Το σαλόνι του εστιατορίου Nudist δεν χρειάζεται τεχνούργημα, όπως και η κουζίνα του που βασίζεται σε κονσέρβες.
Τι θα περίμενες από κάποιον που θα κάνει πρόταση γάμου στη γυναίκα του με το δαχτυλίδι ενός κουτιού με κοκαλιές; Λοιπόν, καταλήγει να δημιουργεί μια επωνυμία κονσερβών και ένα εστιατόριο χωρίς κουζίνα στο οποίο τα πιάτα φτιάχνονται από δικά του κονσερβοποιημένα προϊόντα.
Αυτή είναι η ιστορία της Conservas Nudista και του ιδιοκτήτη της, Micky Irisarri, οι οποίοι – μαζί με άλλους οικονομικούς εταίρους – ξεκίνησαν την περιπέτεια του να ερμηνεύσουν εκ νέου την έννοια της παραδοσιακής ταβέρνας και, εν μέρει, και της κονσέρβας, μέχρι πολύ πρόσφατα σχετίζονται με τα τρόφιμα επιβίωσης.
«Είμαι διευθυντής παραγωγής για 20 χρόνια τηλεοπτικών σειρών όπως 7 Vidas, Aída, La familia Mata... Και ήρθε μια στιγμή στη ζωή που σκέφτηκα: «τι θα γινόταν αν έφτιαχνα τη δική μου ταβέρνα με κονσερβοποιία; Και αντί να αναρωτιέμαι, κατέληξα σε αυτό. Πήρα το αυτοκίνητο και ταξίδεψα στην Ισπανία επισκεπτόμενοι κονσερβοποιίες για ένα χρόνο». Ο Μάικ θυμάται.
Πήγε στη Γαλικία για οστρακοειδή, από την Αστούρια έφερε θαλασσινό χαβιάρι, ο τόνος είναι από τον Βορρά –και τουρσί και σε ελαιόλαδο–, η Ναβάρα τον τρέφει με λαχανικά, τα ρεβίθια προέρχονται από τη Λεόν, η βεντρέσκα από το νότο, η μέλβα, το σκουμπρί, η μοτζαμά. και μορρίλο ντε ακόμα. Ο τόνος είναι από το Almadraba. γαύρος από τη Santoña και κολοκυθάκι ratatouille, από τη Μαδρίτη.
Η Conservas Nudista συσκευάζει και κονσερβοποιεί μόνο ποιοτικά προϊόντα που αγοράζονται στην προέλευση από οικογενειακά κονσερβοποιία.
Η ΙΔΕΑ ΚΑΙ Η ΕΝΝΟΙΑ
Ο Μίκυ είχε πάντα τα πράγματα πολύ ξεκάθαρα, έπρεπε να κυνηγήσει το όνειρό του, αλλά όχι με κάθε τίμημα, θα ήταν άχρηστο να επινοήσει μια μάρκα κονσέρβα πανομοιότυπη με αυτά που μπορούμε να βρούμε στα ράφια ενός σούπερ μάρκετ, όσο γκουρμέ κι αν είναι (α λέξη που δεν του αρέσει πάρα πολύ ) αυτή ήταν η εμφάνιση της συσκευασίας.
Για το λόγο αυτό, αγοράζει μόνο από μικρούς παραγωγούς –οικογενειακά κονσερβοποιία που λειτουργούν με χειροτεχνία–, πρώτη ύλη εξαιρετικής ποιότητας που στη συνέχεια επισημαίνεται με τα χαρακτηριστικά δύο διαμάντια της Conservas Nudista.
Χώρος μπαρ στο εστιατόριο γυμνιστών στη Λουτσάνα.
Επιπλέον, η εμπειρία του στον οπτικοακουστικό κόσμο τον βοήθησε να διατυπώσει την επιθυμητή έννοια της «μάρκας φροντίδας»:
"Λατρεύω το μάρκετινγκ, γι' αυτό συνεργάστηκα χέρι-χέρι με την Erretres (μια στρατηγική + branding + ψηφιακή συμβουλευτική). Τους έφερα την ενημέρωσή μου και Δούλεψαν με 15 διαφορετικά ονόματα, το λογότυπο και την ταυτότητα ενός προϊόντος χωρίς ρούχα, φρέσκο, υγιεινό και φυσικό. Γι' αυτό ένιωσα πολύ ταυτισμένη με το όνομα Nudista», λέει η Irisarri.
Τότε θα έφταναν οι δύο ρόμβοι , ένα νεύμα σε αυτόν τον παλιό τρόπο καταλογογράφησης τηλεοπτικού περιεχομένου στην Ισπανία.
