Ειλικρινής, βιολογική και τοπική, αυτή είναι η κουζίνα του Ostehuset Øst.
Έχουμε ετοιμάσει ένα σκανδιναβικό μενού φορτωμένο με τοπικά προϊόντα, αλιεύματα ημέρας, περιπέτειες στα φιόρδ, περιηγήσεις σε γραφικούς δρόμους και διαδρομές μέσα από τοποθεσίες Παγκόσμιας Κληρονομιάς, ώστε η γεύση της Νορβηγίας που παίρνετε μαζί σας να είναι όσο πιο ολοκληρωμένη και νόστιμη γίνεται.
ΠΡΩΤΟ ΜΑΘΗΜΑ: BERGEN
Γνωστή για αυτήν γραφική υπαίθρια αγορά ψαριών και θαλασσινών Fisketorget Χρονολογείται από το έτος 1200 –που σήμερα διαλέγεις το ψάρι της ημέρας και σου το μαγειρεύουν αυτή τη στιγμή–, η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη της Νορβηγίας δεν πτοείται όταν έρχεται η κακοκαιρία (τη λένε Σιάτλ της Ευρώπης). γιατί είναι το μέρος όπου βρέχει περισσότερο στη χώρα).
Για το λόγο αυτό, το 2012, άνοιξε τις πόρτες του –στην ίδια αυλή μπροστά στο λιμάνι όπου βρίσκονται οι πάγκοι του δρόμου από Μάιο έως Σεπτέμβριο– απομονωμένο και σύγχρονο Fish Marked Mathallen, με τους τοίχους του, τη στέγη του, τα μόνιμα καταστήματα και τα εστιατόρια του ανοιχτά όλο το χρόνο.
Ένας από τους πάγκους στη μόνιμη αγορά Fish Marked Mathallen στο Μπέργκεν.
Αστακός, αστακός, βασιλικός καβούρι, άγριος και μαριναρισμένος σολομός, αυγοτάραχο ψαριού διαφορετικών χρωμάτων... πλημμυρίζουν τους πάγκους τους με ασυνήθιστη φρεσκάδα και χρώμα. το κάνουν και περίεργο ποικιλίες λουκάνικων, όπως άλκες, τάρανδοι ή ακόμα και φάλαινα. [Θυμηθείτε ότι το Μπέργκεν ορίστηκε από την UNESCO το 2015 ως Πόλη της Γαστρονομίας, καθώς στρατηγική τοποθεσία –ανάμεσα σε βουνά, φιόρδ, νησιά και τη μεγάλη Βόρεια Θάλασσα– το κάνει να τρέφεται τέλεια κάθε εποχή από κάθε είδους τοπικά προϊόντα].
Στον άλλο τα παράθυρα (και το λιμάνι) άλλα είναι τα χρώματα που τραβούν την προσοχή μας: αυτά του ξύλινα σπίτια της χανσεατικής αποβάθρας του Bryggen (Το Μπέργκεν ήταν μια από τις κύριες έδρες της Χανσεατικής Ένωσης).
Βρίσκεται στην ανατολική ακτή του φιόρδ όπου βρίσκεται η πόλη, σε αυτό δαιδαλώδης, ιστορική και προστατευόμενη από την UNESCO πολύχρωμη γειτονιά (Δεν έχεις ιδέα για το βάθος των κτιρίων παρά μόνο όταν «χαθείς» στα στενά σοκάκια του) ήταν όπου οι έμποροι αντάλλασσαν ψάρια και εμπορεύματα από το έτος 1350 έως τα τέλη του 18ου αιώνα.
Η προβλήτα Bryggen στο Μπέργκεν είναι Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.
Σήμερα τα περισσότερα κτίρια καταλαμβάνονται από γραφεία, τεχνίτες και το περιστασιακό κάπως τουριστικό εστιατόριο. Για το λόγο αυτό, σας συνιστούμε να απομακρυνθείτε λίγο από αυτό (μην ανησυχείτε, το ιστορικό κέντρο του Μπέργκεν είναι πολύ μικρό) για να γευτείτε πιο αυθεντική κουζίνα και λιγότερο θεατρικό.
