Ενημερώθηκε την ημέρα: 23/09/21. Τα έπαιρνε προσωπικά στο σπίτι σου. Τώρα που η παραγωγή είναι πολύ μεγαλύτερη, ο πελάτης πρέπει να πάει να τα αναζητήσει στο σπίτι.
Alex Cordobes, ένας νεαρός από τη Μαδρίτη που ετοιμάζει τα τυροπιτάκια του στο δικό του Φούρνος Las Rozas, άρχισε να φτιάχνει κατά μέσο όρο δέκα cheesecakes την ημέρα. Τώρα, δεδομένης της επιτυχίας που σημείωσε –και των πολλών παραγγελιών που χρειάστηκε να απορρίψει γιατί δεν ήταν αρκετές–, ετοιμάζει ήδη το επικείμενο άνοιγμα του νέος μεγαλύτερος χώρος που θα έχει και τμήμα καταστήματος.
Μέχρι το Las Rozas (και σύντομα, μέχρι το νέο συνεργείο) οι καλά ενημερωμένοι έρχονται να τα παραλάβουν ότι έχουν ακούσει υπέροχα πράγματα γι 'αυτούς και ότι έχουν λάβει την προφύλαξη να τα παραγγείλουν έγκαιρα (τουλάχιστον μια εβδομάδα). Δεν μπλοφάρουμε. Ούτε αυτός. Η ζήτηση υπερβαίνει κατά πολύ την προσφορά.
Τα cheesecakes του Álex Cordobés έχουν γίνει πραγματική αίσθηση στα κουτσομπολιά της Μαδρίτης (και τα αποδυτήρια της Μαδρίτης). Όλα είναι απολύτως χειροποίητα. Κάνει τα πάντα και αφιερώνει περίπου μια ώρα σε καθένα από αυτά. Από εκεί πρέπει απλώς να κάνετε τα μαθηματικά για να το εξηγήσετε επιλέξτε παραγωγή.
Ο Álex δεν έχει εκπαίδευση ζαχαροπλαστικής, αλλά έχει πολλές δεξιότητες, πολλή επιμονή (τον τελευταίο χρόνο έφτιαξε περισσότερα από χίλια, και τα τελευταία δεν μοιάζουν καθόλου με τα πρώτα) και ιστορία πολλών ωρών ο η κουζίνα της γιαγιάς της στην Αγγλία και σε όλα εκείνα που του επέτρεψαν να τα βάζει σε όλη του τη ζωή (πολύ πριν από εκείνη την άνθηση που βιώνει το cheesecake αυτές τις μέρες).
Το καλό φαγητό επηρεάζει επίσης το τελικό αποτέλεσμα. Ο Άλεξ είναι ξεκάθαρος. Και δεν αστειεύεται με τους προμηθευτές του, όπως τα «συλλεκτικά» αυγά από τους Δειλούς και τις Κότες , που διασφαλίζει ότι κανείς άλλος δεν το χρησιμοποιεί για να φτιάξει τα cheesecakes. Αναπόφευκτα δαγκώνουν στο περιθώριο του, αλλά, παρόλα αυτά, είναι ξεκάθαρος σε αυτό». Είμαι συνδεδεμένος μαζί τους σε αυτό το έργο και είναι αδιαμφισβήτητο », διαβεβαιώνει έντονα. Με αυτούς, Τυριά Γαλικίας από μικρό παραγωγό , χειροποίητη κρέμα και πολύ ελεγχόμενες ποσότητες ζάχαρης και αλατιού (υπό την επίβλεψη του θείου του, γιατρού), σε μια νόστιμη βάση μπισκότου: δεν υπάρχει περισσότερο κερί από αυτό που καίει.
Ορισμός του scatter: Επεκτείνετε ή απλώστε χωρίς σειρά και σε διαφορετικές κατευθύνσεις τα στοιχεία ενός πράγματος που συσσωρεύεται, διατάσσεται ή που σχηματίζει ένα σύνολο
ΕΝΑΣ ΧΡΟΝΟΣ, 1000 ΤΟΥΡΤΕΣ, 7600 ΑΚΟΛΟΥΘΟΙ
Όλα ξεκίνησαν πριν από λιγότερο από ένα χρόνο. Μέχρι τότε Ο Άλεξ εργάστηκε στην κλινική φυσιοθεραπείας με τον παππού του και, στον ελεύθερο χρόνο του, το έκανε συμβατό με το πάθος του για τη ζαχαροπλαστική: «Έφτιαξα τούρτες για φίλους και οικογένεια και μου είπαν ότι ήταν πολύ καλές. σιγά σιγά έδινα περισσότερα για να δοκιμάσω και άρεσε στον κόσμο».
