Αλλά τι διάολο είναι το Ourense;
Είναι σε μια πόλη σαν Ουρένσε όπου σεφ από όλο τον κόσμο θα σας φέρουν αναμνηστικά από το σπίτι. Εκεί που διεξάγεται μια διεθνής συνάντηση περιμένοντας μεγάλες επεξεργασίες και αδύνατους τρόπους για να συνειδητοποιήσεις ότι η μυρωδιά του στιφάδου είναι πιο δυνατή από οποιαδήποτε άλλη μεταφυσική εξήγηση από αυτά που έχετε στο πιάτο.
Στο Enbhiga του τρέχοντος έτους, Κάρλος Ροντρίγκεζ , ένας σεφ από την Κόστα Ρίκα, εξηγεί το ιστορία κοτόπουλου achiotao ενώ η μυρωδιά διαποτίζει τα ρουθούνια και σε ταξιδεύει σε άλλες εποχές που χρησιμοποιούσαν βαφή για να χρωματίσουν τα ρούχα.
Περαιτέρω, οι Χιλιανοί Miguel Catriceo και Gabriel Rapiman Λένε ότι το merkén είναι τώρα ένα καρύκευμα που φτιάχνεται με τσίλι κομμάτι κατσίκας , που χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα των Μαπούτσε. Σε άλλη εποχή χρησιμοποιήθηκε από τους πολεμιστές ως αντισηπτικό και τώρα κρατά τις οικογένειες να περιμένουν μια φωτιά που δεν σβήνει ποτέ, γιατί αυτή η φωτιά θα ζεστάνει την πέτρα που στεγνώνει το πιπέρι.
Ντάρελ Τόμας , Καναδός ερωτευμένος με την Κόστα Ρίκα, ετοιμάζει σολομό με σάλτσα εποχιακών προϊόντων, όπως κολοκύθα και καρότο, και τον περιορίζει με σιρόπι σφενδάμου. ο Οι Ιταλοί Antonio Tedesco και Rico Laudadio τοποθετούν πιάτα μοτσαρέλα και το Πορτογάλος Christian Rullan είναι χέρι-χέρι με Hemdan Larosi, Γαλικιανός γεννημένος στο Tindouf , που σου αφήνει το στόμα βουρκωμένο (ή μάλλον, σαν να είχαν ανοίξει οι πύλες της Cachamuíña) με ένα κουσκούς με λαχανικά.
Και σε μια γωνιά, σαν να θέλει να καταστρώσει ένα κακό σχέδιο για να κατακτήσει τον κόσμο, Gabriela Martínez, Federico Domínguez, Nadina Keller, Pablo Quiven και Ezequiel González κρατούν ένα κρέας που ήταν 12 ώρες μαγείρεμα.
Το κοινό που παρευρίσκεται στη φετινή Enbhiga ( Διωκεανική συνάντηση Ισπανολατινικής Γαστρονομίας ) γοητεύεται.
καταφεύγω στην κουζίνα του Περουβιανοί Darwin Santamaria και Pedro Misari. Σερβίρουν απαλά ένα μπολ με καραπουλκρα για άτομα που θέλουν να το δοκιμάσουν. ΕΝΑ στιφάδο των Άνδεων με ένα όνομα Κέτσουα που άλλαξε με τους αιώνες, φτιαγμένο από αποξηραμένες πατάτες και τσίλι, για να συνεχίσει να είναι ένα πιάτο για τους ανθρώπους. Ένα στιφάδο σαν της γιαγιάς. Πώς να μην κλαις από ευχαρίστηση με τόσα πολλά σε τόσο μικρή απόσταση.
Και εν μέσω όλων, ρωτάω τον Δαρβίνο τον λόγο για την επιστροφή του στην παραδοσιακή κουζίνα, του λόγου για τόσα πολλά πιάτα που ήδη γνωρίζουμε . Και αυτός, που πάντα εκτιμούσε τη γαλλική κουζίνα, πάει και σου λέει ότι το πραγματικά σημαντικό είναι ότι «Μην ξεχνάς ποτέ από πού έρχεσαι».
ΟΥΡΕΝΣΕ, ΤΙ ΕΙΣΑΙ;
Και καθώς μιλάμε να μην ξεχνάμε από πού ήρθαμε, όσοι από εμάς είχαμε το προνόμιο να ζούμε σε αυτές τις χώρες ρίχνουμε morriña να προσπαθήσω να εξηγήσω, σε λίγες γραμμές (πράγμα αδύνατο) ποια είναι η επαρχία της Ουρένσε.
Είναι για να πάτε στο παραδοσιακό αρτοποιείο στη γωνία των Calle Azucena και Pasaje Flores de O Carballino Υ μυρωδιά φρυγανισμένου αλευριού αφού πριν κατέβω την πλαγιά -όχι χωρίς να έχω δοκιμάσει πρώτα το μυθικό χταπόδι στο μυθικό Σπίτι Gazpara (Rua das Flores 2) ; ή διασχίζουν το πόλη Cea και δες ότι κάθε σπίτι είναι ένας φούρνος γεμάτος μαλακά, πυκνά ψωμάκια.
Μπαίνει σε οποιαδήποτε από τις θερμές πηγές του, για παράδειγμα, σε αυτές του Outariz, που είναι δημόσια, για να χαλαρώσετε στο ηλιοβασίλεμα βλέποντας το ποτάμι, ενώ οι τουρίστες σας φωτογραφίζουν από την κορυφή της γέφυρας προσπαθούν να καταλάβουν τι βλέπουν.
Ή κάντε το σε ιδιωτικά, όπως αυτά του Πρεξιγκέιρο , να σε μαγειρεύει σαν κόκκινος αστακός ενώ χάνεις τον εαυτό σου στο πυκνό πράσινο που σε περιβάλλει. Ή πηγαίνετε να αλλάξετε? εδώ υπάρχουν ιαματικές πηγές για να σας κουράσουν.
Εθνογραφικό Μουσείο στο O Carballiño
Ή παρασυρθείτε δρόμους ανάμεσα στα βουνά να καταλήξει να κρυφτεί Trives και που σε προσκαλούν να το κάνεις bica και πάρε μωβ και δες το Σιλ φαράγγια και παραισθήσεις με socalcos (βεράντες) που βρίσκονται στις πλαγιές και πιστεύουν ότι εκεί μπορεί να καλλιεργηθεί κάτι τόσο καλό όσο το κρασί (δεν είναι τυχαίο ότι τέσσερις από τις πέντε ονομασίες κρασιών που έχει η Γαλικία είναι εδώ).
μεταβείτε στο Άποψη Xariñas de Castro και να μαγευτείτε από τη θέα για ώρες. είναι να δεις Στον Σέλα , μια κωμόπολη που ήταν χτισμένη ανάμεσα σε τεράστιους βράχους. Ή σας εκπλήσσει με Aquis Originis σε Λόμπι , ένα από τα έντεκα αρχοντικά κατά μήκος της ρωμαϊκής οδού XVIII και που ήταν σαν ξενώνες για ταξιδιώτες.
Ανακαλύπτοντας την Ourense θέλεις να είσαι σε ένα μαγικά και μυστικιστικά μέρη , ως μια περιοχή που δεν ήταν ανδρική γη μέχρι το 1868. Στο νότο, το Meaus, το Santiago και το Rubiás ονομάζονταν Couto Mixto (Μικτό Αποθεματικό), μια περιοχή δύσκολη οριοθέτηση των συνόρων μεταξύ Γαλικίας και Πορτογαλίας q που μοιράζονταν νόμους και απολάμβαναν εξαιρέσεις επειδή δεν θεωρούσαν τους εαυτούς τους το ένα ή το άλλο.
