Η πιο γλυκιά τέχνη σε μικρές δόσεις.
CUPCAKE MADRID
Στον αριθμό 126 της οδού Velazquez βρήκαμε έναν ζεστό φούρνο με γλυκά που αφαιρούν τις αισθήσεις. Αυτό είναι το Cupcake Madrid, α οικογενειακή επιχείρηση λανσαρίστηκε από τη Marta Hidalgo και τη μητέρα της τον Ιανουάριο του 2010, αν και ήταν πολύ νωρίτερα όταν και οι δύο άρχισαν να εξασκούνται με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής. «Ξεκινήσαμε πριν από έξι χρόνια να φτιάχνουμε τούρτες στο σπίτι, για γενέθλια οικογένειας και φίλων. Πάντα μας άρεσε η ζαχαροπλαστική και βλέποντας την επιτυχία που είχαμε συνεχίζουμε να ασκούμαστε», μας λέει η Μάρτα. Σερφάροντας στο Διαδίκτυο, ανακάλυψαν τη μόδα των cupcakes στις Ηνωμένες Πολιτείες και άρχισαν να τα φτιάχνουν στο σπίτι, μέχρι που τελικά αποφάσισαν να ανοίξουν ένα κατάστημα.
Οι μίνι τάρτες τους είναι πραγματικές γκουρμέ απολαύσεις: θριαμβεύουν Καλημέρα (διπλή βανίλια), η Σάντσο Πάντσα (διπλή σοκολάτα), το Oreo και το κλασικό Red Velvet, κόκκινο κέικ. Το μυστικό της επιτυχίας του βρίσκεται στο φρέσκα υλικά : Βανίλια Bourbon από τη Μαδαγασκάρη, βελγική σοκολάτα και πραγματικό βούτυρο φέρνουν την καλύτερη γεύση στα γλυκά σας. Κάθε μέρα της εβδομάδας φτιάχνουν έξι διαφορετικές γεύσεις, καθώς και brownies, μπισκότα, διακοσμημένα κέικ και minicupcakes (κατόπιν παραγγελίας). Υπάρχουν και cupcakes despues de Οκτώ, Kit Kat και Banana Split . Ακαταμάχητος.
Γλυκά που αφαιρούν τις αισθήσεις.
Δημιουργικότητα κατά παραγγελία της σακούλας ζαχαροπλαστικής
ΓΛΥΚΕΣ ΨΕΥΔΑΙΣΘΗΣΕΙΣ
Μήλο με κανέλα, μπράουνι και λεμόνι. Αυτά είναι τα τρία cupcakes που προτείνουμε να δοκιμάσουμε στο Dulces Ilusiones, ένα κατάστημα στο οποίο Βαλντεμόρο αφιερωμένο στο πιο δημιουργικό ζαχαροπλαστείο. Η Natalia Boccassi, υπεύθυνη για αυτή τη γλυκιά περιπέτεια, μας λέει ότι από μικρή ζούσε περιτριγυρισμένη από ζάχαρη και κέικ, ότι το όνειρό της ήταν πάντα να αφοσιωθεί στη ζαχαροπλαστική (παρόλο που είχε σπουδάσει αρχιτεκτονική). Αυτός ο Αργεντινός παραδέχεται ότι είναι πολύ παρορμητικός, αλλά και προσανατολισμένη στη λεπτομέρεια και τελειομανής . Και αυτό το βλέπουμε στα μικρά έργα τέχνης του όπου απελευθερώνει τη δημιουργικότητά του. Στα τέλη Μαΐου, η Dulces Ilusiones θα ανοίξει νέα καταστήματα στη γειτονιά Las Tablas της Μαδρίτης και στη Soria.
HAPPY DAY BAKERY
Λίγα βήματα από το μετρό Δικαστήριο είναι το Happy Day Bakery , ένα γοητευτικό ζαχαροπλαστείο με διακόσμηση ναΐφ, που μας θυμίζει ένα κουκλόσπιτο . Η Esther, η ιδιοκτήτριά του, δεν είχε ακούσει για cupcakes μέχρι που συνέκριναν το vintage μπαρ της Lolina Café με το διάσημο Magnolia Bakery της Νέας Υόρκης. Και από εκεί ξεκίνησαν όλα. Η Esther γοητεύτηκε από αυτά τα μικρά κέικ, γνωστά και ως νεράιδες. Αυτό ήταν πριν από τέσσερα χρόνια, όταν άνοιξαν το πρώτο κατάστημα cupcake στην Ισπανία. Οι μίνι τάρτες τους με τις μεγαλύτερες πωλήσεις είναι οι Red Velvet, καρότο και σοκολάτα με μπλε βανίλια, αν και προσφέρουν και άλλες λιχουδιές όπως καρότο με dulce de leche, καπουτσίνο, piña colada ακόμα και cupcakes σοκολάτας. Κοκ . Εκτός από αρτοσκευάσματα, έχουν ένα αμερικάνικο μίνι σούπερ μάρκετ όπου μπορείτε να αγοράσετε ζύμη για να φτιάξετε τηγανίτες, μακαρόνια και τυρί, φυστικοβούτυρο...
