Ψητό περιστέρι με μήλο
Η ιστορία του Álvaro Castellanos και του Iván Morales είναι μια από αυτές που κάποιος γκουρού του μάρκετινγκ θα ήθελε να είχε εφεύρει. Οι δύο γαστροεπιχειρηματίες, σήμερα συνεργάτες και φίλοι, γνωρίστηκαν χάρη σε κάποιον κοινό. Οι δυο τους, λοιπόν, σκέφτονταν την περιπέτεια του ξενοδοχείου εδώ και καιρό. Οι δυο τους άρχισαν να μιλούν για τις ιδέες που είχαν στο κεφάλι τους για μια πιθανή επιχείρηση. Και οι δύο ήθελαν το ίδιο πράγμα. Και εκτοξεύτηκαν. Πριν από επτά χρόνια ξεκίνησαν την περιπέτεια της αναβίωσης της παλιάς παραδοσιακής ταβέρνας , για να ανανεώσει το μπαρ με δέσμευση στην παραδοσιακή κουζίνα, αυτή της μνήμης. Έστησαν το Arzábal στη γωνία του Menéndez Pelayo και του Dr. Castelo… και μετά έφτασαν οι υπόλοιποι.
Σήμερα, το Menéndez Pelayo είναι η συνοικία με ταβέρνες της Μαδρίτης, ένα γαστρονομικό χρυσό μίλι. Και αυτοί οι δύο φίλοι, πρόδρομοι, αποφάσισαν ότι ήθελαν να συνεχίσουν να κινούνται, αναζητώντας προκλήσεις γιατί η μαγειρική είναι κάτι ζωντανό. Γιατί είναι πολύ καλό "να είσαι εκτός ζώνης άνεσης" , όπως θα πει ο Álvaro, τοποθετημένος στο νέο του μπαρ στο Arzábal Chamberí.
Ο Arzábal αποβιβάζεται στο Ponzano
Αφού άνοιξαν ένα υποκατάστημα στο Μουσείο Reina Sofía, ξεκίνησαν και πάλι, αυτή τη φορά σε ένα άλλο gastro golden μίλι στην πρωτεύουσα, αυτό με το Calle Ponzano ως τη ραχοκοκαλιά του. Το Arzábal Chamberí, ανοιχτό στις αρχές Δεκεμβρίου, απέχει λίγα μόλις βήματα από αυτό το αγκάθι, θέλει να είναι μια ακόμη στάση στο #Ponzaning, αλλά με αρκετή απόσταση για να κάνει τη διαφορά. Μακριά από τη φασαρία, έχουν εγκαταστήσει ένα μπαρ που είναι ακόμα μεγαλύτερο από αυτό του Menéndez Pelayo (με χωρητικότητα 25 ατόμων σε ψηλά τραπέζια, 50 όρθιους και 40 σε δωμάτιο με χαμηλά τραπέζια). Είναι το εστιατόριο του ανακαινισμένου NH Chamberí, αλλά και η νέα συνοικιακή ταβέρνα για κατοίκους και επισκέπτες.
Ίδια φόρμουλα με τα άλλα δύο μέρη του, **ίδιο μενού με τα ίδια πιάτα με αστέρια (κροκέτες, σαλάτα, πατάτες με λαγκουστίνες... και το κρέας και το ψάρι τους) **, ίδιες τιμές. Όλοι ίσοι. Πλήρης επιστροφή στην καταγωγή του και στην καταγωγή όλων των μπαρ. Δέσμευση για συνέπεια.
Η φήμη τους προηγείται
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΩ;
Γιατί είναι ένα ασφαλές στοίχημα στην ατμόσφαιρα του Ponzano και λίγο μακριά από το χάος που συναντάμε σε αυτόν τον δρόμο.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το υπέροχο μπαρ και τα ψηλά τραπέζια. Για ώρα βερμούτ ή άτυπα δείπνα, αλλά με επίσημο μενού. Να τρώει καλά, όρθιοι ή καθιστοί, όπως αρέσει στον καθένα.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: calle de Breton de los Herreros, 29 (ξεχωριστή είσοδος ή μέσω της εισόδου του ξενοδοχείου NH Chamberí), 28003, Μαδρίτη
Τηλέφωνο: 91.594.06.90
Πρόγραμμα: καθημερινά από τις 12:30 έως τις 02:00
Μισή τιμή: 20 ευρώ
Ιστός: Arzabal
Ακολουθήστε το @irenocrespo\_
Κάνει το στόμα σας να ποτίζει ή όχι;