Καλή μέρα τρώγοντας κρέπες ασταμάτητα!
Η ή η κρέπα είναι γαλλική γαστρονομική υπερηφάνεια (ένα από τα πολλά), η πίτσα τους, αυτό το πιάτο που έχουν εξάγει και που είναι φαινομενικά απλό, αλλά στην απλότητά του είναι η ομορφιά του, η καλή του γεύση και η πολυπλοκότητά του. Δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται για να φτιάξεις μια καλή κρέπα. Από τη ζύμη του μέχρι να ξέρεις πώς να του δώσεις στρογγυλεμένο σχήμα και κυρίως να το παρακάμψεις ή να το γυρίσεις καλά. παραδέξου τα πάντα, γλυκό ή αλάτι, αλλά ο συνδυασμός αυτών των συστατικών είναι το κλειδί.
Η 2α Φεβρουαρίου είναι κάτι σαν τη μέρα της τηγανίτας , πιο γνωστό στη Γαλλία ως Ο πολυέλαιος, μια μεγάλη δικαιολογία για να φουσκώσετε τρώγοντας αυτές τις σόλες από αλεύρι.
Crepe La Mont Saint Michel.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ Ο ΠΟΛΥΕΛΟΣ;
«Αυτή είναι η μέρα που κάθε οικογένεια τρώει τηγανίτες, συνήθως γλυκές», εξηγεί. Jean-Jacques Payel, σεφ ντε Antoinette Brasserie, μια νέα υποχρεωτική στάση για τους λάτρεις της γαλλικής γαστρονομίας και όπου έχουν μάστορες κρεπ, σεφ που φτιάχνουν αποκλειστικά τα εννέα μπισκότα (ή αλμυρές τηγανίτες με ζύμη φαγόπυρου) και γλυκό 17 που περιλαμβάνει την εκτενή επιστολή του.
Ο πολυέλαιος γιορτάζεται κάθε 2 Φεβρουαρίου, 40 μέρες μετά τα Χριστούγεννα.
Γκαλέτ, η αλμυρή αδερφή.
ΠΟΥ ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΑΡΤΥ;
Οι καταβολές πηγαίνουν πίσω στο παγανιστικές παραδόσεις. «Συνδέεται με μια ιεροτελεστία γονιμότητας», συνεχίζει ο Payel. Η γονιμότητα της γης γιορταζόταν στις αρχές του τέλους του χειμώνα και περπατούσαν στους δρόμους με δάδες. Τον 5ο αιώνα, ο Πάπας Γελάσιος Α' την έκανε καθολική γιορτή, η οποία γιόρταζε επίσης την ημέρα παρουσίασης του Ιησού στο ναό, οπότε η γιορτή άλλαξε τους πυρσούς για τα κεριά με τελικό προορισμό: την εκκλησία.
ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΟΙ ΚΡΕΠΕΣ;
Υποτίθεται ότι ο Gelasio I μοίρασε γαλέτες ή αλμυρές κρέπες στην είσοδο της Ρώμης σε όλους τους προσκυνητές που έφτασαν εκεί στις 2 Φεβρουαρίου. Στην ειδωλολατρική παράδοση, έχει μια πιο πρακτική σημασία: το σιτάρι που περίσσεψε χρησιμοποιήθηκε πριν από τις νέες καλλιέργειες. Και το σχήμα του, κυκλικό, ήταν ένα αφιέρωμα στον πολυαναμενόμενο και πολυαναμενόμενο ήλιο: μια γιορτή των μεγαλύτερων ημερών.
ΟΠΩΣ ΓΙΟΡΤΑΖΕΤΑΙ;
Προετοιμασία και κατανάλωση τηγανιτών ως οικογένεια. «Μητέρες και μπαμπάδες μοιράζονται μια διασκεδαστική οικογενειακή στιγμή πηδώντας τα ημισέληνο με τα παιδιά τους», μας λέει ο Payel. Αν και οι κρέπες μπορούν πάντα να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, μπορεί να είναι ένα ιδιαίτερο γεύμα ή ένα γρήγορο πιάτο, στο La Chandeleur γιορτάζεται συνήθως το απόγευμα και η παράδοση εξακολουθεί να περιβάλλεται από πολλές δεισιδαιμονίες.
Για παράδειγμα: «Πρέπει να τους κάνεις να πηδήξουν, αναποδογυρίστε το με το δεξί σας χέρι ενώ κρατάτε ένα χρυσό νόμισμα στο αριστερό σας χέρι». λένε από την Αντουανέτα. «Αν η κρέπα φτάσει σωστά στο τηγάνι, σημαίνει ότι θα έχεις ευημερία όλο το χρόνο».
Μια άλλη δεισιδαιμονία, τώρα εγκαταλειμμένη, συνίστατο στην αποχώρηση η πρώτη κρέπα που φτιάχτηκε αυτή την ημέρα πάνω από ένα ντουλάπι για να προσελκύσουν, με τον ίδιο τρόπο, ευημερία και καλή τύχη.
Λεμόνι και ζάχαρη, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο.
ΕΙΝΑΙ Η ΚΡΕΠ Η ΠΡΩΤΗ ΞΑΔΕΡΦΗ ΤΟΥ ΓΚΡΟΝΤΓΟΓΚ;
Ναί! Ή κατι τετοιο. Η 2 Φεβρουαρίου είναι ήδη περισσότερο γνωστή ως η η μέρα της μαρμότας, την ημέρα κατά την οποία στον Καναδά και τις ΗΠΑ αυτό το τεμπέλικο ζώο αναμένεται να βγει από τη χειμερινή φωλιά του. Αν βγει, σημαίνει ότι τελειώνει ο χειμώνας. Αν δεν βγει, σημαίνει ότι το κρύο συνεχίζεται. Και με την ημέρα των τηγανιτών κάτι αντίστοιχο συμβαίνει. Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι αν βρέξει στο La Chandeleur, η κακοκαιρία θα χειροτερέψει: “When the pleut pour la Chandeleur, il pleut pendant quarante jours”. Αν και δεν είναι καλό ούτε αν η μέρα είναι ηλιόλουστη, γιατί θα επιμηκυνθεί και ο χειμώνας.