Ένα ζαχαροπλαστείο με αφελή εμφάνιση
Εδώ η ζαχαροπλαστική γίνεται τέχνη.
ΑΠΟΚΡΙΣΕΙΣ
Η Gabriela Marchesotti άνοιξε το κατάστημά της Singlutentaciones μόλις πριν από ένα χρόνο, κοντά στη γειτονιά του Chamartin . Ξεχωριστή η ζύμη του: λειτουργεί όλα τα γλυκά σας χωρίς γλουτένη . «Έχω βιώσει από πρώτο χέρι τη δοκιμασία του εορτασμού μιας οικογενειακής εκδήλωσης και ότι η κόρη μου, η οποία έχει διαγνωστεί με κοιλιοκάκη από 18 μηνών, δεν μπορεί να τρώει το ίδιο όπως όλοι οι άλλοι», εξηγεί αυτή η επιχειρηματίας μητέρα. Για να αποτρέψει τα παιδιά με κοιλιοκάκη να πηγαίνουν πάντα με το "the lunch box" σε όλα τα πάρτι γενεθλίων, η Gabriela, η οποία άφησε την καριέρα της ως μάνατζερ σε πολυεθνική εταιρεία, προετοιμάζεται στη δική της επιχείρηση ένα επώνυμο αρτοποιείο για όλα . «Έχουμε πολλούς πελάτες που δεν έχουν κοιλιοκάκη αλλά λένε ότι τα γλυκά χωρίς γλουτένη νιώθουν καλύτερα και παίρνουν λιγότερο βάρος. Υπάρχει τόση ζήτηση, που ετοιμαζόμαστε κιόλας γλυκά χωρίς λακτόζη ή χωρίς αυγά », διευκρινίζει. Η Gabriela μας συστήνει να δοκιμάσουμε το cupcake Λεμονόπιτα (λεμόνι με γέμιση λεμονιού και κάλυψη μαρέγκας), το Μούρα (βανίλια με λαχταριστή κρέμα βατόμουρου) και το Μπανόφι (μαύρη σοκολάτα με γλυκό γάλα και μπανάνα) . Το τελευταίο είναι μια πραγματική βόμβα για όσους έχουν γλυκό δόντι.
ΓΛΥΚΑ
Η κρίση δεν σταμάτησε τα όνειρα της Paula Martín και της αδερφής της Patricia, που άνοιξαν το μικρό τους κατάστημα Dulcidea το 2012, στο Λεγκανές . «Το πάθος μας για τα cupcakes ξεκίνησε πριν από μερικά χρόνια, όταν τα δημιουργικά αρτοσκευάσματα άρχισαν να εμφανίζονται στην Ισπανία και είχαν ήδη επιτυχία σε πόλεις όπως Λονδίνο είτε Νέα Υόρκη . Τώρα, κάθε φορά που ταξιδεύουμε σε άλλες χώρες, επισκεπτόμαστε αρτοποιεία για να εμπνευστούμε από νέες συνταγές», εξηγεί η Paula. Στην Dulcidea πουλάνε επίσης μπισκότα, κέικ ποπ και κέικ, τα οποία είναι όλα επώνυμα. «Έχουμε επίσης εργαστήρια στο κατάστημά μας όπου διδάσκουμε πώς να φτιάχνουμε αυτό το είδος γλυκού. Στα μαθήματα κάθε μαθητής φτιάχνει και στολίζει έξι cupcakes με διαφορετικές τεχνικές και διαφορετικές γεύσεις που παίρνει στο σπίτι», εξηγεί αυτή η νεαρή γυναίκα. Εδώ μαθαίνεις να δημιουργείς αληθινά έργα τέχνης για τον ουρανίσκο.
Μικρά έργα τέχνης για τον ουρανίσκο
ΚΡΕΜΑ ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ
Το Cream Bakery είναι άλλος ένας από τους ναούς cupcake που μπορούμε να βρούμε στη Μαδρίτη. Βρίσκεται στο Paseo de la Castellana , αυτό το κατάστημα μας βγάζει τα σάλια μόλις περάσουμε την πόρτα. Οι προθήκες τους είναι γεμάτες με cupcakes, μπισκότα, μπισκότα, brownies και blondies. Όλα φρέσκα και εξαιρετικής ποιότητας. Εδώ χρησιμοποιούνται μόνο υλικά υψηλής ποιότητας: αυγά ελεύθερης βοσκής, πραγματικό βούτυρο, κακάο υψηλής ποιότητας και βιολογική βανίλια δικής μας παραγωγής. Και αυτό είναι σίγουρα αντιληπτό στο αποτέλεσμα. Το καλύτερο μέρος για να απολαύσετε ένα από αυτά τα μίνι κέικ είναι στη ζεστή αίθουσα τσαγιού του.
