Εδώ είναι η συνταγή για τις μπουκιές ευτυχίας της μητέρας μαγιάς.
Τα αρτοποιεία μητρικής μαγιάς Πριν από λίγο καιρό κέρδισαν μια θέση στο πρωινό των Μαδριλένων. Οι οικολογικές και βιώσιμες πρώτες ύλες του τους έχουν δώσει μια καθορισμένη φήμη ειδικά για βιοτεχνική παραγωγή . Όπως σε όλα τα αρτοσκευάσματα σας, τα Χριστούγεννα έδωσαν επίσης μια ανατροπή στο Roscón de Reyes : Μειώθηκε το μέγεθός του σε μεμονωμένη μορφή για να το απολαύσετε οπουδήποτε και οποτεδήποτε. Το αποτέλεσμα? Δαγκώματα Roscón ή rosconcitos που θα κάνουν όσους έχουν γλυκό δόντι να χάσουν το κεφάλι τους.
Αυτές οι μπουκιές ευτυχίας είναι γεμάτες, όπως υπαγορεύει η παράδοση, της κρέμας, αλλά υπάρχουν και αυτές της τρούφας. Το μέγεθός του αντιστοιχεί σε η κεντρική τρύπα του συνηθισμένου Roscón, ιδανική για ένα άτομο . Μπορούν ήδη να αγοραστούν σε οποιοδήποτε από τα κατάστημά τους (για όσους είναι ανυπόμονοι και δεν φτάνουν την αναμενόμενη ημέρα), και είναι τόσο όμορφα που μερικές φορές είναι κρίμα να τα φάτε. Σ'αυτή την περίπτωση, Το Yeast mother Natural Bakery θέλησε επίσης να μοιραστεί την ιδιαίτερη συνταγή του , γι' αυτό και γίναμε μικροί μάγειρες τους τελευταίους μήνες. Ας το κάνουμε!
Κρέμα, τρούφα, αμύγδαλα, ζαχαρωτά...
Συστατικά:
- 450 γρ αλεύρι
- 100 γρ ζάχαρη
- 25 γρ ιμβερτ ζάχαρη
- 45 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 60 γρ γάλα
- 2 αυγα
- 12 ml ρούμι
- 8 γρ αλάτι
- 60 γρ πάστα πορτοκαλιού ή λεμονιού (φτιάχνεται με σύνθλιψη των φρούτων)
- 80 γρ βούτυρο
- 20 γρ μαγιά ξερή
Αυτή είναι η συνταγή για σνακ Roscón, αλλά θα μπορούσε να είναι η συνταγή για την ευτυχία.
Παρασκευή:
1.Έχει γίνει ένα πρώτο ζύμωμα , διάρκειας περίπου 20 λεπτών, με όλα τα υλικά, εκτός από βούτυρο, μαγιά και ζάχαρη.
2.Προσθέστε τη ζάχαρη στη ζύμη, μετά τη μαγιά και μετά, λίγο λίγο, το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Η ζύμη είναι γενικά αρκετά σκληρή μέχρι να προσθέσουμε το βούτυρο. Η όλη διαδικασία ζύμωσης πρέπει να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά..
3.Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, κάνουμε μια πτυχή, Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. για μια ώρα περίπου.
4.Όταν έχει ήδη ενεργοποιηθεί η διαδικασία της μαγιάς, την σπάμε σε κομμάτια περίπου 60 γρ. Τα πλάθουμε σε μπάλα και τα αφήνουμε να ζυμωθούν σε ταψί και κοντά σε πηγή θερμότητας μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος (περίπου 180 λεπτά).
5.Βάψτε με χτυπημένο αυγό και διακοσμούνται με την ζαχαρωμένη μπουκιά φρούτων, το αμύγδαλο και τη ζάχαρη.
6. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 180ºC με τον ανεμιστήρα (γιατί θέλουμε να κάνει κρούστα), και αφαιρούνται. Μόλις βγουν, το ταψί του φούρνου χτυπιέται με ένα μικρό χτύπημα για να μην κατέβουν (τροματικά λέγεται) και τέλος.
7. Για να τα γεμίσετε, περιμένουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε στη μέση . Μπορούν να γεμιστούν με κρέμα, τρούφα, κρέμα...