Καλό φαγητό στην Αλμερία, χωρίς περαιτέρω εξήγηση
Στις συνήθεις ταξινομήσεις των εστιατορίων, αυτές που επιβάλλονται από άλλες πρωτοπορίες, άλλες παραδοσιακές, άλλες άτυπες και απλά άλλες, Πάντα μου έλειπε η κατηγορία "εστιατόρια για να πάρω οποιονδήποτε".
Εκείνα τα εστιατόρια που σχεδόν όλοι μας αναφέρουμε στη σειρά στις πόλεις μας και που είναι εξίσου καλά να τα πας στη γιαγιά στα γενέθλιά της, σε μια φίλη που έρχεται να περάσει το Σαββατοκύριακο ή σε μια ενοχλητική δέσμευση εργασίας. Αυτά που συνήθως δεν αποτυγχάνουν.
Είναι εκείνα τα σοβαρά μέρη, καλά οργανωμένα, με επαγγελματική εξυπηρέτηση και μενού χωρίς εκπλήξεις, καλό προϊόν και κατάλληλα κρασιά. Σπίτια όπου γνωρίζουν την πελατεία τους και που ξέρουν τι αναμένεται από αυτούς. Είναι κάτι προφανές που φαίνεται πολύ πιο απλό από ό,τι είναι.
Casa Sevilla, ένα μυθικό όπου υπάρχουν
Πολύ σπάνια έχουμε την ευκαιρία να γράψουμε για αυτά τα αξιοπρεπή εστιατόρια που φέρουν ως σημαία αυτή τη "μεσαία τάξη του κλάδου της φιλοξενίας", την οποία συνήθως αγνοούμε, για τα οποία συχνά μιλάμε με κάποια περιφρόνηση και στην πραγματικότητα, τόσο πολύ λείπει. κάνει στη χώρα μας. Είναι μέρη όπως το Casa Sevilla στην Αλμερία.
Η Casa Sevilla είναι ακόμα, περισσότερα από εξήντα χρόνια μετά την ίδρυσή του, ένα εστιατόριο αναφοράς στην πόλη. Ένα μέρος όπου τα πράγματα γίνονται πολύ καλά.
Ξεκινώντας με ένα από τα καλύτερα μπαρ στην Αλμερία, όπου μπορείτε να απολαύσετε το ίδιο η προσφορά τάπας –δεν θα το αρνηθούμε με κάποια «δημιουργική υπέρβαση» μεταξύ τους– ότι μερικές εξαιρετικές κόκκινες γαρίδες, μια εξαιρετική ντομάτα raf στην εποχή της, μερικά ιβηρικά κρέατα ή μερικές υπέροχες τηγανητές παϊδάκια αρνιού. Όλα αυτά εξυπηρετούνται καλά, με ευγένεια και αποτελεσματικότητα.
Ήδη στο τραπέζι και, με ένα πολύ πλούσιο μενού, καλό είναι να δοκιμάσετε το φανταστικό ψητό χταπόδι , έντονο, καμία σχέση με εκείνα τα λαστιχένια και άτοπα κομμάτια που συνήθως σερβίρονται, το οποίο συνοδεύεται με πατάτες au gratin με μουσελίνα σκόρδου που έχουν μια λεγεώνα οπαδών. Ακριβώς όπως οι τηγανητές μελιτζάνες του με μέλι από ζαχαροκάλαμο, που παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο από το 1958. Σχεδόν όλα είναι καλά λυμένα, αν και κάποια πιάτα είναι υπερβολικά παραμύθια.
Καλά μάγουλα μπακαλιάρου με σάλτσα pilpil , ένα εξαιρετικό τηγανητό gallopedro, ψητό γουρουνάκι και κατσικάκι και ακόμη και ένα ψαρονέφρι Wellington ή ένα πολύ σωστό ταρτάρ μπριζόλας με το ζητούμενο πικάντικο σημείο. Εδώ πρόκειται για την ικανοποίηση του υψηλότερου δυνατού ποσοστού πελατών.
Γενναιόδωρες μερίδες, λεπτομέρειες στο τραπέζι και καλή εξυπηρέτηση
Γενναιόδωρες μερίδες, λεπτομέρειες στο τραπέζι και καλή εξυπηρέτηση, επαγγελματική, αν και κάπως θορυβώδης μερικές φορές. Υ μια καταπληκτική κάβα που παραμένει στα κλασικά αλλά στα οποία βρίσκεται κάποιο κόσμημα με τη μορφή αποθηκευμένων τρύγων.
Το ίδιο ισχύει και για τα αποστάγματα, όπως π.χ εκείνο το εκπληκτικό και αξέχαστο Armagnac της δεκαετίας του '80 από την τελευταία επίσκεψη.
Με λίγα λόγια, εστιατόρια που είναι θεσμοί, που γνωρίζουν καλά το κοινό τους και εργάζονται για να το ικανοποιήσουν. Τόσο απλό και τόσο περίπλοκο ταυτόχρονα.
Εδώ πρόκειται για την ικανοποίηση του υψηλότερου δυνατού ποσοστού πελατών