OH MY CUP BAKERY
Έχει ανοίξει μόλις τέσσερις μήνες και έχει ήδη γίνει ένα από τα αγαπημένα μέρη για όσους έχουν γλυκό δόντι στη γειτονιά του Αγία Ευγενία . Ο Νορμπέρτο και η Πατρίσια είναι δύο ισόβιοι φίλοι που, τρελαμένοι με αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής, δημιούργησαν το δικό τους ζαχαροπλαστείο, πρώτα διαδικτυακά και τώρα φυσικά: Oh my cup Bakery. Και οι δύο έζησαν για ένα διάστημα στις Ηνωμένες Πολιτείες όπου έμαθαν τα μυστικά της πιο γλυκιάς αμερικανικής παράδοσης. Οι σπεσιαλιτέ τους είναι το Red Velvet Cupcake, το Carrot Cupcake και τα έντονα αρωματισμένα cupcakes. καθαρή σοκολάτα. Νόστιμες είναι και οι μίνι τάρτες σοκολάτας με βουτυρόκρεμα βανίλιας, αυτή με Αερισμός , αυτή με σοκολάτα μέντας και άλλη λευκή σοκολάτα με βουτυρόκρεμα από του Μπέιλι . Δύσκολη επιλογή!
Ένας ναός από cupcakes στη Santa Eugenia
COSMEN & KEILESS
Στη γειτονιά Alonzo Martinez, βρήκαμε άλλο ένα κομψό ζαχαροπλαστείο με πολύ αμερικάνικη γεύση: το Cosmen & Keiless. Γνωστό για την εξαιρετική του ποικιλία σε ψωμιά, αυτό το αρτοποιείο ετοιμάζει νόστιμα αμερικανικά αρτοσκευάσματα στους φούρνους του, συμπεριλαμβανομένων cupcakes. Είναι αδύνατο να μην κοιτάξεις τα παράθυρα πλημμυρισμένα από τα χρώματα αυτών των μικρών cupcakes. Η Βορειοαμερικανίδα Kay Hespen και ο σύζυγός της José Suárez είναι οι ιδιοκτήτες αυτού του γοητευτικού μέρους, όπου η προϋπόθεση είναι να κάνουμε τα πράγματα καλά και με τον απαραίτητο χρόνο. Το αποτέλεσμα πηγαίνει σε αυτό. Στη Μαδρίτη, βρίσκουμε έως και οκτώ καταστήματα Cosmen & Keiless.
ΠΑΝΕΛΑ & ΣΙΑ.
Σε Λόπες ντε Χόγιος συναντάμε έναν χώρο γεμάτο γοητεία με πρόσοψη στο Λονδίνο και καρδιά από τη Νέα Υόρκη: Panela & Co. Σε αυτό το deli-cafe-restaurant ετοιμάζουν καθημερινά cupcakes με χειροποίητο τρόπο. «Τα πάντα είναι σπιτικά, από το muffin μέχρι το frosting και τα διακοσμητικά. Τα φτιάχνουμε καθημερινά στην κουζίνα μας και είναι εθιστικά! », εξηγεί η Bárbara Rodriguez, μία από τις ιδρυτές της. Τα star cupcakes της Panela & Co είναι το Red Velvet με κρέμα τυριού frosting, το Devils Fodd Cupcake με νουτέλα και το Carrot Cake με τυρί κρέμα. «Θέλουμε ο πελάτης να νιώθει σαν να βρίσκεται στο σαλόνι του», λέει η Bárbara. Ένα φανταστικό μέρος για να συνοδεύσουμε το cupcake μας με καλό καφέ και καλή μουσική.
Εδώ το star cupcake είναι το Red Velvet
Panela & Co: cupcakes με καρδιά από τη Νέα Υόρκη
ΑΡΤΟΠΟΙΕΙΟ KEDULCE
Το Kedulce είναι άλλος ένας φούρνος που προσφέρει νόστιμα σπιτικά γλυκά. Αυτό το μικρό κατάστημα, που άνοιξε πριν από ένα χρόνο στη Villaviciosa de Odón, προσφέρει τα πάντα, από κλασικά cupcakes όπως Red Velvet ή cupcakes καρότου, μέχρι εποχιακές γεύσεις, όπως μίνι τάρτες φράουλας. Για Σίλβια Σααβέδρα , η ιδιοκτήτριά του, η μέριμνα να ταΐσει τα παιδιά της και η επιθυμία να τους εκπλήξει, την οδήγησαν να ξανασκεφτεί τη ζωή της και να δημιουργήσει αυτή τη μικρή επιχείρηση με την οποία συμβιβάζει την επαγγελματική της ζωή με την οικογενειακή της ζωή. Η Silvia μας ενθαρρύνει να δοκιμάσουμε ένα φρέσκο τριαντάφυλλο cupcake, ένα άλλο φτιαγμένο από καναρίνι μπανάνα και ένα ιδιαίτερο μέλι και ελληνικό γιαούρτι. Και όλα σπιτικά, με φυσικά συστατικά και χωρίς κορεσμένα λιπαρά. Στους φούρνους τους μαγειρεύονται και άλλες σπεσιαλιτέ όπως μακαρόν, μπισκότα διαφορετικών γεύσεων και σχημάτων, πτι φουρ, σοκολάτες και πολλά άλλα γλυκά.
Το Kedulce προσφέρει cupcakes και υγιεινά αρτοσκευάσματα