Καλοκαίρι και αμπέλια: ναι
Ο καλοφαγάς είναι ένα ιδιόρρυθμο δείγμα. Θέλω να πω, μέχρι τώρα μας εξυπηρετούσαν (λίγο πολύ) φυλές και φυλές διαφορετικών παλτών: είχαμε τα _ geeks _ (χωρίς διακοπές, προφανώς), τα cosmo girls (Παρίσι, φυσικά), **τα hipsters ( Βερολίνο ή Νέα Υόρκη, αν υπάρχουν καυσόξυλα) **, κάτοικοι του Barrio Salamanca (Mustique, los Fjords ή ό,τι άλλο λέμε στο Traveller που είναι της μόδας). Υπήρχαν και λάτρεις του καλού φαγητού, αλλά ήταν συμβολαιογράφοι ή (χειρότερα) διευθυντές τραπεζών που περίμεναν τον συγγενή να δώσει το πράσινο φως για το ταξίδι από τον βράχο. Δεν ξέρω, στον Pedroñeras. Το μητρικό πάρτι
Σήμερα όμως όλα έχουν αλλάξει. Σήμερα όλοι είναι καλοφαγάδες . Όλοι όμως, από τον τριαντάρη σινεφίλ μέχρι τον δημιουργό του σχεδιαστικού στούντιο της Βαρκελώνης. Και είναι ότι όπου κι αν κοιτάξεις βρίσκεις gourmet clubs, γαστρονομικά blogs, lifestyle περιοδικά, συνταγές, malenis και εστιατόρια με μαθήματα για να φτιάξεις σούσι ή να ετοιμάσεις τζιν τόνικ, φυσικά.
Υ ένας καλοφαγάς είναι πάντα καλοφαγάς, αλλά ειδικά στις διακοπές . Αυτό είναι το εγχειρίδιο οδηγιών σας:
1) Αύγουστος ή τίποτα. Οι Smarties λένε ότι οι διακοπές είναι καλύτερες τον Σεπτέμβριο ή τον Ιούνιο. Ότι όλα είναι πιο φθηνά, ότι δεν κάνει τόσο ζέστη... ΜΗ ΜΟΥ ΛΕΣ! ΕΙΣΑΙ ΜΙΑ ΙΔΙΦΙΑΦΙΑ, ΑΝΘΡΩΠΕ. Οι διακοπές είναι τον Αύγουστο και τέλος . Μια εβδομάδα τον Μάιο δεν είναι διακοπές, είναι ο Θεός να σου κάνει ένα μασάζ με τα χέρια της Melanie Laurent και ένα μπουκάλι Jacques Selosse.
2) Thermomix και gadgetolandia. Εκεί που έπεσαν το Avon και το Círculo de Lectores, το Thermomix θριάμβευσε εκεί. Και είναι ότι το τσιτάχ μένει ήσυχο και χάρη στη σιωπηλή στρατιά των διαφημίσεών του με τα ίσια μαλλιά, δεν υπάρχει σπίτι γαστροπαθών χωρίς αυτό το διαβολικό δοχείο. Alimón, μια ερώτηση, όντως βάζεις τέσσερα υλικά και βγαίνει λαζάνια;
3) Κακός τουρισμός. Ο τουρισμός δεν είναι καλός. Μέχρι στιγμής, όλοι συμφωνούν. Ειδικά τον Αύγουστο (πακέτα fanny, σαγιονάρες, ιδρώτας και ουρές στα μουσεία), που είναι ο μήνας των κρουαζιέρων και των φίλων που πληρώνουν με δόσεις για μια εβδομάδα με τέρμα γκάζι (πίνοντας λαμπρόσκο χωρίς περιορισμό, έννοια "full throttle") Δεν ξέρω, Ρώμη ή Αίγυπτος. Ένα τρελό πράγμα.
4) Από οινοποιεία, αμπέλια και οινοπάθεια. Αδύνατον να φανταστείς διακοπές χωρίς να επισκεφτείς δυο οινοποιεία και να φτιάξεις ένα Μπορντό, μια Τοσκάνη ή μια σαμπάνια όπως ήθελε ο Θεός . Μαζί με το Entre Copas ή το Un Buen Año , το καλοκαίρι λατρεύουν τους αμπελώνες. Δυστυχώς, ο Αύγουστος δεν είναι η κατάλληλη περίοδος για να επισκεφτούμε οινοποιεία μιας και είναι ο χειρότερος μήνας για τους αμπελουργούς φίλους μας. Αυτό γιατί; Γιατί είναι οι μοναδικές του διακοπές πριν την κόλαση που είναι ο τρύγος των σταφυλιών. Λύση? Κάντε ένα πικνίκ, περάστε το κελάρι και πιείτε ένα-δυο μπουκάλια στον αμπελώνα. Άλλωστε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το κρασί είναι εκεί.
