Η παραδοσιακή πίτσα με κρούστα μπορεί επίσης να είναι μοντέρνα
Τιμώντας το όνομά του, η διακόσμηση σας - έργο μιας από τις τρεις ιδιοκτήτριες, της Georgette Daoud- Είναι αγροτικό και επαρχιακό . Κυριαρχεί το ξύλο, το άχυρο και κάποια παλιά γεωργικά εργαλεία που ντύνουν έναν από τους τοίχους του χώρου.
Οι αναφορές στο πεδίο δεν τελειώνουν εδώ, αφού οι πίτσες παρασκευάζονται μόνο με φρέσκα και φυσικά προϊόντα. «Το τυρί μας είναι «Fior di latte» φτιαγμένο από ιταλικό αγελαδινό γάλα και οι ντομάτες είναι επίσης ιταλικές», λέει περήφανα ο Alexander Paradiso, ένας άλλος από τους τρεις ιδιοκτήτες της Pizzería Rurale _(Calle del Conde de Peñalver, 90 ετών).
Φρέσκα και πρωτότυπα υλικά
Σαν να επρόκειτο για έναν συνεχή διάλογο μεταξύ καινοτομίας και παράδοσης, το μενού αυτού του καταλύματος συλλογίζεται πολλές σύγχρονες συνταγές με αμερικανικές ή λατινικές ηχώ, ενώ η ζύμη των πίτσας ακολουθεί αυστηρά τις ιταλικές απόψεις. «Είναι φρέσκια μαγιά ζυμωμένη για δύο ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Φροντίζουμε πολλές λεπτομέρειες, όπως η υγρασία ή ο χρόνος παλαίωσης», εξηγεί ο Manuel Gómez, σεφ και τρίτος ιδιοκτήτης.
Αποφοίτησε από την αριστοκρατική σχολή Le Cordon Bleu , αυτός ο μάγειρας έχει μάθει όλα τα μυστικά της πίτσας στο **University of Italian Pizza in the World (UPIM)**. Έτσι προτείνει δύο είδη ζύμης, τη ναπολιτάνικη και την παραδοσιακή. Το πρώτο είναι λεπτό στο κέντρο, με χοντρές άκρες και σπογγώδη υφή. το δεύτερο είναι λεπτό, τραγανό και με λεπτές άκρες.
Κατασκευάζεται σε πέτρινο φούρνο ιταλικής κατασκευής
Και τα δύο μαγειρεύονται σε περίπου δύο λεπτά. Αυτό το στυλ Το γρήγορο ψήσιμο διασφαλίζει ότι η υφή και η συνοχή της ζύμης είναι σωστά και ότι τα υλικά παραμένουν φρέσκα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Χάρη σε αυτό το ψήσιμο και την υψηλή θερμοκρασία (400º), μπορούμε να απολαύσουμε μια πίτσα που είναι τραγανή από κάτω και υγρή από πάνω.
Και τι πίτσες μπορούμε να γευτούμε στην Pizzeria Rurale; Η επιστολή περιλαμβάνει πολύ ενδεικτικές προτάσεις, όπως «Tentazione» (Ιταλικό λουκάνικο, σπανάκι, τυρί παρμεζάνα, κρέμα και τυρί μοτσαρέλα) 'αγροτικός «(πικάντικη ή τρουφα μορταδέλα, ρόκα, σάλτσα ντομάτας και στρατσιατέλα) ή τη διάσημη πίτσα της Νέας Υόρκης «Cuore bianco» (σπανάκι, καρδιές αγκινάρας και λιωμένα τυριά) . Αν σας αρέσουν οι πιο παραδοσιακές γεύσεις όπως η «Capricciosa» ή η «Margarita», μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας πίτσα. Όχι άλλα "Θα ήθελα να αφαιρέσω..." και "Θα ήθελα να προσθέσω..."!
Το burrata φέρεται από την Απουλία
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί μπορείς να παραγγείλεις την αγαπημένη σου πίτσα χωρίς καμία δυσαρέσκεια, γιατί Το μέγεθος αυτών των πίτσας είναι ιδανικό για να το απολαύσει ένα άτομο. Έχουν διάμετρο περίπου 30 εκατοστά (η ζύμη ναπολιτάνικη είναι γύρω στα 26-27 εκατοστά), δηλαδή το τυπικό μέγεθος μιας παραδοσιακής ιταλικής πίτσας.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Υπάρχουν μερικά στο μενού προϊόντα χωρίς γλουτένη όπως σαλάτες ή καρπάτσιο , μεταξύ άλλων, και εργάζονται ώστε σύντομα οι πίτσες τους να είναι κατάλληλες για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
ο Tequeños από τη Mi Nonna , το πιο διάσημο και εμβληματικό της Βενεζουέλας –χώρα προέλευσης των τριών ιδιοκτητών– και το burrata της Απουλίας Είναι αναμφίβολα οι πρωταγωνιστές στο μενού. Όσον αφορά τα ποτά, έχουν το ιταλικές μπύρες Peroni, Moretti και Nazionale, καθώς και οι κρασιά Moi Primitivo di Puglia ή Illuminati Riparosso Montepulciano d'Abruzzo, μεταξύ άλλων. Δεν λείπουν επίσης το Aperol Spritz και ο εσπρέσο.
Το γλυκό δόντι μπορεί να τολμήσει με Nutella ή πίτσα dulce de leche , αν και υπάρχουν και κάπως πιο παραδοσιακές προτάσεις, όπως πανακότα, τιραμισού ή κέικ καρότου.
Επιπλέον, η Pizzería Rurale συνεργάζεται με τις πλατφόρμες παράδοσης Glovo, Uber Eats και Deliveroo, οι οποίες μεταφέρουν την παραγγελία σας στο σπίτι.
Ένα τιραμισού από δάκρυα
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Calle del Conde de Peñalver, 90
Τηλέφωνο: 91.402.91.81
Πρόγραμμα: Δευτέρα έως Κυριακή από τις 13:30 έως τις 16:00 και από τις 20:00 έως τις 12:00 π.μ.
Τιμή: η τιμή των πίτσες κυμαίνεται μεταξύ 8,30 και 11,60 ευρώ