Μια προτεινόμενη επιλογή είναι το Bare Vestland, ένα άνετο μέρος με ενημερωμένη νορβηγική κουζίνα. Διακοσμημένο με ευγενή ξύλα, σαν να είναι παλιό ζυθοποιείο, από την ανοιχτή του κουζίνα θα δείτε σαλάτες με βάση φρέσκα και τουρσί λαχανικά ή πιο δυνατά πιάτα όπως το ψάρι ημέρας ή το κρέας στιφάδο με μπύρα.
ΔΕΥΤΕΡΟ ΜΑΘΗΜΑ: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Σχεδόν ταυτόχρονα, τον 17ο αιώνα, η Ψαράδικος οικισμός Bekkjarvik –του οποίου η ναυτική δραστηριότητα ήταν πάντα συνδεδεμένη με την ανταλλαγή προϊόντων και εμπορευμάτων– και το πανδοχείο που ήταν εκείνη την εποχή ο Bekkjarvik Gjestgiveri.
Σήμερα αυτό το ξενοδοχείο που μοιάζει με πόλη ή αυτή η πόλη που μοιάζει με ξενοδοχείο είναι διεθνώς γνωστό για το εστιατόριό του, που θεωρείται ένα από τα καλύτερα της χώρας, αφού ηγείται Ørjan Johannessen, σεφ που κέρδισε το βραβείο Bocuse d`Or 2015 και 2014 και τον οποίο συνοδεύει στην κουζίνα ο δίδυμος αδερφός του, Arnt, ο οποίος έλαβε το βραβείο του Chef of the Year στη Νορβηγία.
Ο σεφ Ørjan Johannessen, ο οποίος διευθύνει το εστιατόριο στο Bekkjarvik Gjestgiveri.
Αυτός ο ειδυλλιακός θύλακας είναι το τέλειο σημείο εκκίνησης για να το γνωρίσετε επιβλητικό υπαίθριο αμφιθέατρο Moster Amfi, όπου μπορείτε να μάθετε λίγα περισσότερα για την ιστορία των Βίκινγκ, την ιστορική και πολιτιστική εξέλιξη της Νορβηγίας – από τον παγανισμό στον Χριστιανισμό – και τη σημασία των πετρωμάτων, των ορυκτών και των μετάλλων που εξορύσσονται στο αρχιπέλαγος Bømlo, όπου βρίσκεται.
Επιπλέον, ακριβώς μπροστά παραμένει σχεδόν ανέπαφο (και περιβάλλεται από εκατοντάδες επιτύμβιες στήλες) που θεωρείται η παλαιότερη εκκλησία σε όλη τη Νορβηγία, αφού σύμφωνα με τα ισλανδικά έπος (κυρίως ανώνυμα έγγραφα που συγκεντρώνουν τα γεγονότα που έλαβαν χώρα στις χώρες των Βίκινγκ κατά τον 10ο και 11ο αιώνα), ήταν στην πόλη Μόστερ όπου έδεσε ο Olav Trygvason το 995 –μετά το ταξίδι του στη Βόρεια Θάλασσα από την Αγγλία– να γίνει βασιλιάς της Νορβηγίας. Εδώ λειτούργησε, ίδρυσε εκκλησία και άρχισε να διαδίδει την πρακτική του Χριστιανισμού στη χώρα.
Το αμφιθέατρο Moster Amfi βασίζεται στη βραχώδη ορογραφία του τοπίου.
Δεν πρέπει να φύγετε από την περιοχή χωρίς να απολαύσετε μια δραστηριότητα περιπέτειας όπως π.χ ιστιοπλοΐα στο Selbjørnsfjord που πλαισιώνουν τις θέσεις ενός σύγχρονου Zodiac.
Η εταιρεία Brandasund Culture & Leisure είναι υπεύθυνη για τη χορήγηση της σωστής δόσης αδρεναλίνης που περιλαμβάνει άλματα πάνω από κύματα άνω των τριών μέτρων (στο τμήμα που βρίσκεται πιο κοντά στην ανοιχτή θάλασσα) ενώ σας μεταφέρει στον φάρο Slåtterøy (στο πρώην σπίτι του φαροφύλακα του οποίου μπορούν να κοιμηθούν έως και 14 άτομα). Στο δρόμο θα πάρετε ως δώρο, εκτός από τρόμους και εκπλήξεις, αυτοσχέδιες στάσεις στις οποίες ρωτήστε τους ντόπιους ψαράδες πώς είναι η δύσκολη δουλειά της αλίευσης αστακών.
