Το Λονδίνο πάει κρασί!
Η γαστρονομική επανάσταση που έχει ξεκινήσει εδώ και μερικά χρόνια Λονδίνο έχει εξαπλωθεί, πώς θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά, στον κόσμο του κρασιά . Πολλοί κριτικοί αναδεικνύουν την πόλη ως ένα από τα καλύτερα μέρη στον κόσμο για τους λάτρεις του κρασιού.
Σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε έξι wine bar που δίνουν ρυθμό στη βρετανική πρωτεύουσα.
Λάτρεις του κρασιού, ας κάνουμε προσκύνημα στο Λονδίνο
ΔΥΝΑΜΗ _(49 Columbia Rd, Λονδίνο E2 7RG) _
Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στο ήσυχη Columbia Road -Καθημερινά ησυχία εκτός Κυριακής, που έχει ανθαγορά και ο δρόμος γίνεται πολύβουος και πολύχρωμος-.
Ο Brawn ξεκίνησε ως wine bar και είναι τώρα ένα εστιατόριο που εκτός από μια υπέροχη φυσική λίστα κρασιών, διαθέτει και μια πολύ ταλαντούχα ομάδα στην κουζίνα. Στο Brawn το σέρβις είναι πολύ προσεγμένο, όλοι έχουν εκτενή γνώση για τα κρασιά που σερβίρουν, τις ποικιλίες και τα καλύτερα ζευγάρια.
Η λίστα κρασιών είναι πολύ εκτενής. , για πολλούς ανεξιχνίαστο. Από σέρι μέχρι σαμπάνια, το μενού του χωρίζεται σε πολλές ενότητες. Η προσφορά εστιάζει πολύ σε γαλλικά και ιταλικά κρασιά , αλλά έχει χώρο και για κρασιά από τον υπόλοιπο κόσμο. **Τα λευκά και τα κόκκινα από τη Γαλλία** έχουν ιδιαίτερο ρόλο στη λίστα και χωρίζονται ανά περιοχή σε επιμέρους ενότητες. Στην πραγματικότητα, μια ολόκληρη σελίδα του μενού ανήκει τα κρασιά της οικογένειας Ganevat (Jura) . Η **Ιταλία** έχει επίσης το δικό της εθνικό τμήμα. Ανάμεσα στα κρασιά από τον υπόλοιπο κόσμο βρίσκουμε μερικά ισπανικά κρασιά, Όπως το Braid of Luck of the Marquis.
Για να φάτε, το μενού του παρουσιάζει σύγχρονες ευρωπαϊκές συνταγές και βασίζεται αυστηρά σε εποχιακά προϊόντα. Τις Κυριακές μεταξύ 12:00 και 4:00 μ.μ. σερβίρουν α μενού τριών πιάτων λιγότερο από £30 (περίπου 34 ευρώ) που είναι απόλαυση.
SAGER + WILDE _(193 Hackney Road) _
Ιδρύθηκε από τον Michael Sager και τη Charlotte Wilde, η έμπνευση για να ανοίξουν αυτό το wine bar ήρθε σε αυτούς όταν ζούσαν στο Σαν Φρανσίσκο .
Ο Michael συνεργάστηκε με τους φημισμένους Sommelier Raj Parr και η λίστα κρασιών που προσφέρεται στο Sager + Wilde δεν αφήνει περιθώρια αμφιβολίας: Η προσεκτική επιλογή γίνεται από τους λάτρεις του κρασιού και αλλάζει καθημερινά.
Αυτό το μπαρ έχει κρασιά από όλο τον κόσμο, πολλά από τα οποία μπορεί να παραγγελθεί σε ποτήρι και σε λογικές τιμές για το πρότυπο του Λονδίνου. Ο κατάλογος είναι αρκετά εκτενής και όλοι οι άνθρωποι που εργάζονται στο μπαρ έχουν εγκυκλοπαιδικές γνώσεις για το κρασί και μπορούν να καθοδηγήσουν τόσο έναν σομελιέ όσο και τον μυημένο.
Επιπλέον, διαθέτει επίσης ένα i ενδιαφέρουσα προσφορά πιάτων σνακ , όπως αμύγδαλα Marcona, τυριά και αλλαντικά -το μενού τους περιλαμβάνει ισπανικούς αντιπροσώπους με μπλε τυρί από Picos και cecina από τη León-, καθώς και τους περίφημους τοστ με τυρί με διαφορετικά υλικά, όπως καραμελωμένα κρεμμύδια ή jalapeños.
