Πιάτο Red Kite Rusticae
Κύμινο (Plaza de la Catedral, 15 τηλ. 920 22 66 00) €€
Ο πρώτος όροφος κτιρίου του 19ου αιώνα μπροστά στον Καθεδρικό Ναό καλωσορίζει αυτό το ενημερωμένο παραδοσιακό σπίτι κουζίνας.
Τα φασόλια από το El Barco και το ribeye από την Ávila δεν θα μπορούσαν να λείπουν –μιλάμε για κλασικό–, αλλά προσέξτε τα ματιές συγκρατημένης δημιουργικότητάς τους σε πιάτα όπως το supreme του poularde γεμιστό με φουά ή οι γαρίδες tempura με τηγανητό σπανάκι. . Θηλάζοντα χοιρίδια και αρνιά μόνο κατόπιν αιτήματος.
Φημίζονται για τα σπιτικά γλυκά τους, όπως cheesecake, κρέμα ρυζόγαλου ή μπαβαρουά καφέ.
Το κατάστημα (Ctra. de Salamanca, 6 τηλ. 920 21 10 26) €€€
Isidora Beotas και Julio Delgado Βρίσκονται στην πρώτη γραμμή αυτού του κλασικού για περισσότερα από 25 χρόνια .
Θα τα γνωρίσετε για τα τηγανητά αυγά τους με καραμπινερό . Και για το δικό του σπιτικό φουά . Και για το καλό της χέρι (της Ισιδώρας) με τα κόκκινα κρέατα της γης. Ενδιάμεσα, εκπλήξεις όπως ρέγκα με κρέμα μουστάρδας ή μια απλή φρέσκια σκόρδο ζυμαρικά.
Όταν ο καιρός είναι καλός, η θέα στους τοίχους της Ávila από τη βεράντα αξίζει ένα μακρύ μετά το γεύμα.
Εστιατόριο El Almacen, Άβιλα
ΤΡΥΠΕΣ ΤΟΥ ΚΡΑΤΑΓΟΥ
Rusticae Red Kite (Del Toleo, s/n τηλ. 920 34 91 08) €€€
Λίγα εστιατόρια μπορούν να καυχηθούν με τόσο εντυπωσιακή θέα.
Εκτός από το διάσημο του μενού με εποχιακά μανιτάρια , το μενού προσπαθεί να ποικίλλει όσο το δυνατόν περισσότερο με κάθε εποχή.
Σαν το αγκινάρες με amontillado και ιβηρικό μπέικον , τους τραγανούς κανουτίλους λαχανικών και γαρίδων ή το φιλέτο τόνου με φιστίκια και σάλτσα ροδιού.
Προσφέρουν μενού με πιάτα στο κέντρο για κοινή χρήση (τουλάχιστον δύο άτομα).
Το ομώνυμο ξενοδοχείο είναι μια καλή δικαιολογία για να επεκτείνετε το πρόγραμμα και να απολαύσετε το πρωινό σας.
Το περίφημο μενού με τα μανιτάρια εποχής του αξίζει να το επισκεφτείτε
€ Κάτω από €10
€€ Μέχρι €20
€€€ Έως 50€
€€€€ Πάνω από 50 €
*Μπορείτε να βρείτε τον 2018 Gastronomic and Wine Guide σε ψηφιακή έκδοση για τις συσκευές σας, στο Μαντζάνα , Ζίνιο Υ Google Play .