Αν είστε αρκετά τυχεροί να συναντήσετε τον Jostein Waage, ιδιοκτήτη της επιχείρησης, ζητήστε του να σας δείξει τα «γραφεία» του: ένα παλιό μπακάλικο του 19ου αιώνα που ανήκε στη γιαγιά του και ότι αποφάσισε να φύγει ανέπαφο για την απόλαυση και την απόλαυση των αισθήσεων. Υπάρχουν παλιές αφίσες που ξεκολλούν από τους τοίχους, χτυπημένα αλιευτικά εργαλεία που κρέμονται από την οροφή ή ακουμπούν στο πάτωμα, και όλων των ειδών τα διάφορα πιο τυπικά για έναν αρχαιοκάπηλο αυτή μιας επιχείρησης πολλαπλής περιπέτειας.
Πρόκειται για τα γραφεία της εταιρείας πολλαπλών περιπέτειών Brandasund Culture & Leisure.
επιδόρπιο: JØRPELAND
Συνήθως συνδέουμε τη Νορβηγία με κρουαζιερόπλοια που διασχίζουν τα φιόρδ, αλλά υπάρχει ένα δίκτυο γραφικών δρόμων που τυλίγονται ανάμεσα σε βουνά και μας φέρνουν πιο κοντά, ει δυνατόν, στην άγρια φύση της χώρας, προσθέτοντας στην εξίσωση σύγχρονες αρχιτεκτονικές εγκαταστάσεις που ενσωματώνονται στο τοπίο χωρίς να το αλλοιώνουν.
Αυτή είναι η περίπτωση της νορβηγικής γραφικής διαδρομής Ryfylke, η οποία διασχίζει αυτήν την περιοχή, αφήνοντας πίσω της καταρράκτες, βράχια και φιόρδ, από το Oanes δίπλα στο Lysefjord στο Hårå στο Røldal. Επιπλέον, η διαδρομή περιλαμβάνει μια γκαλερί έκθεσης που δείχνει την ιστορία των ορυχείων Sauda που επινοήθηκε από το Ο Ελβετός αρχιτέκτονας Peter Zumthor στο φαράγγι Allmannajuvet και ο εντυπωσιακός σταθμός παραγωγής ενέργειας του Νορβηγού μοντερνιστή Geir Grung στο Nesflaten.
Τυπική νορβηγική πατατοσαλάτα που σερβίρεται σε lavvu.
Μπορούμε να παραγγείλουμε στο Mo Laksegard - ένα τουριστικό συγκρότημα χτισμένο γύρω ένα παλιό αγρόκτημα στο Sandsbygda, δίπλα στον ποταμό του σολομού Suldalslågen– ότι ετοιμάζουν ένα παραδοσιακό γεύμα με ψητό σολομό και νορβηγική πατατοσαλάτα στη μέση του δάσους μέσα σε ένα lavvu, την παραδοσιακή σκηνή Σάμι.
Το απόγευμα, δοκιμάστε μια craft μπύρα στο Lilland Brewery Hotel και πηγαίνετε για δείπνο στο ** Rosehagen Kafé, την πρώην κατοικία του διευθυντή της χαλυβουργικής πόλης, Jørpeland,** που ανακαινίστηκε ως εστιατόριο από την εκφραστική Sonja, η οποία θα σερβίρει ένα δείπνο που παρασκευάζεται με τοπικά υλικά όπως τάρανδοι ή αρκτικά μούρα.
Με θέα στη θάλασσα και στο λιμάνι του οποίου θεωρείται μια από τις πλουσιότερες πόλεις σε όλη τη Νορβηγία (απλώς πρέπει να δείτε πόσο εντυπωσιακά είναι τα σπίτια τους) , στον ειδυλλιακό κήπο του Rosehagen υπάρχουν περισσότερα από εκατό διαφορετικά τριαντάφυλλα.
Ένα από τα χαριτωμένα τραπέζια στο Rosehagen Kafé.
