Μους από συκώτι κοτόπουλου στο Maude
Απλό και σημαντικό δόγμα που συλλέγει ο Don Gerrard στο βιβλίο του Ένα μπολ , που δημοσιεύτηκε πριν από περισσότερα από δεκαπέντε χρόνια, και τους τελευταίους μήνες έχει γίνει μάντρα για μεγάλους σεφ της πόλης . Η αναζήτηση της ισορροπίας μας οδήγησε να τρώμε τροφές με επίγνωση της φυσικής τους επίδρασης, μετράμε πρωτεΐνες, θερμίδες, αντιοξειδωτικά, αλλά αυτή η νέα πρόταση διασφαλίζει ότι δεν χρειάζεται να θυσιάσουμε τη γεύση ή την ευχαρίστηση του φαγητού.
Το εύρος, το βάθος και η ποικιλία των γεύσεων έχουν κάνει την πόλη του Λος Άντζελες ένα από τα πιο συναρπαστικά μέρη στην Αμερική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. . Οι μάστορες της κουζίνας όπως ο Carlos Salgado και ο Wes Avila, ιδιοκτήτες του Αντάρτικος Τάκος , ποντάρετε σε ένα μενού που αλλάζει καθημερινά ανάλογα με τα φρέσκα υλικά από την τοπική αγορά. Τα taco τους προσφέρουν τη δυνατότητα προσαρμογής τους ή αν προτιμάτε να τα φάτε χωρίς τορτίγιες σε ένα μπολ.
Άλλοι βραβευμένοι σεφ που αμφισβητούν τους παραδοσιακούς κανόνες της κουζίνας του Λος Άντζελες περιλαμβάνουν Κέρτις Στόουν του εστιατορίου Maude και Suzanne Tracht ως μαγείρισσα και ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Jar, γνωστή για το πρόγραμμά της υπέρ της αντιστάθμισης του σχολικού μενού των δημόσιων σχολείων με περισσότερα λαχανικά και λιγότερους υδατάνθρακες, θεωρεί ότι ένα μπολ πρέπει να έχει ένα βασικό συστατικό και άλλα τέσσερα που το συνοδεύουν.
Το γαστρονομικό φαινόμενο «things in a bowl» έχει κυριεύσει τη Νότια Καλιφόρνια σαν τσουνάμι με τον Alvin Cailan, ιδιοκτήτη του Ramen Champ Υ Αυγολέμονο Ως ο μεγάλος αγωγός αυτής της γαστρονομικής καταιγίδας «όλα τα πιάτα μας είναι φτιαγμένα με φρέσκα αγροτικά τρόφιμα και υλικά χωρίς χημικά ή εγκλωβισμένα ζώα. Η ποιότητα είναι εγγυημένη σε κάθε μπολ μας».
Μια γυναίκα που προσδιορίζει την ιδέα της διεθνούς κουζίνας και το μπολ είναι Κριστίν Μουρ του Little Flower Candy Co που θριαμβεύει στο Λος Άντζελες με τη σούπα του ρυζιού ή το μανσέγκο του με τη σομπρασάδα.
Βιολογική σούπα από αγκινάρες, μπιζέλια, εσκαρόλ, ντομάτα, κουσκούς και κύμινο
Άλλα εστιατόρια που έχουν γίνει αντικείμενο πόθου για τον Αγγελένο λόγω της δέσμευσής τους σε λιτές μερίδες ή σε μπολ είναι τα Pintxo Bar , CHAYA , Καφές βενζίνης, Joe's Restaurant , Μαντκάπρα , Σιτηρέσιο Υ Tacos παγκοσμίως .
Οι πιο χυμώδεις και καινοτόμες μπουκιές γιορτάζουν την επιτυχία της κουζίνας της Νότιας Καλιφόρνιας με εστιατόρια όπως Το κλειδί της Εκκλησίας όπου οι σεφ Steven Fretz και Devon Espinosa κρατούν τη λίστα αναμονής τους γεμάτη.
Ακολουθήστε το @mariateam
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Οδηγός Λος Άντζελες
- Two for the Road: Από το Λος Άντζελες στο Λας Βέγκας
- The Great American Route: πρώτο στάδιο, Λος Άντζελες
- Λος Άντζελες για πεζούς
- Radar Traveler: πού να συναντήσετε διασημότητες στο Λος Άντζελες
- Η σέξι πλευρά του Λος Άντζελες
- Comfort Food, απλό μαγείρεμα έρχεται
- Όλα τα άρθρα της María Estévez