Εστιατόριο της εβδομάδας: The Waterside Inn
Στις αρχές της δεκαετίας του 1970, οι αδελφοί Ρου, που απολάμβανε κάποια φήμη στο Λονδίνο, αποφάσισε να βγει από το City, να αγοράσει μια παλιά παμπ Γκάρισμα και μετατρέψτε το σε ένα φανταχτερό εστιατόριο. Έτσι γεννήθηκε **The Waterside Inn.** The Temple of Michel Roux, ένας θρύλος, ιστορία της κουζίνας: Καλύτερος Εργάτης της Γαλλίας, Ιππότης της Λεγεώνας της Τιμής, Αξιωματικός του Τάγματος της Βρετανικής Αυτοκρατορίας...
Για να φτάσετε στο Bray on Thames, υπάρχουν, σε γενικές γραμμές, τρεις πιθανοί τρόποι: κατευθύνετε το γιοτ στον Τάμεση –πλοηγήσιμο σε αυτό το τμήμα– στην προβλήτα που το εστιατόριο διαθέτει στους πελάτες του· ο οδηγός για να οδηγήσει στο Bray από το διαμέρισμά μας στο Chelsea και περιμένετε στην πόρτα με την παρθένα Bentley – μια επιλογή με περισσότερους ακόλουθους από ό,τι θα περίμενε κανείς – ή πάρτε το μετρό για το Paddington και από εκεί με το First Great Western τρένο για το Maidenhead. Χωρίς αμφιβολία, η προτιμώμενη επιλογή για τους θνητούς, ως διακομιστής. Δεν είναι χωρίς γοητεία να φτάσετε σε ένα τέτοιο ίδρυμα με ένα πακιστανικό ταξί με τη μουσική του Bollywood να ακούγεται.
Λίγη ασιατική πινελιά, εποχιακά προϊόντα και εκλεπτυσμένη τεχνική
Μόλις περάσετε το κατώφλι, όλοι αντιμετωπίζονται παρόμοια: Δεν έχει σημασία αν είστε Ρώσος επιχειρηματίας, αριστοκράτης από μια κοντινή έπαυλη, Ινδική οικογένεια γενεθλίων ή ανίδεος Ισπανός. Όλοι υποκύπτουν στη γοητεία του μια επίσημη υπηρεσία που ξέρει πώς να είναι, αλλά και να χαμογελά και να σπάει τον πάγο όταν προχωρά.
Ένα χορευτικό σώμα εκπαιδευμένο υπό τη σκυτάλη του Ο Ντιέγκο Μασιάγκα, ένας από τους μεγάλους δεξιοτέχνες του δωματίου –μαζί με τον αείμνηστο Jean-Claude Vrinat, από το Taillevent, και τον Mathieu Foureau, από το Les Ambassadeurs– που είχε κανείς την τιμή να ασχοληθεί. Τίποτα δεν ξεφεύγει από τον έλεγχο του. Διαχειριστείτε πολλές γλώσσες, αστειευτείτε, χαράξτε, παραγγείλετε, σερβίρετε εάν χρειάζεται. Υπερκινητικός και φιλικός, γοητευτικός και εξαιρετικά ευγενικός.
στις εστίες, fabrice uhryn εξασκηθείτε σε μια κλασική κουζίνα στην ιδέα αλλά μοντέρνα στην εκτέλεση. Λίγη ασιατική πινελιά, εποχιακά προϊόντα και εκλεπτυσμένη τεχνική για ένα κοινό που έρχεται κυρίως αναζητώντας τα κλασικά του: η ψητή πάπια με θυμάρι, η άθικτη τερίνα φουά γκρα με σύκα, ο αστακός με σάλτσα Port ή το σουφλέ βατόμουρο.
Πιάτα που σας προσκαλούν να απολαύσετε
ΕΝΑ εξαιρετικό καροτσάκι τυριού, ένα κελάρι για να σπαταλήσετε την κάρτα και μια ιλιγγιώδη ποικιλία αποσταγμάτων Σας προσκαλούν να χαλαρώσετε και να ξεχάσετε για λίγο το άθλιο μέταλλο.
Σαν να μην έφτανε αυτό, το απεριτίφ και το μετά το γεύμα προσφέρονται στην προβλήτα δίπλα στο ποτάμι. Ένα μέρος για να αφήσετε το χρόνο να περάσει.
***** _Αυτή η αναφορά δημοσιεύτηκε στον **νούμερο 132 του περιοδικού Condé Nast Traveler (Οκτώβριος)**. Εγγραφείτε στην έντυπη έκδοση (11 έντυπα τεύχη και μια ψηφιακή έκδοση για 24,75 €, καλώντας στο 902 53 55 57 ή από την ιστοσελίδα μας). Το τεύχος Οκτωβρίου του Condé Nast Traveler είναι διαθέσιμο στην ψηφιακή του έκδοση για να το απολαύσετε στη συσκευή που προτιμάτε. _
Το απεριτίφ και το μετά το γεύμα προσφέρονται στην προβλήτα δίπλα στο ποτάμι