Ας διασκεδάσουμε!
Ζήστε τη Βαρκελώνη μια τρομερή γαστρονομική στιγμή (Ο Albert Adrià και η τρέλα του, ο Paco Pérez και η τρέλα του, ο Hideki Matsuhisa, ο Jordi Cruz, ο Carles Abellán ή οι δίδυμοι Torres) αλλά το Arola of the Hotel Arts έχει -ακόμα έχει- μια ποιότητα που είναι τόσο εύκολο να γραφτεί εδώ όσο είναι δύσκολο να εκφραστεί: διασκεδαστικο . Το φαγητό στο Arola είναι διασκεδαστικό με την πιο ειλικρινή, δωρεάν, χωρίς προκαταλήψεις και αθώα έννοια της λέξης. Και το λέω αυτό χωρίς απώτερο σκοπό ή γαστρονομικές ατάκες, γιατί η ιδέα είναι τόσο κακή που μερικές φορές -τόσοι- ξεχνάμε περί τίνος πρόκειται: διασκεδαστικο. Χαρά. Ευχαρίστηση. Συνάντηση.
Οι Τέχνες, για αρχή. Ας δούμε πώς σας το εξηγώ: ταξιδεύω, ζω, τρώω, κοιμάμαι και γράφω για ξενοδοχεία και εστιατόρια. σπουδαίοι φίλοι πίσω από τα κάγκελα και μια χούφτα ιστορίες που δεν θα δημοσιευθούν ποτέ - ποτέ - εδώ ή οπουδήποτε αλλού. Οπότε ίσως δεν πρέπει να πω αυτό που πρόκειται να πω: δεν υπάρχει ξενοδοχείο σαν το Arts στην Ισπανία . Όχι έτσι, όχι με εκείνη την αίθουσα που είναι στιγμιότυπο από ταινία του Wong Kar-wai, αυτά τα καταστήματα (Bel), το Private Club για τις τελευταίες σουίτες, **αυτό το επικό πρωινό και η τέλεια θέα** πίσω από τον ατσάλινο εξωσκελετό λευκό και η πράσινη γυάλινη πρόσοψή του.
Τέλεια θέα: γαστρονομικό συν
Στο Arola σας υποδέχεται μια βεράντα με θέα τη Barceloneta, το ψάρι του Frank Gehry και τους Beach Boys υπό τη μουσική σκυτάλη του Natxo Arola (ο αδελφός). Δεν ξέρω αν πρόκειται για αβανγκάρντ κουζίνα, υψηλή κουζίνα ή για φαγητό διάθεσης, και το λέω αυτό γιατί εδώ γίνεται αντιληπτό κάτι πιο σημαντικό από ένα σωρό σκατά: ας περάσουμε καλά. Καλα να περνατε , ακριβώς αυτό φαίνεται το γαστρονομικό μότο του Σέρχιο Αρόλα σε αυτό το νέο στάδιο (που άλλωστε είναι το συνηθισμένο του) στάδιο: «Φτιάχνω την κουζίνα που μου αρέσει να τρώω».
Εδώ δεν υπάρχει ίχνος υψηλού λόγου, γαστρονομικής επιτηδευματίας ή ευφυΐας ενώπιον του επιτελείου των «φωτισμένων» (ο Σέργι τον έχει στριμώξει μπροστά στους 50Καλύτερους και άλλους διανοούμενους coquinera, και το ξέρει και το ξεφλουδίζει) μόνο απλή μαγειρική. τέλεια τάπας στην εκτέλεσή του, πιάτα που συνοδεύουν το τραπέζι και δεν διακόπτουν ποτέ τα σημαντικά: κουβέντα, εξομολογήσεις, ποτά, συνάντηση και -σας- χαμόγελο. Από το πρώτο ποτό του Pisco Granada με το οποίο ξεκινά το μενού Pica Pica (75 γαλοπούλες), αφού τα ορεκτικά καταλαμβάνουν οι μαριναρισμένες σαρδέλες, γεμιστές με αυγοτάραχο ρέγγας και η μοσχαρίσια μπριζόλα ταρτάρ με έγχυμα σόγιας και τζίντζερ.
Patatas bravas της Arola: ένα ανανεωμένο κλασικό
Εδώ είναι τα κλασικά: οι μικτές πατάτες μπράβας από την Arola και η εσκαλιβάδα με κόκκινες πιπεριές και αντζούγιες από την l'Escala. Με αυτή την κουζίνα άμεσος, παιχνιδιάρης, εύκολος στις προθέσεις του ) υπάρχει μόνο ένα δυνατό κρασί: η σαμπάνια. Σαμπάνια και τίποτα άλλο . Για παράδειγμα, το Egly-Ouriet Grand Cru που ζωγραφίζει τον κίτρινο δρόμο από τούβλα με χρυσό και χαμομήλι μέχρι το χτένι σε κιτρονέτ με σταφίδες και το γλυκό με φρυγανισμένα αρώματα με τα οποία τελείωσε (γιατί φτου, τελείωσε) αυτό το μενού τόσο αξέχαστο όσο κι αυτό. είναι απαραίτητο. Εδώ είναι μια πρόποση για ελαφριά, τετριμμένη γαστρονομία, χωρίς διπροσωπία: χαρούμενος.
Αυτός είπε Santi Santamaria ότι η αληθινή μαγειρική έχει στόχο να κάνει τους άλλους χαρούμενους. Σημειώνουμε, Σάντι.
Sergi Arola, ας διασκεδάσουμε!