Γεύσεις που αξίζει ένα ταξίδι
Μπαρντάλ, Μπακ, Μαλαλαμά ή Αράρα είναι ήδη αναφορές, παρά τους λίγους μήνες ζωής τους. Με οδηγό τον ήλιο, κάνουμε ένα ταξίδι για να τα ανακαλύψουμε. Παρεμπιπτόντως, θα σταματήσουμε να επισκεφθούμε άλλες προτάσεις που Δεν έχουν (ακόμα) αστέρι Michelin. Από ακτή σε ακτή, η Μάλαγα έχει κάθε φορά περισσότερη γαστρονομία να προσφέρω.
ΠΙΣΩ
Ένας χρόνος ήταν αρκετός για τον σεφ Ντέιβιντ Όλιβ να είναι μια από τις γαστρονομικές αναφορές του Costa del Sol. Μεγάλο μέρος της επαγγελματικής του καριέρας έχει περάσει ως Ο σεφ του Dani Garcia , τόσα πολλά από αυτά που θα βρείτε στο εστιατόριο Πίσω έχει γεύση δύο αστέρια Michelin. Ανάμεσα στις προτάσεις της υπάρχουν ανδαλουσιάνικα πιάτα με διεθνείς πινελιές, πάντα με τοπικό προϊόν ως βάση: από τα ψάρια της Μεσογείου έως Ντομάτες από την κοιλάδα Guadalhorce.
Η Oliva γεννήθηκε στην Úbeda (Jaén) και το επαγγελματικό της υπόβαθρο της επιτρέπει να συνεισφέρει με σύνεση στα πιάτα της πινελιές Nikkei, ταϊλανδέζικης και ασιατικής κουζίνας , «αλλά πάντα με α κουζίνα με ρίζες στην Ανδαλουσία », διαβεβαιώνει.Εκεί ιδέες όπως το πιπιρράνα με χτένι, με βάση το γάλα τίγρης και την αγκινάρα ή το Ιβηρικό χοιρινό τάκο , προσαρμοσμένο στην εθνική επικράτεια με βάση κρέας από την Huelva (confit χοιρινό jowl), α τραγανό κροσέ που αντικαθιστά την τορτίγια καλαμποκιού και μια πλούσια σάλτσα από πράσινο κάρι.
Δεν πρέπει να χάσετε ούτε ψημένο λαβράκι με λάιμ, τσίλι και σάλτσα σκόρδου που έχει υποστεί ζύμωση , σόγια, λάδι τζίντζερ και φύκια wakame και nori. «Ένα πιάτο με μια πολύ ουμάμι γεύση », λέει ο ίδιος ο Oliva. Τόσο πολύ που θυμίζει α σουβλιστό ψάρι, αλλά με πολλές περισσότερες αποχρώσεις.
Κρέας, ψάρι και θαλασσινά αποτελούν μέρος του πρόσφατα ανανεωμένου μενού Back, όπου μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ δύο μενού ώστε να έχετε μια πιο πανοραμική εικόνα για το τι συνεισφέρει η Oliva στη γαστρονομία της Μάλαγα. Το πρώτο λέγεται 'Χαμόγελο (για να μη σου πικραθεί κανείς) 'και το δεύτερο' Πόσο πολύ σε αγαπώ (γιατί το αξίζεις εσύ και εμείς το ίδιο)». Είναι τέλεια, γιατί ο σεφ σας εκπλήσσει καθημερινά ότι καλύτερο έχω βρει στην αγορά. Και μια συμβουλή: αφήστε τον εαυτό σας συμβουλές από τον σομελιέ Fabián Villar.
