως Σάββατο και κοστίζει μεταξύ 49 και 55 λίρες ανά άτομο (54-60 ευρώ).
«Το μετρό στο Λονδίνο είναι μέρος της καθημερινής ζωής των ανθρώπων, αλλά την ίδια στιγμή αυτή η εμπειρία δεν είναι συνήθως θετική. Έτσι, για εμάς είναι λίγο σαν να αλλάζουμε την όψη του πώς μπορεί να είναι να οδηγείς το μετρό. Είναι πολύ ωραίο να βλέπεις την έκφραση των ανθρώπων όταν φτάνουν και βλέπουν τον ιστότοπο », εξηγεί η Beatrice.
Ο τυπικός ήχος από το κλείσιμο των θυρών, η βιασύνη του κόσμου να μην χάσει το μετρό και το κλασικό προσοχή στο κενό που ακούγονται από τα μεγάφωνα αντικαθίστανται από μουσική τζαζ, χαμηλό φωτισμό, τραπέζια με λευκά ρούχα και ένα ποτό καλωσορίσματος επιλογής μεταξύ Negroni ή prosecco.
Η υπηρεσία δεν ξεκινά μέχρι να φτάσουν όλοι οι καλεσμένοι. , που έχουν την κράτηση την ίδια ώρα, 7:00 μ.μ. Ο Κολομβιανός σεφ εξηγεί ότι «είναι περισσότερο μια κοινωνική εκδήλωση από το να πάτε να φάτε σε ένα εστιατόριο. Σερβίρουμε σαν να ήταν ένα μεγάλο δείπνο, αν και τώρα λόγω του Covid-19, είναι πιο περίπλοκο γιατί οι άνθρωποι πρέπει να είναι πιο μακριά”.
Δείπνο σε ένα παλιό αυτοκίνητο του μετρό του Λονδίνου
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΗ ΛΑΤΙΝΙΚΗ ΑΜΕΡΙΚΗ
Το μενού Supperclub Tube είναι α fusion γαστρονομίας από διάφορες χώρες της Λατινικής Αμερικής , βασισμένη στην εμπειρία της Beatriz, η οποία έχει εργαστεί σε κουζίνες εστιατορίων στο Αργεντινή, Χιλή, Κολομβία και Ηνωμένο Βασίλειο.
Το μενού που πρόκειται να δοκιμάσουν η Τζούλι και οι υπόλοιποι «επιβάτες» απόψε «είναι μια συλλογή από πράγματα που μου αρέσουν», αποκαλύπτει η Beatriz με ένα πλατύ χαμόγελο. Οι αγαπημένες σας συνταγές και υλικά Αποτελούν το κοινό νήμα αυτού του γαστρονομικού ταξιδιού.
Η πρώτη στάση μας μεταφέρει στο Περού με α πουρέ φασολιών λίμα, ψητές μελιτζάνες και ένα περουβιανό βότανο που ονομάζεται huacatay , που έχει γεύση παρόμοια με τη μέντα.
Το δεύτερο πιάτο που φτάνει στο τραπέζι είναι α ζωμό ντομάτας με νιόκι μανιόκα , που δείχνει την ιταλική επιρροή στην αργεντίνικη γαστρονομία. «Ανακάλυψα ότι στα βόρεια της Αργεντινής φτιάχνουν νιόκι με γιούκα αντί για πατάτα», λέει η Κολομβιανή σεφ, η οποία θυμάται ότι όταν ζούσε στο Μπουένος Άιρες έτρωγε νιόκι με ντομάτα στις 29 κάθε μήνα για να έχει καλά. τύχη.
Το μενού του Supperclub Tube είναι ένα ταξίδι στην Αργεντινή, το Περού, την Κολομβία...
Το ταξίδι συνεχίζεται μέσω της αμερικανικής ηπείρου με ένα τοστ πέστροφας στο οποίο η Beatriz συνδυάζει τρεις κουζίνες : «η tostada είναι πολύ τυπική μεξικάνικη, η σάλτσα tamarillo είναι του Εκουαδόρ και ο τρόπος που φτιάχνω το ceviche είναι περουβιανός».
