ασφόδελος πορφυρός
Προσέξτε ότι οι αλλαγές έρχονται μέσα στο Ξενοδοχείο 7 Νησιά της Μαδρίτης . Και το καλύτερο από όλα, τους ηγείται ένας από τους ιδιοφυΐες κοκτέιλ (και φιλοξενία): Νάρκισσος Μπερμέτζο.
(Σχεδόν) όλοι στη Μαδρίτη άκουσαν για τον Narciso όταν άνοιξε τις πόρτες του διαλύω , ένα craft κοκτέιλ μπαρ με ποτά που βρίσκεται στη γειτονιά Malasaña.
Χωρίς να πέφτει στα νύχια των επώνυμων αλκοολούχων ποτών που θέτουν όρια όσον αφορά τις επεξεργασίες και τις τιμές και στοιχηματισμός σε ποτά που παρασκευάζονται με αποστάγματα βάσης που, έκανε το Macera απόλυτο φαινόμενο που επιβεβαίωσε, σε λίγους μήνες, την επιτυχία της φόρμουλας του.
Το νέο του έργο περικλείεται με το όνομα του 7 Craft Bar αλλά δεν θα χωρέσει μόνο στη δουλειά ενός τυπικού κοκτέιλ μπαρ. «Δεν ασκούμε λόμπι στην Ισπανία, οπότε αλλάξαμε το όνομα σε 7 Craft Bar αντί για το Lobby Bar, που λεγόταν παλιά. Θα συνεχίσουμε να έχουμε όλα τα βιοτεχνικά αποστάγματα και τα φυσικά αναψυκτικά με τα οποία έχω δουλέψει μέχρι τώρα, αλλά θα προχωρήσουμε περισσότερο όσον αφορά το προσωπικό και το οικοσύστημα», λέει ο Bermejo.
Μετάφραση? Ο όγκος του κοινού με το οποίο συνεργάστηκε στο Macera θα στραφεί τώρα σε πιο εξατομικευμένη προσοχή, επιτρέποντας Κάθε πελάτης μπορεί να έχει το δικό του μπουκάλι –δημιουργημένο με τα υλικά και το πνεύμα της επιλογής του– στα ράφια του μπαρ και στη διάθεσή του όποτε θέλει να το καταναλώσει. Θα κάνουν ελιγμούς μόνο με προϊόντα που δεν ξεπερνούν τα 100 χιλιόμετρα Μαδρίτη και σπάει το καλούπι όταν πρόκειται για σερβιτόρους, που αποχαιρετούν τις ποδιές και ντύνονται στο 44 Store.
Αυτό στο μπαρ, γιατί επίσης θα έχουν μενού φαγητού οριοθετείται από διεθνή πιάτα αλλά με τοπικά προϊόντα. «Θα αναθεωρήσουμε την ιδέα ενός υπέροχου ξενοδοχείου μέσα από τη γαστρονομία μας, αλλά με τις παραμέτρους ενός ξενοδοχείου της Μαδρίτης. Για παράδειγμα, το δικό μας croque-monsier έχει δεντρολίβανο, το ιβηρικό ράμεν Είναι μια σούπα στιφάδο σε μορφή ραμέν με μανιτάρια αντί για χυλοπίτες και η ropavieja μας τρώγεται με τορτίγια και σερβίρεται σε molcajete". Επιπλέον, ό,τι σερβίρεται στο εστιατόριο θα σερβίρεται και στα δωμάτια. το εμβληματικό χειροποίητα λικέρ του Narciso, τα οποία θα προσαρμοστούν σε μια εκδοχή για μίνι μπαρ και θα μετατρέψουν το 7 Islas στο πρώτο ξενοδοχείο στη Μαδρίτη που θα παράγει τα δικά του αποστάγματα.
«Θα μετατρέψουμε το ξενοδοχείο σε μια γαστρονομική δράση αντικουλτούρας που θα επιδεικνύει ποιότητα σε καλή τιμή». Έτσι θα μετατρέψουν τον χώρο του τζακιού σε α Blood Mary Bar όπου κάθε πελάτης και καλεσμένος θα μπορεί να ετοιμάζει και να συντονίζει το ποτό της επιλογής του και θα έχει εφήμερες κατοικίες που θα διευθύνουν διάσημοι σεφ όπως π.χ. Σπίτι Xica από τη Βαρκελώνη.
Επιπλέον, θα διοργανώνουν δείπνα στους πιο απομακρυσμένους χώρους του ξενοδοχείου, ξεκινώντας από το λόμπι και ακολουθώντας μια διαδρομή που θα μεταφέρει τους δείπνους στους εσωτερικούς χώρους και τα σπλάχνα του ξενοδοχείου, όπως το πλυντήριο ή την κουζίνα, καταλήγοντας σε έναν μυστικό χώρο. στο οποίο ο Μάγειρας Ο Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) θα είναι υπεύθυνος για να δώσει ένα ταξίδι σε μια φιλοσοφία στην οποία ο «κυνηγός και ο συλλέκτης» θα είναι το σημείο εκκίνησης.
Στη Μαδρίτη, το κοινό εξακολουθεί να διστάζει να μπει σε ένα ξενοδοχείο και να παρασυρθεί, να εξερευνήσει και ακόμη και να συνειδητοποιήσει ότι τίποτα δεν είναι αυτό που φαίνεται (από άποψη πελατολογίου και τιμών), αλλά όλα δείχνουν το γεγονός ότι η Malasaña και το ξενοδοχείο 7 Islas έχουν όλα με την πρόθεση να αρχίσουμε να αλλάξουμε αυτή την κατάσταση.
Τσάπο για αυτούς.
Διεύθυνση: Valverde, 14 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 915 23 46 88
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Κυριακή από τις 9 π.μ. έως τις 2 π.μ. (από 1 Φεβρουαρίου)