Το διάσημο λαβράκι του Back
ΜΠΑΡΝΤΑΛ
Αλλά μην το παρακάνετε με το κρασί, έρχονται καμπύλες. Και πολλά. Αυτοί είναι με το δρόμο Α-397 , που ελίσσεται κατά μήκος των ορίων του Φυσικό Πάρκο Sierra de las Nieves και το Κοιλάδα Genal , που θα μπορείτε να γνωρίζετε εάν παρεκκλίνετε από το γραφικός δρόμος που πηγαίνει στην Pujerra, κατά μήκος του Χαλκό Δάσος, ή με τα περιφερειακά δρομολόγια MA-7304 και MA-7305, τα οποία πηγαίνουν σε πόλεις όπως π.χ. Igualeja και Parauta.
αλλά σαν σήμερα η προτεραιότητα είναι να φάτε, συνεχίζουμε μέχρι Γύρος. Στην πόλη El Tajo, ένας μικρός δρόμος που ονομάζεται Χοσέ Απαρίσιο , που ενώνει την Plaza de España με την Plaza de Toros. Ο αριθμός 1 είναι το νέο σπίτι του Μπενίτο Γκόμεζ : πρόκειται για το εστιατόριο Μπαρντάλ.
Άνοιξε το καλοκαίρι του 2016 και έχει όλα τα προβλεπόμενα να περπατήσει προς το μέρος του πρώτο αστέρι Michelin. Η πολύ περίτεχνη κουζίνα έχει ως ρίζες την παράδοση της Ανδαλουσίας και της Καταλονίας , αλλά η φαντασία και η τεχνική του σεφ τα ανανεώνει με καταπληκτικές μπουκιές. Μαζί τους προσφέρει ο Γκόμεζ δύο μενού γευσιγνωσίας που αποτελούνται από 17 πιάτα -'Bardal Menu'- ή 21 -'Great Bardal Menu'-, με το οποίο θα περάσετε από το προσωπικό σύμπαν του σεφ από την αρχή μέχρι το τέλος.
Γκασπάτσο πράσινη ντομάτα και χαμομήλι , κίτρινο μπαρμπούνι με σουπιά ή κοκκινόψαρο στο ζουμί του, πράσο και κρόκος τουρσί είναι μερικά από τα σνακ με τα οποία θα ερωτευτείς τη Ρόντα , όπως θα συμβεί όταν δοκιμάσετε τα νεφρά κουνελιού, τα σαλιγκάρια και το χαβιάρι ή το μάφιν γεμιστό με αλιόλι σαρδέλας και σαρδέλα ψητή.
Gómez, ο οποίος εργάστηκε τέσσερα χρόνια στους εξαφανισμένους φλύαρος Αντικαθιστώντας τον Dani García ως επικεφαλής σεφ, βρίσκεται στην πόλη της Ronda για μια δεκαετία στο τιμόνι του καταπιεί, το τέλειο μέρος για να κάνετε άλλη μια βύθιση στην κουζίνα σας χάρη στο πλούσιο μενού του. Όταν τελειώσετε, και για να θυμάστε όλες τις γεύσεις του ξανά και ξανά, αξίζει να πάτε διαλογιστείτε σε μέρη όπως το Secret Garden , σε έναν παράδεισο που βρίσκεται κοντά στο Genalguacil.
Bardal, καθαρή δημιουργικότητα
ΣΠΙΤΙ PACO
Αυτή η διαδρομή έπρεπε να περάσει, ναι ή ναι, για πώληση, εκείνα τα εστιατόρια στους πρόποδες του δρόμου που στη Μάλαγα είναι ναοί του καλού φαγητού. Για το λόγο αυτό, από τη Ronda πρέπει να πάρετε ο δρόμος A-366, που ξεκινά με το έλατο Yunquera στον ορίζοντα, ένα από τα πιο εκπληκτικά τοπία της Sierra de las Nieves . Αργότερα, πρέπει να συνεχίσετε προς την Αλόζαινα και, τέλος, να οδηγήσετε σε Κέρμα, πρωτεύουσα της κοιλάδας Guadalhorce.