5) Michelin, 50 καλύτερα και 101 εστιατόρια που πρέπει να επισκεφτείς πριν πεθάνεις. Αμπελώνες όχι, αλλά γαστρονομικά εστιατόρια ναι. Υπέροχα εστιατόρια, αυτά με μενού με τριάντα πιάτα και μια συμφωνία για να θυμάμαι πάντα (ξέχασα τις όπερες και τις συναυλίες, αλλά μεγάλα γεύματα; Αδύνατον) και ο Αύγουστος, επιμένω, είναι ο τέλειος μήνας για να χαράξεις χιλιόμετρα στον χάρτη και να επιτεθείς στο Celler de Can Roca, Mugaritz ή Le Calandre. Αυτοκινητόδρομος και κουβέρτα, φίλοι.
6) Φτάνουν οι αποδομήσεις . Ο καλοφαγάς έχει βαρεθεί τα πειράματα. Ξέρει ότι ο θησαυρός είναι το προϊόν και ότι το πραγματικά θαυματουργό δεν είναι να φτιάξεις ένα αποδομημένο στιφάδο, αλλά να φτιάξεις το συνηθισμένο στιφάδο. Έχουμε βαρεθεί με γαστρόμπαρ, techno-cuisine και νεομπρασερί. Και είναι ότι πολλά μπαρ έχουν μεταλλαχθεί σε ένα θέαμα από playfoods και ανούσιες βλακείες, αλλά το μεσημέρι θέλουμε να τρώμε.
7) "Η ζωή είναι μια ξένη χώρα" . Η φράση είναι από τον Κέρουακ και ναι, είναι αλήθεια, δεν έχει καμία σχέση με την παράγραφο, αλλά δεν είναι κουλ. Στο χάλι: ο λάτρης του καλού φαγητού δεν πατάει το πόδι του σε αεροδρόμιο εκτός και αν δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Δηλαδή, μπείτε σε ένα αεροπλάνο για να επισκεφθείτε το Τόκιο, το Περού ή την Κοπεγχάγη. Αλλά στην Τοσκάνη, το Beaune ή τη Σαμπάνια ταξιδεύετε με αυτοκίνητο (ή με τρένο) και αν το ταξίδι είναι πολύ μεγάλο κρατάτε και κάνετε χιλιόμετρα και αυτοσχεδιάζετε και χάνεστε και κοιμάσαι σε εκείνη την πόλη που δεν θυμάσαι το όνομα . Το ένα στα μισά του δρόμου για τον προορισμό σου και τίποτα. Εκείνο το βράδυ που άξιζε όλο το ταξίδι.
8) Techno-social-foodies. Ο αγαπημένος μας καλοφαγάς είναι ένας προσεκτικός τεχνοκράτης. Και είναι πώς να ζεις χωρίς Evernote, χωρίς iPad ή χωρίς Twitter για να επιδεικνύεις αυτό το τραπέζι με τις απόψεις στην Akelarre. Αδύνατον, αυτό δεν είναι να ζεις. Και είναι ότι σήμερα έχουμε επίσης λόγους να είμαστε (λίγο) πιο χαρούμενοι: η Apple έχει παραδοθεί στα γοητεία μας και μας έχει κρατήσει ένα ολόκληρο κανάλι στο Apple Store: Food & Drink.
Και η τελευταία εντολή, η πιο σημαντική:
9) Να είσαι χαρά. Και είναι ότι ο καλοφαγάς ακούγεται λίγο σαν σνομπ κορίτσι. Η γαστρονομία είναι μοιραία (τόσο γκρι) και ο όρος «μικρές κουζίνες» φαντάζομαι ήδη τι σκέφτομαι. Με τιποτα. Πρέπει να διασκεδάζεις. Χωρίς αποστάσεις, πόζες (τις δίκαιες και απαραίτητες) ή απάτες . Απολαύστε κάθε πιάτο, κάθε πόλη και κάθε πρωινό. Ως απόλαυση.