Η τελευταία προσθήκη στο υλικό της μάρκας είναι α δωρεάν καρτ ποστάλ στο στυλ των μυθικών Λονδρέζων, στο οποίο διατηρείτε γυμνιστή εξηγεί τις αρετές και τα οφέλη για την υγεία των προϊόντων της, καθώς και τις βιταμίνες και τα συστατικά που συμβάλλουν στον οργανισμό. Σε ένα από αυτά είναι τυπωμένη η λίστα με τα take away, αφού αν πάρετε τις κονσέρβες στο σπίτι αντί να τις φάτε στο εστιατόριο, η τιμή τους μειώνεται.
Πασάς με ρεβίθια στο εστιατόριο Nudist.
ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ
"Το μόνο πράγμα που σερβίρουμε σε κονσέρβα σε ένα εστιατόριο με κονσέρβες είναι το επιδόρπιο και ο κόσμος είναι ενθουσιασμένος με αυτό. Τα υπόλοιπα πιάτα, όπως πατσάς με ρεβίθια ή φασόλια με ουρά βοδιού, παράγονται με την ενσωμάτωση ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος σε ένα άλλο." Ο Μίκυ εξηγεί.
Γιατί ναι, αυτός είναι ο τρόπος «μαγειρέματος» στο Nudista, συμπεριλαμβανομένων των ζεστών πιάτων, ιδιαίτερα απαιτημένων κατά τους πιο κρύους μήνες του χρόνου, γι' αυτό μόλις πρόσθεσαν το στιφάδο με φασόλια αστουρίας στο μενού. Και όλα αυτά χωρίς μυρωδιές, κάτι που εκτιμάται από πολλούς από τους θαμώνες αυτού του εστιατορίου στην παραδοσιακή Ανεξάρτητη Δημοκρατία του Chamberí, όπως θέλει να λέει ο Micky.
Δεν υπάρχει μενού στο Nudista, ούτε χρειάζεται, αλλά υπάρχει ένα πολύ πλήρες μενού στο οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε μερικά απλά κοκτέιλ με λαδόκολλα, λεμόνι και τον χυμό του, μερικά μύδια, πράσα με λάδι και αλάτι ή μερικές πικάντικες σαρδέλες .
Αλλά και κάποιες περίτεχνες μερίδες στις οποίες τα υλικά αναμειγνύονται και αλληλοσυμπληρώνονται για να προκύψουν μείγματα όπως π.χ Γυμνιστική σαλάτα, αγκινάρες με ξυράφι, τοστ αβοκάντο με γαύρο, ορτύκια θρυμματισμένα με πιπεριές piquillo ή ρεβίθια με θρυμματισμένη παλαμίδα και mojo picón.
Παρεμπιπτόντως, την ώρα του απεριτίφ, τα ποτά συνοδεύονται πάντα από ένα τάπα, μια μικρή μπουκιά από την κουζίνα του Nudista: από μια πατάτα με γαύρο μέχρι μερικά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου ενός μίνι σάντουιτς με σαρδέλες ή σκουμπρί.
Κορυφαίας ποιότητας αγκινάρες με κοκαλάκια στο εστιατόριο Nudist.
ΝΕΑ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ, ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΟΥΣΙΑ
Ο Micky ήθελε να μεταφέρει την ιδέα του για απλή κουζίνα χωρίς τεχνάσματα σε μια άλλη γειτονιά της πρωτεύουσας, συγκεκριμένα στην Chueca, και μόλις άνοιξε ένα δεύτερο υποκατάστημα γυμνιστών στην οδό Augusto Figueroa 20. Εδώ συνεχίζει να αναπτύσσει το πάθος του για τις κονσέρβες και δεν υπάρχουν πολλές διακοσμητικές αλλαγές σε σύγκριση με το αρχικό εστιατόριο, όπου κυριαρχεί η απλότητα και το μεράκι για ευγενή υλικά.
Χωρισμένο σε δύο περιβάλλοντα, και πάλι το μπαρ είναι το σημείο συνάντησης του χώρου, όπου συμπυκνώνεται η ατμόσφαιρα της νεοταβέρνας, Ωστόσο, υπάρχει επίσης μια απομονωμένη και πιο ήσυχη περιοχή στην οποία μπορείτε να απολαύσετε μεγαλύτερη ιδιωτικότητα, για όσους δεν αντιμετωπίζουν τόσο καλά τον γυμνισμό.
Φυσικά, θα πρέπει να μοιραστούν ένα τραπέζι με δύο τεράστια μπλε διαμάντια από το πάτωμα μέχρι το ταβάνι που θα τους θυμίζουν ότι στο Nudista ό,τι θα δοκιμάσουν θα 'μαγειρευτεί' στο γυμνό.
Η νέα τοποθεσία γυμνιστών στη γειτονιά Chueca.
Κονσερβοποιημένα σπαράγγια γυμνιστών
Διεύθυνση: Calle Luchana, 27, 28010 Μαδρίτη Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 913 77 64 24
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 9:00 έως τις 16:30 και από τις 19:00 έως τις 24:00. Σάββατα από τις 12:00 έως τις 17:00 και από τις 19:00 έως τις 24:00. Κυριακές 12.00-17.00