Σπίτι Πάκο είναι ένας πραγματικός γαστρονομικός καθεδρικός ναός: το 2016 κέρδισε την αναγνώριση για το καλύτερο εστιατόριο στη Μάλαγα από τη Γαστρονομική Ακαδημία της Μάλαγα . Κυκλοφόρησε το 1975 από τους Paco και Isabel. Μετά από 25 χρόνια, το ζευγάρι αποφάσισε να δώσει τη θέση του στα παιδιά του, Πάκο και Αντόνιο , που πήρε τα ηνία του εστιατορίου και άρχισε να το διαμορφώνει σιγά σιγά. Τόσο πολύ που πολλά από τα υπέροχοι τοπικοί σεφ μερικές φορές δραπετεύουν για να απολαύσουν ένα καλό γεύμα στο Casa Paco.
Στην είσοδο υπάρχει ένα μικρή γαστρονομία όπου δεν πρέπει να χάσετε αγκινάρες με τεμπούρα εσπεριδοειδών και καραμέλα πορτοκαλιού , το μοσχαρίσιο entrecote tataki με σάλτσα από ζαχαροκάλαμο, τρούφα και ρίζες πράσου ή μαύρο ψωμί με καλαμάρι και πράσινο αλι-όλι. Και όταν πάτε στα δωμάτιά του, θα βρείτε τη γεύση της παραδοσιακής κουζίνας «αλλά λίγο πιο μοντέρνα», σύμφωνα με τον σεφ Paco Ruiz. Το φράγμα στο αλάτι άνθρακα Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να κατανοήσετε την καλή μεταχείριση των κρεάτων σε αυτήν την πώληση, όπου είναι σχεδόν υποχρεωτικό να δοκιμάσετε μερικά από τα διάφορα παρασκευάσματα κατσίκας malagueño.
Στο πλούσιο μενού τους ενθαρρύνουν τοπικά προϊόντα από την κοιλάδα Guadalhorce όπως εσπεριδοειδή, ελιές Aloreña, ψωμί cateto, κατσικίσιο τυρί ακόμα και τοπικές μπύρες. Πολλά από αυτά τα προϊόντα καταλαμβάνουν ένα τοπίο που θα απολαύσετε όσο πηγαίνετε να ξεκουραστείτε στο Αγροικία του Σαν Αντόνιο .
Ανήκει στην ίδια οικογένεια και είναι α Κτήριο του 16ου αιώνα που μετατράπηκε σε ξενοδοχείο και ένα εστιατόριο που είναι προσβάσιμο σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα με το A-357. Σήμερα μπορεί να περνάει απαρατήρητο, αλλά είναι κερδίζοντας ορμή χάρη στο άνοιγμα του Το μονοπάτι του βασιλιά , πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το παλιό πέρασμα ληστών επισκέπτεται τώρα τουρίστες πρόθυμοι για εμπειρίες ιλίγγου.
Ανδαλουσιανή γεύση στο Cortijo San Antonio
Ο ΗΛΙΟΣ ΛΑΜΠΕΙ
Από εκεί, είναι συνηθισμένο να κατευθυνθείτε προς την Autovía del Guadalhorce για να φτάσετε στη Μάλαγα, αλλά είναι καιρός να κάνετε τελευταία στάση πριν φτάσει στην πρωτεύουσα. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε το όμορφος δρόμος A-7053, που τρέχει ήρεμα ανάμεσα σε λόφους για να κατέβει Φουεντζιρόλα , στην καρδιά της Costa del Sol.
Πολύ κοντά στη Μαρίνα υπάρχει ένα μέρος όπου εργάζονται με θαυμασμό πεταμένα ψάρια . Τα σκυλόψαρα, οι ακτίνες, το σαφρίδιο, το dorado, το borriquete ή το λεμονόψαρο είναι μερικά από τα είδη που Abraham Cudgel γνωρίζει τέλεια και, ως εκ τούτου, αποτελούν μέρος της ουσίας του εστιατορίου του, Η Σολάνα. Πολλά από τα πιάτα τους περιέχουν διαφορετικές επεξεργασίες με βάση τα εν λόγω θαλασσινά προϊόντα ή ακόμη και μέρη των οποίων δεν συνηθίζετε να πίνετε τακτικά. Όπως το ριγέ κομμάτι μάγουλο , «μια από τις πιο πλούσιες μπουκιές της θάλασσας, με μια λεπτή γεύση και απίστευτη υφή », σύμφωνα με τα λόγια του ίδιου του σεφ.
