Ο Αννίβας κόβει κρέας: τι ευτυχία αποπνέει
30 Ιανουαρίου 1991 . Ήταν η μέρα που έκανε πρεμιέρα το The Silence of the Lambs (έτσι έχουν περάσει είκοσι δύο χρόνια). Την ημέρα που γεννήθηκε το θρίλερ τρόμου, ανακαλύψαμε αυτό το καφέ θηρίο με το όνομα Άντονι Χόπκινς και ίσως και την ημέρα που μεγαλώσαμε για μερικά χρόνια σε μια κινηματογραφική αίθουσα. Όλοι φοβισμένοι σαν κότες.
Ήταν η μέρα που ονόμασε εκείνος ο υπέροχος προβληματικός κύριος Hannibal Lecter; ένας συναρπαστικός τύπος που δεν ξέραμε αν να φοβηθούμε, να θαυμάσουμε, να τον ψηφίσουμε ως πρόεδρος της κυβέρνησης ή να κλείσεις σε ένα κελί αδαμαντίου. Υπόγειος. Πολύ χαμηλά. Η μέρα επίσης που προσθέσαμε μια (περίεργη) νέα λέξη στο εφηβικό μας λεξιλόγιο: κανιβαλισμός. Και ίσως, γιατί όχι, τη μέρα που γεννήθηκε μέσα μας ένας μικρός καλοφαγάς που ακούσαμε εκείνη την υπέροχη δήλωση: «Του έφαγα το συκώτι συνοδευόμενο από κουκιά και ένα καλό Chianti». Και τώρα μια εξομολόγηση, το πρώτο πράγμα που έκανα όταν γύρισα σπίτι ήταν να κοιτάξω στο Espasa Calpe (α-χα) τι στο καλό ήταν ο Chianti. Πολλά χρόνια αργότερα, δεν μπορούσα να μην σκεφτώ τη φράση του Δρ Λέκτερ που κατέβασε ένα Chianti (χωρίς συκώτι) σε κάποια άρθρωση στο Μονταλμπάνο.
Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα αν Τόμας Χάρις , το μυαλό -και η πένα- πίσω από όλα αυτά κρύβεται ένας τεράστιος καλοφαγάς (θα έπρεπε, σωστά;) και δεν το ξέρουμε γιατί δεν έχει μιλήσει στον Τύπο εδώ και είκοσι χρόνια. Γνωρίζουμε ότι ξεκίνησε τη δημοσιογραφική του καριέρα μεταδίδοντας ιστορίες για φόνους -αχα- στο Associated Press και ότι η Δρ Ο Λέκτερ έχει αφήσει μικρά ίχνη της αγάπης του για το υψηλότερο φαγητό στο παρακάτω sociopathic vade mecums (Ο Κόκκινος Δράκος, ο Αννίβας και η Προέλευση του Κακού...) .
Το φαγητό στο τραπέζι του Doctor Lecter είναι μια ιεροτελεστία
Ψητά χτένια, τυρί και μάγουλα.
Γνωρίζουμε επίσης ότι οι λάτρεις των (καλών) ταινιών και του γαστρονομικού κανιβαλισμού είναι τυχεροί επειδή ένας πολύ συγκεκριμένος τύπος (ακολουθήστε το Twitter του) ονόματι Bryan Fuller ανατρέπει το NBC με αυτή την υπέροχη σειρά που ονομάζεται Αννιβάς . Και είναι ότι το πρώτο πράγμα που έκανε ο Fuller όταν πήρε τα ηνία της σειράς δεν ήταν να μιλήσει με τον Thomas Harris ή τον Sir Anthony Hopkins. Όχι. Επέλεξε τον José Andrés (ναι, τον José Andrés μας) ως γαστρονομικό σύμβουλο για να τον βοηθήσει με ερωτήσεις τόσο λεπτές όπως: «Τι μπορούμε να μαγειρέψουμε από το ανθρώπινο σώμα;». Ο φίλος μας (που είναι από την Αστούρια) δεν έκοψε τρίχα φυσικά: "Όλα, το κρέας είναι κρέας", είναι περισσότερο "Θα μπορούσατε ακόμη και να γαλακτωματοποιήσετε τις κόρες ή να τηγανίσετε τα μάγουλα, σαν τραγανές φέτες μπέικον" . Και επίσης.
Σχέδιο φουά γκρα από τον José Andrés για ένα επεισόδιο της σειράς
Το τρίγωνο λειτουργεί γιατί στον υπέροχο χαρακτήρα που είναι (ναι, είμαι τρελός) το ταλέντο του Hannibal Lecter και του Fuller πρέπει να προσθέσουμε το σύμπαν από αποχρώσεις, σιωπές, ρυθμό, βλέμματα και γαμημένη τάξη που έχει αυτό το περίεργο κομμάτι του Δανού που είναι ο Mads Mikkelsen. Δεν μπορώ πια να φανταστώ άλλον Αννίβα. Είναι ο Hannibal.
σοτάρισμα
Σορμπέ εγκεφάλου και γαστρονομικά γνέφια.
Το ζευγάρι Fuller & Andrés ταλαιπωρεί τη σειρά με **κοινερό κλείνει το μάτι (χωρίς spoilers, υποσχέθηκε) ** όλο και περισσότερο, πάει σε περισσότερα. Δεν υπάρχει επιστροφή στην κουζίνα του αγαπημένου μας γκουρμέ κανίβαλου. Και είναι ότι η αγάπη για το φαγητό ξεφεύγει από τους τίτλους των επεισοδίων:
1 "Απεριτίφ"
2 "Amuse-bouche"
3 "Potage"
4 "oof"
5 "Coquilles"
6 "Εισαγωγή"
7. "Σερμπέτ"
8. "Fromage"
9 "Trou Normand"
10. "Froid Buffet"
κοπή ζαμπόν
Μέχρι κάθε ένα από τα πιάτα που «μαγειρεύονται» (και μπορώ να διαβάσω ως εδώ) της σειράς. έργα του José Andrés, όπως το ιδιαίτερο όραμά του για το φουά γκρα, το βασικό μας ζαμπόν Ιβηρικής που τρέφεται με βελανίδια ή μια δημιουργία της ίδιας της μητέρας του Fuller, μερικά noodles που στην πραγματικότητα είναι... ποιος νοιάζεται.
Μην το χάσεις.
φρυγανιά
Καλύτερα να μην ξέρετε από τι είναι φτιαγμένα αυτά τα λουκάνικα