ΤΟ ΧΕΠΕΥΤΙΚΟ: ΣΤΑΒΑΝΓΚΕΡ
Η περιοχή του Ο Στάβανγκερ στο κλειδί για τη νορβηγική οικονομία, δεδομένου ότι έχει συνδεθεί με τον τομέα του πετρελαίου από τότε που ανακαλύφθηκε η πρώτη πετρελαιοπηγή στο Ekofisk, στα νότια της Βόρειας Θάλασσας, το 1969. Και η παλιά πόλη του Stavanger καυχιέται ότι έχει ο καλύτερα διατηρημένος οικισμός ξύλινων σπιτιών στην Ευρώπη, μια γειτονιά από λευκά σπίτια που έρχεται σε αντίθεση με τον πολύχρωμο δρόμο του Fargegaten, γεμάτο καφέ και εστιατόρια με υπαίθριες βεράντες που του δίνουν μια πολύ ζωντανή ζωή.
Αν και για animation, αυτό που επιτυγχάνεται και πάλι σε ζωδιακό κύκλο με καθίσματα πλέοντας ολοταχώς μέσα από το Lysefjord. Η ξενάγηση που προσφέρει το Fjord Events περιλαμβάνει μια στάση στον καταρράκτη του ουίσκι (θα σας φέρουν τόσο κοντά στον καταρράκτη που μπορείτε να δείτε με το στόμα σας τον λόγο για το όνομά του) και μια άλλη κάτω από το Preikestolen, τον τετράγωνο βράχο που υψώνεται 604 μέτρα πάνω από το φιόρδ γνωστό ως ο άμβωνας, γιατί λένε ότι από εκεί μπορείς να μιλήσεις με τους θεούς.
Ο πολύχρωμος και ζωντανός δρόμος του Fargegaten, στο Stavanger.
Για να γεμίσετε τις μπαταρίες σας μετά την περιπέτεια, αξίζει να πάτε στο Ostehuset Øst, ένα εστιατόριο με ενημερωμένη σκανδιναβική κουζίνα (τίμια, τοπική και σε ορισμένες περιπτώσεις βιολογική) εξειδικευμένο στα τυριά, και αφήστε το κυρίως πιάτο για δείπνο: μια επίσκεψη στο ** Renaa Matbaren, την άνετη μπρασερί του σεφ με αστέρι Michelin Sven Erik Renaa**, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα πάντα, από ένα χαλαρό χάμπουργκερ Black Angus έως ένα νορβηγικό entrecôte.
Jeg håper det smaker! (Εκμεταλλεύομαι!) .
ΤΕΤΡΑΔΙΟ ΤΑΞΙΔΙΟΥ
Πώς να πάρει: Η Norwegian είναι η κύρια αεροπορική εταιρεία που συνδέει την Ισπανία με τη Νορβηγία και προσφέρει απευθείας πτήσεις για Μπέργκεν από Βαρκελώνη, Αλικάντε, Μάλαγα, Πάλμα ντε Μαγιόρκα και Γκραν Κανάρια (από 42€). Και με ενδιάμεσο σταθμό στο Λονδίνο ή το Όσλο από εννέα ισπανικές πόλεις.
Κοιμηθείτε στο Μπέργκεν: Έξω από το παράθυρο του δωματίου σας στο Scandic Torget Bergen βρίσκεται το Fish Marked Mathallen και λίγο πιο πέρα, απέναντι από το λιμάνι, τα πολύχρωμα σπίτια του Bryggen.
Κοιμηθείτε κοντά στο νησί Bømlo και το Brandasund: Στα μισά του δρόμου μεταξύ Μπέργκεν και Στάβανγκερ βρίσκεται το σύγχρονο Stord Hotell.
Ύπνος στο Ryfylke: Το Lilland Brewery Hotel, που βρίσκεται στη μικρή πόλη Tau, είναι ένα γοητευτικό οικογενειακό ξενοδοχείο όπου παράγουν τις δικές τους craft μπίρες.
Κοιμηθείτε στο Στάβανγκερ: Το Radisson BLU Atlantic είναι τέλειο τόσο για την κεντρική του θέση όσο και για τη μοντέρνα εσωτερική του διακόσμηση.
Θέα από το Scandic Torget Bergen.