Η διακόσμηση του πρώτου του μπαρ (Hackney Road) είναι ρουστίκ και αριστοκρατική. Το μπαρ δεν είναι πολύ μεγάλο, αλλά υπάρχει αρκετός χώρος και, σε αντίθεση με άλλους, δεν είναι ασφυκτικό. Η σιδερένια μπάρα σας είναι το καλύτερο μέρος για να σταθείτε Και αξίζει να ζητήσετε συμβουλές από το προσωπικό.
Επίσης στο Sager + Wilde διοργανώνει εκδηλώσεις με παραγωγούς πολύ συχνά, μοναδικές αφορμές για να δοκιμάσετε κρασιά στα χέρια των βινιέρων. Σε αντίθεση με άλλες γευσιγνωσίες, Πληρώνεις μόνο για ό,τι πίνεις και όλα τα κρασιά πωλούνται σε ποτήρι.
Η ΛΥΣΗ _(124 Cleveland Street) _
Η λίστα κρασιών αυτού του μικρού μπαρ αλλάζει σχεδόν κάθε εβδομάδα και παρουσιάζει καθιερωμένους παραγωγούς μαζί με άλλους νεότερους, οπότε υπάρχουν κρασιά για όλα τα γούστα.
Με ένα στρείδι ευτυχισμένη ώρα μεταξύ 4 μ.μ. και 6 μ.μ. τις καθημερινές (1 £ ανά στρείδι) και με μια άλλη προσφορά που ονομάζεται Δευτέρα βράδυ πυρετός , χάρη στο οποίο προσφέρουν κάθε Δευτέρα 12 διαφορετικά κρασιά σε λιανική τιμή –ναι, υπάρχει μόνο η επιλογή να παραγγείλεις ολόκληρο το μπουκάλι, όχι με το ποτήρι-, στο The Remedy υπάρχει πάντα κόσμος γιατί πάντα φαίνεται ότι κάτι ενδιαφέρον συμβαίνει.
Το στυλ του μπαρ είναι ρουστίκ, με εμφανή τούβλα στους τοίχους και με ξύλινα τραπέζια και ένα μακρύ παγκάκι και το η ατμόσφαιρα είναι ζεστή.
Στρείδια, πιπεριές Padrón, burrata, τερίνα κουνελιού, νιόκι ή χταπόδι στη σχάρα είναι μερικά μόνο από τα πιάτα που προσφέρουν, εκτός από τα επαναλαμβανόμενα τάπας για να συνοδεύσουν το κρασί , όπως ελιές, αμύγδαλα ή μια σανίδα τυριού.
Αλλάζουν τη λίστα κρασιών σχεδόν κάθε εβδομάδα
10 ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ _(16 Endell Street, Seven Dials) _
Σε βολική τοποθεσία στο Covent Garden , δεν υπάρχει καμία δικαιολογία για να μην το επισκεφτείτε. 10 περιπτώσεις είναι ένα βρετανικό μπιστρό που προσφέρει μια ιδιόμορφη πρόταση.
Όπως μπορεί να μαντέψει το όνομά του, τα κρασιά αγοράζονται σε κουτιά των 10 και όταν τελειώσει, τελειώνει. Το μενού σας περιλαμβάνει 10 κόκκινα και 10 λευκά κρασιά , συν μερικά ροζέ και γλυκά κρασιά, και οι ιδρυτές Will Palmer και Ian Campbell καυχιούνται ότι δεν είχαν επαναλαμβανόμενο κρασί στο μενού από τότε που άνοιξαν το μπαρ τους το 2011.
Όλα τα κρασιά μπορούν να παραγγελθούν σε τρεις μορφές: ποτήρι, βάζο ή μπουκάλι και οι τιμές (για να βρίσκεστε στην τουριστική καρδιά του Λονδίνου) είναι πολύ λογικές.
ο κατάλογος φαγητού είναι επίσης αναμφισβήτητα απλό και αλλάζει μία φορά το μήνα. Η προσφορά σας περιλαμβάνει τρία ορεκτικά, τρία κύρια πιάτα και τρία επιδόρπια , εκτός από πολλά πιάτα σε στυλ τάπας ειδικά σχεδιασμένο για να πίνετε ενώ πίνετε κρασί.
Από το 2013 επίσης Έχουν ένα κατάστημα κρασιών (Cave a Vin) και μπαρ στις εγκαταστάσεις που συνδέονται με το πρωτότυπο , όπου μπορείτε να δοκιμάσετε περισσότερα από 300 κρασιά από χώρες με αμπελουργική παράδοση. Σε αντίθεση με τις αρχικές εγκαταστάσεις, εκεί δεν δέχονται κρατήσεις, επιδιώκοντας να δώσουν έναν πιο άτυπο και ανέμελο χαρακτήρα. Εκτός από την αγορά μπουκαλιών κρασιού, μπορείτε επίσης να πιείτε και να φάτε, καθώς και πιείτε ένα μπουκάλι που αγοράστηκε εκεί στο κατάστημα. Φυσικά, με επιπλέον χρέωση 12 £.