Ανεξάρτητα από το ποιος τα γεύτηκε, η αντίδραση ήταν ομόφωνη: «αυτό είναι απίστευτο», οπότε δεν δίστασε να αρχίσει να επικοινωνεί γαστρονομικοί κριτικοί να γνωρίζουν τη γνώμη τους . Ο ίδιος τα έβαζε στον ώμο του και τα μετέφερε στο σπίτι. Προς έκπληξή του, πλημμύρισε με «ακόμα περισσότερους επαίνους από ό,τι μέσα στον κύκλο του».
Ακαταμάχητος.
Από εκεί γυρίστηκαν όλα. Από στόμα σε στόμα και δίκτυα έκαναν τη δουλειά τους . Αυτό αποδεικνύει ο λογαριασμός του στο Instagram, ο οποίος, με μόλις είκοσι αναρτήσεις, έχει περισσότερους από 7.600 ακόλουθους, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων που προέρχονται από τα αποδυτήρια της Ρεάλ Μαδρίτης και που δεν διστάζουν να τον κάνουν tag στις οικογενειακές φωτογραφίες γενεθλίων τους μπροστά στα εκατομμύρια των ακολούθων του. οπαδοί, προσεκτικοί σε ό,τι κάνουν, λέει (και επίσης, τρώνε).
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΥΡΙΩΝ
Πρώτα ήταν το παραδοσιακό τυρί , μετά από αυτό του λευκή σοκολάτα (που είναι, σύμφωνα με τα λεγόμενά της, αυτό που δέχεται τα περισσότερα κομπλιμέντα) και, αργότερα, το μείγμα σοκολάτας μαύρης και γάλακτος . Όλα σε ένα ενιαίο μέγεθος, διαμέτρου 26 εκατοστών, που είναι αρκετά για δώδεκα γενναιόδωρες μερίδες , και μια ενιαία τιμή: 40 ευρώ.
Κατ' εξαίρεση έχει πειραματιστεί και με άλλα συστατικά, όπως π.χ η τρούφα από γνωστό παραγωγό, που έχει ενσωματώσει τριμμένο. Επειδή όμως ο Άλεξ είναι από άλλο πλανήτη, συνιστά σε όσους τους άρεσε να αγοράσουν το κέικ και την τρούφα απευθείας από τον προμηθευτή για να το τρίψουν στο σπίτι. για να μην προσθέσω περισσότερο περιθώριο σε ένα προϊόν που δεν είναι δικό μου".
στον δρόμο που έρχεται αυτό με τυρί και λεμόνι , αλλά δεν θα το «παρουσιάσει στην κοινωνία» μέχρι να πειστεί απόλυτα. «Δεν θέλω να παρουσιάσω κάτι μέτριο που δεν ταιριάζει με τα άλλα». Αν όλα πάνε όπως έχει προγραμματιστεί, σύντομα θα ανοίξει εργαστήριο σε Μαδρίτη , και δεν θα χρειάζεται πλέον να πάτε στο Λας Ρόζας για να τα αναζητήσετε.
Μέχρι τότε, θα συνεχίσουμε να τηλεφωνούμε (τουλάχιστον μερικές μέρες πριν) για να σιγουρευτούμε για το δικό μας. Και αφιέρωσε το καθένα στον φίλο του Εντουάρντο και τον παππού του Αντόνιο, που και οι δύο έφυγε πρόσφατα από τη ζωή, τους οποίους ευχαριστεί για την υποστήριξή τους που πίστεψαν στο όνειρό του.
Βήμα βήμα, σιγά σιγά και με πολλή αγάπη. Αυτό είναι το άυλο που δεν εμφανίστηκε ποτέ στο επιχειρηματικό σχέδιο , που όμως έχει γίνει το κλειδί της επιτυχίας των cheesecakes που κάνουν τη Μαδρίτη να ερωτεύεται.
Το νέο εργαστήριο του Álex Cordobés.
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΕΔΩ στο ενημερωτικό μας δελτίο και λάβετε όλα τα νέα από το Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler