Το εστιατόριο της εβδομάδας: Cataria
Το Cataria είναι η μετάφραση στα νότια του εστιατορίου Elkano στη Getaria και η φιλοσοφία του για το γαστρονομικό τοπίο και το θαλάσσιο terroir. Κι όμως είναι πολύ διαφορετικό.
Γι 'αυτό Aitor Arregui , alma mater of Elkano, και Πολ Βικάρι , το δεξί του χέρι, είχε δύο ταλαντούχους νεαρούς, Κάρλος Ερνάντες ως σεφ και Έντουαρντ Πέρεζ στο μπροστινό μέρος της ψησταριάς και με την ώθηση ότι η αλυσίδα ξενοδοχείων Iberostars θέλησε να αναπνεύσει στην Andalucía Playa της στην Chiclana μετά την πρόσφατη ανακαίνισή της.
μάρκα σπιτιού
Χρονικότητα και περιοχή στην οποία εισάγονται νέοι φορείς στην Καταρία: αφενός, εκτεταμένη γνώση των γύρω περιοχών αλιείας και των καλύτερων σημείων για την αλίευση κάθε δείγματος και, αφετέρου, η μελέτη της ανατομίας κάθε ζώου που επιδιώκει να εκμεταλλευτεί και να ενισχύσει τις αρετές του.
Για να το κάνουν αυτό, ανατέμνουν και εξερευνούν κάθε κομμάτι αναζητώντας πρωτόγνωρες γεύσεις και υφές. Τα πτερύγια, τα μάγουλα, τα μάγουλα, τα συκώτια ή τα χείλη γίνονται ξαφνικά λιχουδιές.
Η φροντίδα για το προϊόν
Στην εντολή εντολές η θάλασσα και κάθε μέρα ξεκινά από το μηδέν. Γαρίδες, τσουκνίδες, αστακοί, τόνος, σμέρνες, λυθρίνια, στρατευμένοι … Ολόκληρος ο κατάλογος της προηγούμενης τοπικής θαλάσσιας πανίδας, χωρίς προκαταλήψεις ή προκαταλήψεις, για το σοφό κόσκινο της φωτιάς και της χόβολης.
Η λίστα κρασιών περιέχει ενδιαφέροντα κρασιά από την περιοχή και μια αξιοσέβαστη επιλογή από σαμπάνιες, αλλά αξίζει να αφεθείτε στα χέρια του Λουτσία Φουέντες , εξουσιοδοτημένη φωνή στο δωμάτιο.
Δημιουργικότητα στην Κατάρια
Το δικό Παραλία Iberostars Andalusia είναι μια εξαιρετική επιλογή για να μείνετε στην περιοχή, όπως και ο γείτονάς του Melia Sancti Petri που στεγάζει επίσης το εστιατόριο Alevante του Ángel León από το Πόρτο.
Επωφεληθείτε από την επίσκεψή σας για να επισκεφτείτε άλλα ενδιαφέροντα εστιατόρια –πιο παραδοσιακής φύσης– στην περιοχή όπως το Venta Melchor στο El Colorado ή το Francisco, στους πρόποδες της όμορφης παραλίας Fontanilla ή επισκεφθείτε το κοντινό οινοποιείο Primitivo Collantes και δοκιμάστε τα εξαιρετικά κρασιά Chiclana.
Cataria, το «αρχηγείο» του Elkano στο Κάντιθ
**ΣΤΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ: **
IBEROSTAR Παραλία Ανδαλουσίας
Διεύθυνση: Urbanization Novo Sancti Petri, Chiclana Street, 11130 Chiclana, Cádiz
Τηλέφωνο: 956 49 70 60
Ακολουθήστε το @misterespeto