Ιταλός και τεχνίτης Μπορεί να είναι οι πιο χρησιμοποιούμενες λέξεις όταν μιλάμε παγωμένος , αλλά χρησιμοποιούνται αυστηρά; Μιλήσαμε με τον μάστορα του παγωτού Angelo DeSantis, ποιος μας
εξηγεί πώς λειτουργούν Di Angelo Gelateria, ένα φωτεινό και πολύχρωμο παγωτατζίδικο που βρίσκεται
σε Μαδρίτη Ρίο.
Διαφανές και με καμπύλες και κωνικές γραμμές, αυτό το μέρος μας περιβάλλει και μας ελκύει προς τον κατάμεστο εκθέτη κλασικές γεύσεις κρέμας (σοκολάτα, βανίλια, κρέμα κ.λπ.), άλλα με διάσημο ιταλικό όνομα (stracciatella, Τιραμισού, Nutella, Ferrero, μεταξύ άλλων) και άλλα νεοδημιουργημένα όπως τυρί με κυδώνι, Τζαμάικα (με αρώματα νησιού, σοκολάτα, βανίλια και καφέ) ή γάλα αμυγδάλου (τυπικό ποτό της Σικελίας).
Artisanal και Italian: δύο βασικά επίθετα στο Di Angelo Gelateria.
Σας αρέσουν όλα; Λοιπόν, σας δίνουμε καλά νέα, δεν χρειάζεται να μετράτε πόσες γεύσεις θα παραγγείλετε, αφού εδώ πληρώνετε για την ποσότητα, όχι για τον αριθμό των αρωματισμένων μπάλων
(από 2,50 έως 4,30 ευρώ· το λίτρο κοστίζει 16,70 ευρώ).
Αν θέλετε να κάνετε έναν φόρο τιμής στον εαυτό σας, δοκιμάστε τα μέσα σε ένα σικελικό μπριός, και για να τελειώσουμε, πιείτε μια γουλιά από ένα αυθεντικό καφές εσπρέσο. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε α cappuccino, affogato (σέσουλα παγωτό βουτηγμένο σε καφέ, εξ ου και το όνομα) ή ένα σκακεράτο (η pro έκδοση του παγωμένου καφέ).
Αδύνατον να επιλέξεις μόνο μία γεύση.
Ο Di Angelo σκέφτεται επίσης, εναλλακτικές για βίγκαν και δυσανεξία στη λακτόζη, «Φτιάχνουμε παγωτά φρούτων χωρίς γάλα και έχουμε επίσης τη γεύση σοκολάτας χωρίς λακτόζη», Ο Άγγελος χρειάζεται. Και φυσικά είναι όλοι κατάλληλο για κοιλιοκάκη, αφού το παγωτό είναι χωρίς γλουτένη, εκτός αν δεν περιέχει μπισκότα ή επικαλύψεις.
«Εργαζόμαστε επίσης με ειδικά αιτήματα, i gelati alla carta (τα à la carte παγωτά), αν σου αρέσει μια γεύση και δεν την έχουμε, θα σου τη φτιάξουμε, όχι αμέσως!», μας λέει γελώντας. "Ωστόσο, μη με ρωτάς στρουμφ ή τσίχλα, φεύγω από το τεχνητό, αν και η αγορά προσφέρει αρώματα όλων των ειδών».
Di Angelo Gelateria.
ΠΑΘΟΣ ΓΙΑ 'ARTIGINAL GELATO'
Ιταλός, με μητέρα Σικελή, ο Angelo άρχισε να αφοσιώνεται σε αυτή τη δουλειά σχεδόν τυχαία και μακριά από ότι μπορούμε να φανταστούμε, δεν το έκανε στο ιταλικό νησί αλλά στο Μιλάνο, την πόλη όπου ζούσε πριν μετακομίσει στη Μαδρίτη. «Έπρεπε να βάλεις βενζίνη στη μοτοσυκλέτα το καλοκαίρι και καλά, Πήγα να δουλέψω σε ένα παγωτατζίδικο. Προέκυψε η ευκαιρία να ξεκινήσω να πουλάω παγωτομηχανές και μετά έφτασε το έργο μου στην Ισπανία».
Από το εργαστήριο του αυτό το παγωτατζίδικο με τον αέρα της πινακοτέκας -εξαιτίας Τοιχογραφίες του Luca Giordano που διακοσμούν τους μεγάλους οπίσθιους θόλους, ως νεύμα στα παλιά ιταλικά ανάκτορα – τον πολιτισμό και την παράδοση του τεχνητό gelato: προϊόντα της
ποιότητα, φρέσκο και φυσικό και ένα παραγωγή μικρής παρτίδας βασισμένο στο
ανάγκες της κάθε μέρας.
«Πρέπει να είναι υγιεινό και γνήσιο, όπως ακριβώς φτιάχνεται, πρέπει να σερβίρεται απευθείας στον πελάτη. Όχι μόνο τα μηχανήματα πρέπει να είναι χειροποίητα, αλλά και όποιος τα χειρίζεται πρέπει να είναι τέτοια και να ξέρει τι κάνουν. Είναι μια δουλειά που μαθαίνεται για χρόνια και με πολλή αφοσίωση» προσθέτει ο κύριος του παγωτού.
Di Angelo Gelateria.
Ωστόσο, «Το υγιεινό και φυσικό δεν έρχεται σε αντίθεση με τη χρήση ημικατεργασμένων προϊόντων», διευκρινίζει, «δεν είναι ο διάβολος, απλά πρέπει να τα χρησιμοποιείτε με φειδώ, σε μικρό ποσοστό. Συνήθως επιλέγω αυτά που μου αρέσουν περισσότερο και περιέχει μόνο φυσικά παράγωγα. Και για τα υλικά το ίδιο, για παγωτό χωρίς ζάχαρη πχ χρησιμοποιώ μαλτιτόλη, ένα υποκατάστατο της ζάχαρης που προέρχεται από καλαμπόκι, επομένως είναι φυσικό και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία σε σύγκριση με άλλα. Όλη αυτή η εργασία αναζήτησης συνεπάγεται εποχή πειραματισμού και γυρισμάτων, και μερικές φορές κάνω λάθη και πρέπει να ξεκινήσουμε από την αρχή».
Στον Άγγελο αρέσει να μιλάει γυαλισμένο gelato (καθαρό παγωτό), χωρίς συντηρητικά και τεχνητά αρώματα. «Αν δεν βρω πάροχο που να μου προσφέρει αυτό που ψάχνω, το εισάγω απευθείας ο ίδιος. Για παράδειγμα, Τα μικρά χωνάκια τα φέρνω προσωπικά από την Ιταλία» , καταλήγει.
ΓΙΑΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Το παγωτό Di Angelo Gelateria είναι Ιταλικό, χειροποίητο, υγιεινό, φυσικό, καθαρό, χωρίς απάτες, φτιαγμένο με αγάπη και μεράκι και φυσικά είναι πεντανόστιμο. Χρειάζεστε ακόμα περισσότερους λόγους για να έρθετε σε αυτή τη γλυκιά και γκουρμέ γωνιά του Μαδρίτη Ρίο;
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Paseo de Yeserías, 41 - 28005 Μαδρίτη
Τηλέφωνο: 918 709 903
Δρομολόγια: Δευτέρα έως Κυριακή από τις 10 π.μ. έως τις 23:30, Παρασκευή και Σάββατο έως τις 12 το βράδυ.
Ο παράδεισος του ιταλικού παγωτού στη Μαδρίτη Ρίο.