40 MALTBY STREET _(Οδός Maltby 40) _
Το 40 Maltby Street βρίσκεται στο Νότιο Λονδίνο, **στο Bermondsey, κάτω από μια από τις καμάρες του τρένου της Maltby Street **, ενός δρόμου που ζωντανεύει τα Σαββατοκύριακα χάρη στην ομώνυμη γαστρονομική αγορά, το 40 Maltby Street είναι ένα wine bar που εστιάζει σε παραγωγούς που καλλιεργούν τους αμπελώνες τους βιολογικά, χωρίς φυτοφάρμακα ή λιπάσματα.
Η μπάρα έχει σχήμα επιμήκη σήραγγα και η διακόσμηση του είναι απλή, με μια μικρή, ανοιχτή κουζίνα και πολλά τραπέζια και σκαμπό στα μπαρ, ένα από τα οποία βρίσκεται ακριβώς απέναντι από την κουζίνα.
Είναι συνήθως το Σαββατοκύριακο που είναι πιο πολυσύχναστο, οπότε όσοι πάσχουν από κλειστοφοβία καλό θα ήταν να επιλέξουν άλλη ώρα να το επισκεφτούν.
Τα περισσότερα από τα κρασιά του μενού είναι από τη Γαλλία και την Ιταλία. Επίσης έχουν σλοβενικά κρασιά και κρασιά από έναν Ισπανό παραγωγό, τον BarrancoDark.
Το εξαιρετικό μενού αλλάζει συχνά και, όπως και με τα κρασιά, επίσης Υπερασπίζονται το προϊόν βιολογικής καλλιέργειας.
ΓΑΛΛΙΑ _(107 Lower Clapton Road) _
Αυτό είναι ένα από τα πιο μοντέρνα μπαρ του Λονδίνου και είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί. Βρίσκεται στην καρδιά του σύγχρονου Λονδίνου, σε Αγοραία άμαξα , εκτός από οινοπωλείο, στο Π. Φράνκο και σερβίρετε νόστιμα και πρωτοποριακά μενού από καλεσμένους σεφ που περνούν τις εποχές μαγειρεύοντας εκεί, ως κατοικίες.
Τα μενού είναι σύντομα. όχι περισσότερες από δέκα επιλογές που είναι συνήθως πιάτα σε στυλ τάπας. Οι σεφ εναλλάσσονται και τα στυλ μαγειρέματος ποικίλλουν, αλλά είναι πάντα γεμάτο.
Ιδρύθηκε από τους Liam Kelleher και James Noble, τους διευθυντές των καταστημάτων κρασιού Noble Fine Liquor που βρίσκονται στο Broadway Market και στο Farringdon, στο P. Franco Οι λάτρεις των φυσικών κρασιών έχουν τον δικό τους παράδεισο.
Το μικροσκοπικό μέρος έχει ένα μακρύ τραπέζι στο κέντρο και δύο μικρές ράβδους σε κάθε πλευρά της πόρτας, καθώς και έναν τοίχο από μπουκάλια που πηγαίνει από το πάτωμα μέχρι την οροφή. Η ατμόσφαιρα είναι ωραία, φιλική και χαλαρή και δεν υπάρχει ίχνος από τον περιστασιακό σνομπισμό που συνοδεύει μερικές φορές τα wine bar. Πουλάνε κρασί σε ποτήρι και οι τιμές ξεκινούν συνήθως από 5 £ (περίπου 6 ευρώ) .
Αφού εκτός από εστιατόριο και μπαρ είναι και μαγαζί, το πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να αγοράσετε μπουκάλια απευθείας από εκεί . Τα πιο άφθονα κρασιά είναι τις κύριες περιοχές της Γαλλίας και της Ιταλίας , αλλά έχουν επίσης κρασιά από τη Γερμανία ή την Ισπανία, μεταξύ άλλων. Αξία ενημερώνονται από το προσωπικό αφού ξέρουν πολύ καλά για τι πράγμα μιλάνε.
Είναι κλειστό τις Δευτέρες και, ενώ το κατάστημα και το wine bar είναι ανοιχτά Τρίτη-Κυριακή, η κουζίνα είναι ανοιχτή μόνο Πέμπτη-Κυριακή. Δεν κάνουν κρατήσεις και το να καθίσουν είναι μια μεγάλη πρόκληση. Είναι καλύτερο να πάτε νωρίς.