Οι περισσότερες από αυτές τις γεύσεις αποτελούν μέρος του προτάσεις της ημέρας , τα οποία προστίθενται σε ένα ποικίλο μενού που έχει προσαρμοστεί στο γεύση του κατοίκου της Φουεντζιρόλα , και αυτό βασίζεται πάντα στα ντόπια ψάρια. Αν και, αν θέλετε να εμβαθύνετε στις μεσογειακές γεύσεις, το ιδανικό είναι να παραγγείλετε το μενού γευσιγνωσίας.
Είναι βασικό κάντε κράτηση την προηγούμενη μέρα , γιατί γνωρίζοντας πόσοι είστε, ο Αβραάμ θα μπορέσει να εκμεταλλευτεί καλύτερα το πρωινό του για να επισκεφτεί το δ διαφορετικές αγορές της Μάλαγα και επιλέξτε για εσάς. Εκεί επιλέγει τα καλύτερα προϊόντα της ημέρας για να φτιάξει ένα μενού μεταξύ 12 και 16 πιάτων που μόλις και μετά βίας κοστίζει 55 ευρώ. Και αυτό θα σας κάνει να θέλετε να επαναλάβετε γνωρίζοντας ότι, επιπλέον, αύριο το μενού θα είναι διαφορετικό γιατί ο μάγειρας θα διαλέξει για άλλη μια φορά τα καλύτερα εκείνης της ημέρας. Συντάκτης κουζίνα, αγορά και καλά προετοιμασμένη , είναι μερικά από τα πιο ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του La Solana, που άνοιξε πριν από τέσσερα χρόνια χάρη στην πρωτοβουλία αυτού του μηχανικού υπολογιστών που ήθελε να δώσει ένα ριζική ανατροπή στη ζωή του.
Δεν έχετε φάει ποτέ ψάρι σαν αυτό
** ARARA ΚΑΙ SOLO **
Μετά μια βουτιά στην παραλία Fuengirola Είναι καιρός να χαλαρώσετε και να απολαύσετε όλες τις υπηρεσίες που προσφέρονται Το αποθεματικό Higueron , μια αστικοποίηση που είναι πολύ περισσότερο από μερικά σπίτια δίπλα σε άλλα. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα από τα εστιατόρια με αστέρι Michelin στη Μάλαγα, Λούτσος , αλλά επίσης Αράρα , το οποίο σκηνοθετεί και ο σεφ Ντιέγκο Γκαλέγκος.
Άνοιξε τις πόρτες του τον περασμένο Απρίλιο και λειτουργεί σαν τέλειο αντίστιξη στο Sollo. Έτσι, σε αντίθεση με την τυπικότητά της, η Αράρα γεννήθηκε ως τόπος όπου ο μάγειρας δείχνει τη δημιουργικότητά του με πολύ πιο διασκεδαστικό τρόπο και χωρίς πρωτόκολλα. Τόσο που στη διακόσμηση υπάρχει άρτιος γκράφιτι από τον καλλιτέχνη Lalone από τη Μάλαγα.