Το τέταρτο μάθημα μεταφέρει τους πελάτες στο Μεξικό με μια γρήγορη στάση στην Ιταλία. " Λατρεύω τις καρνίτες , είναι η αγαπημένη μου γέμιση taco, αλλά δεν ήθελα να βάλω tacos στο μενού και σκέφτηκα το Ρυζοκροκέτες , είδος αραντσίνι χωρίς κάλυμμα. Είναι σκέτο ρύζι γεμιστό με καρνίτες που συνοδεύει ένα φιλέτο χοιρινό φιλέτο, το οποίο καβουρδίζουμε και μαρινάρουμε με πορτοκάλι, κανέλα και κύμινο, τα ίδια υλικά με τα οποία φτιάχνουμε τις καρνίτες», εξηγεί η Beatriz.
Η Τζούλι, μια Γαλλίδα που ζει πέντε χρόνια στο Λονδίνο, βρίσκει μοναδική εμπειρία να απολαμβάνει λατινοαμερικάνικο φαγητό σε ένα τόσο βρετανικό μέρος. «Είναι λίγο απροσδόκητο να τρως λατινοαμερικάνικο φαγητό σε ένα βαγόνι. Νιώθεις μεγάλη αντίθεση ενώ ταυτόχρονα είναι μια συναρπαστική εμπειρία . Σε κάνει να αλλάξεις την οπτική που έχει κανείς για το μετρό».
Το γαστρονομικό ταξίδι δεν έχει τελειώσει εδώ γιατί το προ-επιδόρπιο, μια γρανίτα λεμονιού με τζίντζερ και λουλούδι Τζαμάικα , και το γαστρονομικό κλείσιμο που έχει καλέσει η Beatriz "Τα αγαπημένα μου πράγματα" . Μια επιλογή από επιδόρπια που αποτελείται από Ένα κέικ σοκολάτας , το οποίο ετοιμάζει ακολουθώντας την ίδια συνταγή που χρησιμοποιούσαν οι καλόγριες στο σχολείο της στην Κολομβία. «Το πρώτο μου μάθημα μαγειρικής ήταν όταν ήμουν 9 χρονών και έμαθα πώς να φτιάχνω αυτό το κέικ εκεί. Φέρνει πίσω όλες αυτές τις καλές αναμνήσεις από όταν ήμουν παιδί», λέει ο σεφ.
Συνοδεύει την τούρτα μια κολομβιανή μους καφέ και λίγο dulce de leche wontons . «Είναι πολύ συνηθισμένοι στην περουβιανή κουζίνα λόγω της ασιατικής επιρροής που έχουν. Είναι σαν ένα μικρό κομμάτι του ουρανού». Και τέλος, προσθέστε μια κάπα φραγκοστάφυλο και κομπόστα πορτοκαλιού. «Εδώ το cape gooseberry χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ, ενώ στην Κολομβία είναι παντού. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ακρωτηρίου είναι πολύ συνηθισμένη για πρωινό . Το φρούτο έχει μια γεύση που μου θυμίζει γεύσεις από το σπίτι της γιαγιάς μου».
ο Mike και η Βίκυ Έχουν περάσει μεγάλο μέρος της νύχτας τεκμηριώνοντας τη βραδιά με φωτογραφίες και βίντεο από όλα τα πιάτα. «Άκουσα για αυτό το μέρος και όταν το είδα στο Διαδίκτυο είπα στον εαυτό μου ότι έπρεπε να έρθω, οπότε με τη δικαιολογία των γενεθλίων της κοπέλας μου, το έκλεισα», εξηγεί ο Mike που χάρισε αυτή την εμπειρία στον σύντροφό του για τα γενέθλιά του τον Απρίλιο. αλλά η πανδημία σήμαινε ότι έπρεπε να την καθυστερήσουν για μερικούς μήνες. Η Βίκυ είναι ενθουσιασμένη με το δώρο και προσθέτει ότι «στο Λονδίνο υπάρχουν πολλά εστιατόρια με εξαιρετικό φαγητό, αλλά αυτό είναι αναμφίβολα ξεχωριστό και διαφορετικό».
Το μενού του Supperclub Tube είναι ένα ταξίδι στην Αργεντινή, το Περού, την Κολομβία...
Μετά το δείπνο, οι πελάτες αρχίζουν να φεύγουν και περπατούν προς το μετρό για να πάνε σπίτι τους. Τα φώτα του παλιού αυτοκινήτου σβήνουν και οι πόρτες της καμπίνας κλείνουν μέχρι την επόμενη μέρα , όταν θα φτάσουν νέοι «επιβάτες» για να απολαύσουν το γαστρονομικό ταξίδι στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα που έχει ετοιμάσει η Beatriz και η ομάδα της ένα από τα πιο λονδρέζικα σκηνικά που μπορεί κανείς να φανταστεί.