Έχουμε το περίφημο cheesecake La Viña
Για γεύσεις, συνταγές, αλλά όταν μια τούρτα μιμείται ξανά και ξανά, πρέπει να είναι για κάποιο λόγο. Το cheesecake του εστιατορίου La Viña, στο Σαν Σεμπαστιάν , που άρεσε σε όλο τον κόσμο: Από την Τουρκία στην Ιαπωνία .
Πριν από μερικά χρόνια, το τ cheese cake από τη La Viña , σε Άγιος Σεβαστιανός , συμπεριλήφθηκε μεταξύ των δέκα καλύτερων της Ισπανίας από την εφημερίδα αλφάβητο . Μέχρι τότε, η επιτυχία αυτής της τούρτας Donostiarra είχε ήδη ξεπεράσει τα σύνορά μας.
Το εστιατόριο La Viña είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που άνοιξε τις πόρτες του το 1959 στο Casco Viejo της πόλης να προσφέρει παραδοσιακές σπιτικές συνταγές. Αυτή τη στιγμή σκηνοθετεί Σαντιάγο Ρίβερα , γιος και ανιψιός των πρώτων ιδιοκτητών, και ο δημιουργός ενός από τα καλύτερα cheesecakes στην Ισπανία . Η συνταγή για αυτό το cheesecake έχει γίνει το πιάτο αστέρι του εστιατορίου και έχει τοποθετήσει το Σαν Σεμπαστιάν (ακόμα περισσότερο αν είναι δυνατόν) στο n ο χάρτης πολλών καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο.
Αλλά ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτή τη συσσώρευση ευχαρίστησης;
Ένας από τους υπεύθυνους του καταστήματος Μιχαήλ, Μας λέει ότι σερβίρουν την τούρτα πάνω από 20 χρόνια. “Ένα κανονικό Σάββατο μπορούμε να πουλήσουμε περίπου 20 κέικ” , Αυτος λεει. “Κάθε ένα από 10 έως 12 μερίδες.” Στην υψηλή σεζόν, ο αριθμός διπλασιάζεται, ειδικά τώρα που Προσφέρουν επίσης τη δυνατότητα να το πάρετε στο σπίτι.
Δεν είναι περίεργο που το έχουν αποφασίσει επίσης να τα πουλήσει κατόπιν αιτήματος . Μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο καταλήγει σχεδόν μισό εκατομμύριο αποτελέσματα μαγείρων και κουζινών ψάχνει να μιμηθεί την καλύτερη συνταγή για ψημένο cheesecake.
Το μυστικό? Σύμφωνα με τον Michael, πολλή αγάπη . Αλλά ο Σαντιάγο προσθέτει και κάτι άλλο: πολλά τυριά!
ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΕΙΚ ΤΥΡΙΟ ΑΜΠΕΛΙΟΥ
Ωρα προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
μερίδες : 10-12
υλικά τυρόπιτας
1 κιλό τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
7 αυγά
400 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1/5 λίτρο κρέμα
Χτυπάμε τα υλικά μαζί και αδειάζουμε το μείγμα σε αποσπώμενη φόρμα, στρωμένη προηγουμένως με χαρτί ψησίματος. Αυτή η λεπτομέρεια είναι σημαντική, γιατί αφού δεν έχει βάση μπισκότου ή μπισκότου, θα μπορούσε να κολλήσει στη φόρμα. Ψήνουμε στους 220º για 40 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν ξεφορμάρουμε. Αρκεί μόνο να τραβήξετε απαλά το χαρτί ώστε να ξεκολλήσει. Μετά, Αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί για μερικές ώρες. Αν και το ιδανικό είναι να το ψήνουμε από τη μια μέρα στην άλλη.
Μέρος της επιτυχίας αυτού του κέικ είναι ότι, καθώς δεν έχει βάση, είναι πιο ελαφρύ από τα τυπικά cheesecakes με βάση μπισκότου και βουτύρου. Η κρέμα και τα αυγά του δίνουν εξαιρετική κρεμώδη υφή. , και το τυρί κρέμα προσθέτει μια όξινη πινελιά για να μην είναι πολύ γλυκό. Περισσότερα από δυόμισι κιλά αυθεντικής γαστρονομικής απόλαυσης.
Μερικοί από τους μιμητές του, όπως το νόστιμο κέικ καφέ B.Blok στην Κωνσταντινούπολη , του αφήνουν λιγότερο χρόνο ώστε το εσωτερικό να είναι κάτω.
Και εσύ, Πώς προτιμάτε το καλύτερο cheesecake στην Ισπανία;