Στρείδια με γάλα τίγρης, αιτία limeña, ταρτάρ λουκάνικου πέστροφας, μοσχαρίσια γλώσσα κάρυ ή το ιαπωνικό καλαμάρι είναι μερικά από τα πιάτα ενός μενού με τα οποία θα θέλετε να πετάξετε, όπως το χρωματιστά πουλιά τι όνομα δίνει σε αυτό μπιστρό μπαρ
Η αστεία Αράρα
ALAMAR
Τώρα ναι, κατευθυνόμαστε κατά μήκος του Α-7 μέχρι benalmadena . Εκεί, ο σεφ Σεράνο Ρόουζ λειτουργεί η κουζίνα του εστιατορίου Alamar, που βρίσκεται στο Ξενοδοχείο Vincci Seleccion Aleysa Boutique & Spa . «Η δική μου είναι κουζίνα φτιαγμένα με αγάπη », λέει ο ειδικός, ο οποίος βασίζεται σε παραδοσιακές συνταγές να φτιάχνω πιάτα με τεχνικές αιχμής . Από εκεί προέρχεται το ajoblanco με ερυθρό τόνο, ένα υπέροχο σόλα με κονκασέ ντομάτα και μερικά ακόμη πιάτα που συνθέτουν το εκλεκτό μενού γευσιγνωσίας.
ΜΑΛΛΑΜΑ ΨΥΧΗ ΤΡΟΦΗ
Από εκεί, μεταφερόμαστε στην πρωτεύουσα της επαρχίας, τη Μάλαγα, όπου Η υψηλή κουζίνα δεν είναι πλέον σπάνια. Μετά από χρόνια όπου ήταν τα πιάτα αναφοράς τηγανητά ψάρια, τα σουβλάκια και το πιάτο από τα βουνά, η γαστρονομία έχει ανανεωθεί μέχρι να γίνει πρωτοποριακή. Έχουν πολλές ευθύνες ξενοδοχειακές σχολές όπως η La Consula , όπου έχουν εκπαιδευτεί πολλοί από τους σεφ που πετυχαίνουν σήμερα.
Ένα από αυτά είναι Κρίστοφερ Γκαρσία , που σε ηλικία μόλις 28 ετών ηγείται της Malallama Soul Food, η οποία μοιράζεται δύο χαρακτηριστικά με την Arara: ήταν άνοιξε στις αρχές Απριλίου και έχει Γκράφιτι Lalone. Ωστόσο, στη Μαλαλάμα θα περάσετε υπέροχα παίζοντας με πιο άτακτο τρόπο. Αυτό είναι ένα σπίτι γευμάτων με γεύσεις του κόσμου που θα αγγίξεις λερώστε τα χέρια σας , όπως σας είπαμε ήδη.
Αυγομεζέ στο Malallama
** Η ΚΟΣΜΟΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΑΙ UVEDOBLE ΤΑΒΕΡΝΑ **
Ένα άλλο καλό παράδειγμα είναι Willie Orellana , που έχει ήδη ενοποιηθεί μετά από περισσότερα από πέντε χρόνια στην επικεφαλής της Ταβέρνα Uvedouble . Με περισσότερη εμπειρία και εμπειρία, ο Daniel Carnero, σεφ του Το Cosmopolitan , διευθύνει ένα από εκείνα τα λίγα εστιατόρια που μπορεί να συμφωνήσει καλοφαγάδες, κριτικοί και σεφ . είναι ήδη κλασικό γαρίδα και ταρτάρ μυελού Είναι μια λιχουδιά, όπως κάθε άλλο πιάτο που βρείτε στο μενού ή που σας τραγουδάει η ομάδα του δωματίου, μιας και το λατρεύει ο Carnero εφεύρουν με προϊόντα της ημέρας.
Το Cosmopolitan, πάντα στη μόδα
AIR GASTROBAR ΚΑΙ AMADOR
Πέρα από το κέντρο της Μάλαγα, θα βρείτε γαστρονομικές αναφορές που δεν πρέπει να χάσετε. Air Gastrobar Είναι ένα από εκείνα τα μέρη όπου νιώστε σαν στο σπίτι σας . Άνεση, προσοχή και δημιουργικότητα Είναι μέρος ενός εστιατορίου που μερικές φορές περνά απαρατήρητο. Αλλά μην το αφήνετε πίσω: όταν οδηγείτε μέσα από το Reding Walk, κοιτάξτε ένα από τα σπιτάκια και θα δείτε ποιος, ίσως, είναι ο νέος σας αγαπημένο εστιατόριο.
