Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το τυρί
το τυρί Κλάρα Τεν (Προπόνηση) μας παίρνει από το χέρι σε ένα μοναδικό ταξίδι: το ταξίδι του τυριού . Ποια τυριά πρέπει να παρουσιάσουμε σε μια μεγάλη σανίδα για να είμαστε περήφανοι σε ένα δείπνο, ποια βιοτεχνικά γαλακτοκομεία χάνουμε στην Ισπανία, με τι να συνοδέψουμε τις κύριες ποικιλίες... Το 'άμπε' του τυριού σε τρεισήμισι λεπτά.
Πώς να επιλέξετε ένα καλό τυρί; Η Clara Díez μας δίνει τρία κλειδιά: «Θα πρέπει να λάβουμε υπόψη η προέλευση του γάλακτος , που προέρχονταν από το ίδιο το τυροκομείο ή από μια κοντινή φάρμα. Επίσης, Θα προσπαθούσα να το φτιάξω με νωπό γάλα Και φυσικά, ότι όταν το δοκίμαζες, θα σου μετέδιδε χαρακτήρα, κάτι νέο. Εν ολίγοις, πρέπει να είναι πλούσιο, το τυρί πρέπει να είναι πολύ πλούσιο».
Ο υπέροχος πύργος τυριών (όλα από τον Airas Moniz)
ΠΕΝΤΕ ΤΥΡΙΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΤΥΡΟΤΑΝΙΛΙΑ
Για την Clara Díez: μια καλή σανίδα τυριού θα περιλαμβάνει α Τυρί της Γαλικίας ; ο Ossau-Iraty, ένα τυρί από τη Γαλλική Χώρα των Βάσκων ; Υ ένα τυρί Murcian που ονομάζεται Ruperto και γίνεται με πρόβειο γάλα.
Τέλος, η Κλάρα θα συμπλήρωνε τυρί Savel από τον Airas Moniz, «ένα φανταστικό μπλε» και το Ο Πουιγπέδρος , ένα μοναδικό μαλακό τυρί, που δημιουργήθηκε από αγελαδινό γάλα από το Cerdanya, στη Gerona.