Είδη σοκολό (καλαμπόκι)
όχι μόνο του Τσεβίτσε (ή ceviche; ίσως seviche;) ζήστε το Περουβιανή κουζίνα . Η γαστρονομία της χώρας των Άνδεων συνοψίζει τέλεια αυτό που είναι Περού , στα θαλασσινά του (μύδια, χταπόδι, λαβράκι...) και στις χερσαίες λιχουδιές του (καλαμπόκι, χοιρινό και μοσχάρι...) ; και επίσης αυτό που ήταν, μια χώρα υποδοχής για άλλες εθνικότητες (όπως οι Ιάπωνες, εξ ου και το περουβιανό fusion που ονομάζεται nikki ; η Κίνα, με το θαύμα τσιφά ; ή τα ισπανικά και οι γεύσεις της κουζίνας κρεολός ) .
πήδηξε η οσφύ
Στην προσπάθειά μας να ανακαλύψουμε περισσότερα, πολύ περισσότερα, της περουβιανής κουζίνας, απευθυνθήκαμε στις εξουσιοδοτημένες πηγές μας: Jaime Monzon (The Trafalgar Cebichería), Gonzalo Amoros (The Golden Inti), Ομάρ Μαλπάρτιδα ( Luma , /M , Tiradito ) Μιγκέλ Βαλντιβιέζο (The Cevicheria), Άλεξ Βάργκας (Quispe).
Τα πιάτα του Περού αποπνέουν επεξεργασίες από άλλα μέρη του κόσμου χωρίς να χάσουν τη βάση τους: δυνατές γεύσεις που παραδίδονται στη χρήση καυτερή πιπεριά (καυτερή πιπεριά) και καλαμπόκι (καλαμπόκι) . Πέρα από το αιώνιο ceviche και το καταξιωμένο pisco (ίσως το πιο εξαγόμενο;), οι δρόμοι των πόλεων του Περού σερβίρουν μια καθημερινή κουζίνα του δρόμου, γεμάτη χρώμα και ζωή.
Είδη σοκολό (καλαμπόκι)
Τα ** anticuchos ** (που στην Ιαπωνία θα λέγαμε «teriyakis» και στην Ισπανία θα λέγαμε «pinchos morunos»), οι χίλιοι τρόποι παρασκευής του χταποδιού, η πικάντικη κουζίνα, το τηγανητό yucca, τα μαύρα κοχύλια, τα περουβιανά επιδόρπια («Είμαστε πολύ γλυκοί!» αναφωνεί ο Gonzalo Amorós) όπως το Μωβ χυλός με ρυζόγαλο ή το Αναστενάζω στη Λίμα (με μια ιστορία από το όνομά του που μας λένε σε αυτό το βίντεο) ...
Επιπλέον, δράττουμε την ευκαιρία να μας πούμε περισσότερα, ποιοι είναι οι ψεύτικοι μύθοι της περουβιανής κουζίνας; Είναι το μαγείρεμα τόσο αφροδισιακό όσο φημολογείται; Ας δούμε...
** ΠΛΗΡΕΣ ΒΙΝΤΕΟ: ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟΣΒΑΣΗ ΣΤΟΥΣ ΚΑΛΥΤΕΡΟΥΣ ΠΕΡΟΥΒΙΑΝΟΥΣ ΣΤΟ ΠΕΡΟΥ **