Ο Frade αποφάσισε να το ανοίξει μια στιγμή που φαινόταν τρελή , Νοέμβριος 2010, όταν η λέξη «κρίση» εμφανιζόταν σε κάθε παράγραφο σχεδόν κάθε είδησης του γραπτού Τύπου. «Ξέραμε ότι ήταν μια δύσκολη στιγμή, αλλά το θέλαμε ρίξε μας στη λάσπη ", λέει ο Frade. Η σύζυγός του, María, συμμετείχε στην περιπέτεια, παράτησε τη δουλειά του να στοιχηματίσετε στο εστιατόριο. Και αποδείχθηκε κάτι παραπάνω από καλό.
Εκεί, η οπτική είναι ιδιαίτερα σημαντική, πρώτα για το όμορφη ανακαίνιση του κτιρίου (19ος αιώνας), και δεύτερο για τις παρουσιάσεις. «Για μένα, τα οπτικά στοιχεία είναι πολύ σημαντικά. Η θέα είναι βασική για την κουζίνα», διαβεβαιώνει ο σεφ και ιδιοκτήτης Pepo Frade.Αρκεί να δείτε το πιάτο που μοιάζει με pionono από τη Santa Fe και αυτό, όμως, είναι ένα trompe l'oeil που μετατρέπει το γλυκό σε αλμυρό με βάση μέλι από ζαχαροκάλαμο Frigiliana, κατσικίσιο τυρί, chorizo και κρόκο αυγού. Όταν πάτε, μην ξεχάσετε να ρωτήσετε η μπριζόλα ταρτάρ: το πιο ζητούμενο σνακ el Το Aire θα σας εκπλήξει γιατί δεν έχει καμία σχέση με το παραδοσιακό.
Ο Frade λέει ότι αυτός Το ντουλάπι της Μάλαγα είναι πολύ πλούσιο και πρέπει να το εκμεταλλευτείς, γι' αυτό και η κουζίνα σου έχει πολύ να κάνει με το τοπικά προϊόντα. Και η δημιουργικότητά του είναι τέτοια που το γράμμα Αλλάζει κάθε τρεις ή τέσσερις μήνες. Πάντα με προτάσεις παραδοσιακής κουζίνας με μια ανατροπή που θα σας εκπλήξει. Βορειότερα, το Εστιατόριο Amador κρύβεται στο Ξενοδοχείο Villa Guadalupe . Ένα μέρος που δεν θα βρεις τυχαία, αλλά αυτό θα αξίζει να το ψάξετε. θα μας πεις
Το οπτικό βαραίνει στον αέρα
** ΣΑΝ ΜΠΕΝΙΤΟ ΤΕΧΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΚΑΙ ΑΓΡΟΤΙΚΟΥ **
Η τελική ευθεία της γαστρονομικής διαδρομής μέσω της Μάλαγα κατευθύνεται κατά μήκος του αυτοκινητόδρομου A-45 προς Antequera, όπου βρίσκουμε ότι η τοπική γαστρονομική όαση που ονομάζεται τέχνη κουζίνας . Ο διευθυντής σας είναι Charo Carmona , τι έχει έφερε επανάσταση στην κουζίνα Antequera βασισμένο σε συνταγές με πολλή ιστορία και ακόμα περισσότερη γεύση.
κλασικά όπως pisto malagueño με τηγανητό αυγό , ο ζωμός σκυλόψαρου ή οι κροκέτες του σπιτιού μοιράζονται μια κάρτα όπου η βιολογικό πράσινο σπαράγγι γκασπάτσο ή επιδόρπια όπως σουσάμι Pedro Ximénez γεμιστό με παγωτό.
