Ξυλόφουρνος Princi London
Μετά από τόσα χρόνια συνηθισμένοι στο κακό ψωμί, τώρα μπορούμε ταξίδια αναζητώντας καλό ψωμί , εκείνη η βασική τροφή που επίσης αξίζει την υψηλότερη εκτίμηση, σήμερα σύμβολο καλής διατροφής και υγιεινής διατροφής.
Σε Μαδρίτη Έχουν δρομολογηθεί δύο νέα έργα που δεν ξεπερνούν τον θάμνο και αναζητούν την ουσία μέσα από την εκλεπτυσμένη απλότητα: ψωμί και κρεμμύδι και **The Loaf**. Ένα αεροπλάνο εκτοξεύτηκε, στο ** Μιλάνο ** και Λονδίνο , ο κύρια αλυσίδα Διαθέτει τεχνολογικά προηγμένους φούρνους και δεσμεύεται για μια απαράμιλλη πρωτοποριακή σχεδίαση.
ΜΑΔΡΙΤΗ
το καρβέλι
Χάρη στις συμβουλές του συγγραφέα Ερνέστο Πέρες Ζουνίγκα , φτάσαμε στο το καρβέλι , ένα παλιομοδίτικο αρτοποιείο, με λειτουργικά έπιπλα, που βρίσκεται στην καρδιά της Μαδρίτης, στο Calle Gravine 22 . ο Οικογένεια Marziniak , πολωνικής καταγωγής, έχει επιβληθεί ως πρόκληση και ψευδαίσθηση, ότι στη Μαδρίτη είναι γνωστό το αληθινό ευρωπαϊκό ψωμί. ο αρχηγός της οικογένειας, Ireneusz , είναι ο κύριος αρτοποιός και ζαχαροπλάστης και μας υποδέχεται με ζωηρά μάτια και χέρια αλευρωμένα, τα οποία συγκινεί με έμφαση όταν μιλά για τις σπεσιαλιτέ του: «Το γερμανικό ψωμί σε όλες του τις ποικιλίες είναι πολύ σημαντικό για εμάς, είναι αυτό που κυριάρχησε για πάντα στην Ευρώπη. Το γαλλικό ψωμί είναι επίσης σημαντικό, αλλά έχει μικρότερο βάθος».
Όσο για τη ζύμη, μπορεί ήδη να ειπωθεί ότι το καλύτερο apfelstrudel προσφέρεται εδώ : Το «από στόμα σε στόμα» είναι αλάνθαστο και οι παραγγελίες κατακλύζουν το εργαστήριο La Hogaza όλη την εβδομάδα. Τονίζει επίσης το νόστιμη δανέζικη πλεξούδα, το αυστριακό κέικ από το Linz και το πολωνικό ψωμί από σιτάρι και σίκαλη που ζυγίζει 700 γρ. και είναι συμπαγές και φωτεινό. Επιπλέον, μπορείτε να παραγγείλετε το ψωμί της αρεσκείας σας. Για παράδειγμα, καλαμποκάλευρο με περισσότερα δημητριακά, περισσότερες σταφίδες, περισσότερους ή λιγότερους ξηρούς καρπούς...
ψωμί στιλ πολωνικής
Ψωμί και κρεμμύδι
Όπως και στην αληθινή αγάπη, ο Miguel de Torres ξεκίνησε φέτος ένα πρότζεκτ με το μότο «μαζί σου ψωμί και κρεμμύδι», δηλαδή δώσε τα πάντα για τους λάτρεις του ψωμιού και του σύμπαντός του. Είναι ένα Σχολή μαγειρικής του οποίου η καρδιά είναι τα εργαστήρια ψωμιού, ανοιχτά στην καινοτομία και που υποδέχεται διαφορετικές γαστρονομικές προτάσεις από το χέρι μεγάλων σεφ της στιγμής, όπως π.χ. David Juarez ή Daniel Jorda.
Πραγματοποιούνται επίσης συναντήσεις, γευσιγνωσίες, προωθητικές ενέργειες και εκδηλώσεις που σχετίζονται με τη γαστρονομία, Αναδυόμενα Δείπνα , γαστρονομικό styling ή γαστροτουριστικές προτάσεις . Η ατμόσφαιρα που δημιουργείται στην εσωτερική διακόσμηση βοηθά στην εστίαση στο έργο της παρασκευής ψωμιού, όλα είναι πολύ λευκά, με έπιπλα από ανοιχτόχρωμο ξύλο και καλό φωτισμό. Οτιδήποτε πηγαίνει όταν υπάρχει ποιότητα και είναι, όπως επισημαίνει ο Miguel, «η εκμάθηση άλλων γαστρονομικών γλωσσών».
Μαζί σου ψωμί πάντα
ΜΙΛΑΝΟ ΚΑΙ ΛΟΝΔΙΝΟ
αρχή
“Στο όνομα του ψωμιού” . Αυτό είναι το πόσο δυναμικό διαβάζει το σύνθημα ** Princi **, συνοδευόμενο από τα βασικά του στοιχεία: αλεύρι, νερό και φωτιά. Ανοιχτό όλη την ημέρα, προσφέρει όλων των ειδών τις μεσογειακές σπεσιαλιτέ, με βάση το ψωμί.
Η ιταλική αλυσίδα στοιχηματίζει σε ένα εντυπωσιακό σχέδιο από Κλαούντιο Σιλβέστριν , με βρύσες, μεγάλα κομμάτια γρανίτη, μαρμάρινα τεμάχια, γυαλί και φυσικό ξύλο. Ο Rocco Princi, ο ιδιοκτήτης, άνοιξε το πρώτο του αρτοποιείο στο Μιλάνο, το 1986 , και πέρυσι αποφάσισε άλμα στο Λονδίνο . Τα καυσόξυλα παρατάσσονται σε συγκροτήματα που μοιάζουν με εγκαταστάσεις τέχνης και οι μεγάλοι φούρνοι, πάντα στο μάτι, σας επιτρέπουν να δείτε τη διαδικασία. Τα χέρια των αρτοποιών, άψογα στολισμένα στα λευκά, ζυμώνουν ασταμάτητα σε μια σιωπηλή, σχεδόν παραδεισένια μουσική σουίτα και το αποτέλεσμα είναι κοντά στον ουρανίσκο μας.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Μπαίνει το γράμμα με ψωμί
- Μονμάρτρη: η γειτονιά με το καλύτερο ψωμί στον κόσμο
- Το νέο ψωμί όπως πάντα
- Η διαδρομή των αρτοποιείων της Βαρκελώνης
- Όλα τα άρθρα της Marisa Santamaría
Στο ψωμί, ΨΩΜΙ