Κατά μήκος των μονοπατιών που περιβάλλουν τη Ribeira Sacra
Ή μείνετε παγωμένοι για να μάθετε την ιστορία του αγιασμένα νερά , κατά το οποίο πίσω στο έτος 139, ένας νομάρχης, ο Olibrio -παρά το παιχνίδι με τις λέξεις που δίνει το όνομα το αγόρι δεν φαινόταν να έχει πολλά φώτα- ερωτεύτηκε μια νεαρή γυναίκα με το όνομα θαλάσσια . Ήθελε να την αναγκάσει να εγκαταλείψει τη χριστιανική της πίστη, αλλά η Μαρίνα αρνήθηκε. Την τιμώρησε με χίλιους τρόπους, αλλά δεν τα κατάφερε και εκείνη, λίγες μέρες αργότερα, φάνηκε θεραπευμένη από τις ασθένειές της. Την καταδίκασε σε καύση μέχρι θανάτου.
ο θρύλος το λέει Ο Άγιος Πέτρος τη βοήθησε να σωθεί βάζοντας το σώμα της σε έναν κοντινό σωρό. ένα. Ο Ολίμπριο διέταξε να του κόψουν το κεφάλι και αυτό αναπήδησε τρεις φορές, εκ των οποίων τρεις πηγές.
Ο θρύλος της Mariña de Augas Santas
Ourense είναι να δοκιμάσετε το χοιρινό αυτί στο κέντρο της πόλης, στο μυθικό ** Orellas ** _(rúa da Paz 6) _, ανάμεσα σε πέτρινα δρομάκια με πολύ χαρακτήρα, ή μπάνιο στο Μπουργκάς -Έχω ήδη πει ότι υπάρχουν άπειρες ιαματικές πηγές εδώ;- και σας κάνω ένα πανταγρουελικό αφιέρωμα από πίτσες στο Το ρομαντικό _(Curros Enriquez 43) _; Αν αυτό που προτιμάτε είναι να δοκιμάσετε τα προϊόντα της Γαλικίας με μια ανατροπή, ο ιστότοπός σας μπορεί να είναι αυτός Ρουστίκ ξενοδοχείο San Jaime , βρίσκεται σε Περέιρο ντε Αγκιάρ.
Υπάρχει επίσης τορτίγιες που συνορεύουν με την τρέλα , όπως αυτό που κάνουν Ή Enxebre _(Lepanto 14) _ και το κλασικό χταπόδι, στο ναυπηγείο (rúa dos Fornos 11), αλλά αν δεν θέλεις να γίνεις περίπλοκος και το σώμα σου ζητά τάπας, ανάμεσα σε αυτούς τους δύο δρόμους έχεις όλο το σύμπαν.
Ως μπόνους μπάλα είναι λίγα βήματα μακριά. Είναι ο δρόμος του Βιριάτου , και αποτελείται από τέσσερα παραδοσιακά μπαρ. Κρύο Σιντριβάνι (Βιριάτο 6) και Ένα Casa do Octopus (Viriato 5) είναι οι κλασικά κρασιά και τάπας.
Ο Ουρένσε είναι θυμωμένος
Ή μπορείτε να δώσετε στον εαυτό σας ένα ηλιοβασίλεμα με τα πόδια από τη ρωμαϊκή γέφυρα . Ή πηγαίνετε σε μια ιαματική πηγή και νιώστε σαν πραγματικός Ρωμαίος. Στις ιαματικές πηγές συστήνουν, φεύγοντας, να το πάρεις χαλαρά, ότι δεν είναι καλό να ανεβάζεις την ένταση απότομα. Λοιπόν αυτό. Ourense αν το απολαμβάνετε όλο το χρόνο, με το χρόνο. Σαν καλούς ζωμούς, ή καλά μαγειρευτά.
Το «millo», ένα από τα βασικά τρόφιμα της Γαλικίας