Το μέρος έχει μια περιοχή αφιερωμένη στα τάπας, την τέχνη Tapas και α πανδοχείο, οπότε αν θέλετε να κοιμηθείτε, μπορείτε να το απολαύσετε ακόμα περισσότερο τυπικό σπίτι Antequera του 16ου αιώνα I. Μια άλλη επιλογή είναι να επιστρέψετε στο A-45 προς το Αγροικία του Σαν Μπενίτο , όπου όλα είναι τόσο νόστιμα που θα φαίνεται ότι Το μαγειρεύει η γιαγιά σου. Η πραγματικότητα είναι ότι ο επικεφαλής σεφ είναι Esperanza Munoz de Leon , που κυριαρχεί στην παραδοσιακή κουζίνα των δέκα.
Σουπιτό ρύζι με σαλιγκάρια με μια ελαφριά πικάντικη πινελιά ή μια φάβα με φασιανό είναι μερικά από τα πιάτα του κουταλιού που θα θέλετε να επαναλάβετε ακόμα κι αν ο χειμώνας σας λέει αντίο πριν από εβδομάδες. Για να ανανεωθείτε, σημειώστε: ζητήστε ένα νόστιμο σαλάτα με αβοκάντο και γαρίδες ή το ασύγκριτο porra antequerana.
Τέχνη κουζίνας, ανανεωμένα κλασικά
ΣΟΛΛΟΥΝ
Για να τελειώσουμε, επιστρέφουμε τα βήματά μας κατά μήκος του αυτοκινητόδρομου Α-45 προς Casabermeja , για να απολαύσετε την ξενάγηση που προσφέρει το λεγόμενο Arch Road (το A-356) που διασχίζει μισή περιοχή της Axarquia προς Velez-Malaga. Από εκεί, το A-7 ταξιδεύει προς το ανατολικό άκρο της Costa del Sol, Nerja , πόλη όπου ο σεφ Τζον Κουιντανίλα εδώ και δέκα χρόνια κάνει μαγικά στο εστιατόριό του Sollun.
Η μεσογειακή του κουζίνα έχει όλα τα τοπική γεύση χάρη σε χαρακτηριστικά στοιχεία της περιοχής όπως γλυκοπατάτα, ajoblanco ή κατσίκι από τη Μάλαγα, τοπικά προϊόντα που η Quintanilla εισάγει στην τελειότητα σε πιάτα που μπορείτε να συνδυάσετε με α λίστα κρασιών με περισσότερες από εκατό αναφορές . Γιόζα κατσίκας με σάλτσα αμύγδαλου, μέλι και μέντας, περιστέρι με σιτάρι, σκόρδο, κρεμμύδι και μανιτάρια ή μοναχόψαρο με σάλτσα tomyum και καρύδα , πουρές καρότου με πορτοκάλι, καρότο με κύμινο και μίνι καρότο είναι μερικές από τις λιχουδιές του μενού, αν και υπάρχουν και δύο επιλογές μενού γευσιγνωσίας για να δοκιμάσετε περαιτέρω την κουζίνα σας.
Μισή ώρα από τη Nerja, κάνοντας παράκαμψη από τον αυτοκινητόδρομο προς το A-7206, μπορείτε επίσης να απολαύσετε το έργο του Quintanilla σε ένα σκηνικό παραδείσου. Σε αυτή την περίπτωση στο Οινοποιείο Bentomiz , ένα πολύ προσωπικό έργο του Clara Verheij και Andre Both , ένα ζευγάρι Ολλανδών που έφτασε στην Axarquia το 1993.
Τα κρασιά του συνδυάζονται τέλεια το μενού που επινόησε ο σεφ για αυτό το κελάρι, και τα χρησιμοποιεί ακόμη και για να μαγειρέψει μερικά μάγουλα σε κόκκινο κρασί Ariyanas. Ένα γεύμα που γίνεται εμπειρία χάρη στο όμορφο αγροτικό περιβάλλον γύρω από το σύγχρονο κτίριο. Ένα ασυναγώνιστο τέλος για να βάλει τέλος σε αυτή τη διαδρομή. θα πρέπει να επαναληφθεί Οχι?
Bodega Bentomiz, ένα ασυναγώνιστο τελείωμα