Antoinette, το γαλλικό σπίτι για να νιώσετε σαν στο Παρίσι στο κέντρο της Μαδρίτης
Το κέντρο της Μαδρίτης έχει έναν νέο γείτονα. Είναι πολύ chic και προέρχεται από τη Γαλλία . Φτάνει στη μέση της οδού Preciados μπρασερί που θα πρέπει να μιλήσει. Είναι η **Αντουανέτα**.
Ποια είναι όμως στ’ αλήθεια η Αντουανέτα; Είναι η νέα μπρασερί στο κέντρο της Μαδρίτης. Ένα έργο που μαγείρευε εδώ και καιρό και στο οποίο κάθε λεπτομέρεια φροντίζεται στο μέγιστο. Και γιατί αυτό το μοντέλο εστιατορίου; Γιατί οι συνεργάτες τους γαλλικής προέλευσης , διαπίστωσε ότι παρόλο που η γαλλική κουζίνα είναι γνωστή και εκτιμάται παγκοσμίως, στη Μαδρίτη δεν είχαμε πολλούς αναφορείς του ίδιου.
Ήρθαν να καλύψουν αυτό το κενό με το κλασική ιδέα του τι είναι μια μπρασερί ότι, αντίθετα με ό,τι νομίζετε, η προέλευσή του ανάγεται σε μέρη όπου σερβίρουν απλό φαγητό και είναι ανοιχτά όλη την ημέρα . Και αυτό είναι το concept πάνω στο οποίο έχουν βασιστεί: θέλουν να μπορούμε να πάμε και να απολαύσουμε αυτή την κουζίνα οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Οι λεπτομέρειες των πινάκων της Αντουανέτας
Για να εισέλθετε στην Αντουανέτα πρέπει να μεταφερθείτε απευθείας στο α σωστή παριζιάνικη ατμόσφαιρα , με την αίσθηση ότι δεν μπαίνεις σε εστιατόριο, αλλά μάλλον σε ιδιωτικό σπίτι.
Έτσι έχουν χωρίσει το δωμάτιο σε μικροί χώροι όπου αλλάζει η διακόσμηση και η ατμόσφαιρα. Το εστιατόριο διαθέτει ένα χώρο του μπαρ ένα με ψηλά τραπέζια, ένα δωμάτιο χωρητικότητας 90 ατόμων και μια ανοιχτή κουζίνα, και μια μικρή βεράντα με όλη την παριζιάνικη γοητεία.
Όλο το γράμμα σου, εκτελεσμένο από τον σεφ Jean-Jacques Payel, εξερευνήστε αυθεντικές γαλλικές γεύσεις. Ατόφιο και γνήσιο. Και αυτό γιατί τα περισσότερα συστατικά προέρχονται απευθείας από τη Γαλλία.
Η είσοδος εδώ μετακομίζει στο Παρίσι εν ριπή οφθαλμού
Το μενού χωρίζεται σε τρεις πράξεις, σαν να είναι θέατρο, αλλά το να τρως μπροστά σε μια ανοιχτή κουζίνα δεν είναι σαν να τρως στο θέατρο;
ο πρώτη πράξη ξεκινήστε με ένα θριαμβευτική είσοδος στο οποίο δεν μπορούν να χάσουν το κρεμμυδόσουπα με τυρί Έμενταλ γκρατέν , συνοδευόμενο από φρυγανισμένο ψωμί, ακολουθούμενο από πεντανόστιμο Σπιτικό φουά γκρα πάπιας με καραμελωμένα καρύδια και σύκα και το αυγό Αντουανέτα, μια ζουμερή μπουκιά με βάση ένα αυγό ποσέ με μαύρη τρούφα, σοταρισμένα άγρια μανιτάρια και σχοινόπρασο.
Συνεχίζουμε με το δεύτερη πράξη, ή την ουσία του θέματος, όπου το Μοσχαρίσια μπριζόλα ταρτάρ με μαχαίρι με πατάτες τηγανιτές, ή εκδοχή του Καίσαρα (σφραγισμένη μπρος-πίσω), η Boeuf Bourguignon , ένα παραδοσιακό πιάτο όπως το ραγού μοσχαρίσιο και λαχανικών, και το στήθος πάπιας με πουρέ παντζαριού και φρούτων του πάθους, είναι τα πιάτα που προορίζονται να γίνουν πρωταγωνιστές αυτού του αυτοσχέδιου γαστρονομικού θεάτρου.
τελειώνουμε με το τρίτη πράξη, εκείνο το γλυκό τέλος που δεν μπορούμε να αφήσουμε να φύγει. Θα πρέπει να επιλέξετε μεταξύ Το tarte tatin του Monsieur Paul Bocuse, ένα perdue brioche με σαντιγί τριαντάφυλλο και παγωτό βιολέτα (ας μην ξεχνάμε ότι είμαστε στη Μαδρίτη) ή το ρυζόγαλο της γιαγιάς με δαμάσκηνα Agen στο Armagnac.
Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει ένα άλλο από τα ιντερμέδια του μενού: το μπισκότα , ο Κρέπες και το βάφλες. Οι γαλέτες ή οι αλμυρές κρέπες φτιάχνονται με αλεσμένο φαγόπυρο από πυριτόλιθο στο Moulin de la Fatigue στη Βρετάνη.
Εδώ βλέπουμε μεγαλύτερη δημιουργικότητα από τότε, αφαιρώντας το galette ολοκληρωμένη (αυγό, Έμενταλ και μαγειρεμένο ζαμπόν), όλα ενσωματώνουν διάφορα υλικά.
πώς ακούγεται κανείς κουλουράκι από χτένια, καραβίδες, καλαμάρια, αφυδατωμένα φύκια και μπισκότα αστακού; Υπερβολικό και σαγηνευτικό χωρίς αμφιβολία. Συνοδέψτε τα με μηλίτη από την Maisson Sassy.
Στη γλυκιά προσφορά από κρέπες και βάφλες Θα δείτε επίσης αναγνωρίσιμες γεύσεις και δημιουργίες του εστιατορίου όπως το κρέπα "la cubaine" με μπανάνα, σοκολάτα γάλακτος, παγωτό φιστίκι, σαντιγί και μικρά κομμάτια νουγκατίνης.
Τι γίνεται όμως με τα ποτά; Έχουν δημιουργήσει ένα γράμμα, τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο, αυτό και 75 κοκτέιλ , μερικοί κλασικοί και άλλοι συγγραφέας, καθώς και μια εξαιρετική κάβα με γαλλικά κρασιά και σαμπάνιες, καθώς και ισπανικές αναφορές και εκείνες από άλλες χώρες. Για κάθε γούστο.
«Το καλό φαγητό είναι η βάση της αληθινής ευτυχίας» Αυτό είπε ο Auguste Escoffier, Γάλλος σεφ και γαστρονομικός , και το επαληθεύσαμε. Καλή όρεξη!
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Αν πάντα σου άρεσε η λαμπερή πινελιά του Παρισιού, αν είσαι από αυτούς που ονειρεύονται εκείνη τη κρεμμυδόσουπα που φάγατε μια φορά στη Γαλλία ή αν είστε λάτρης των κρέπες και των βαφλών, Η Αντουανέτα έχει όλα όσα θέλετε και πολλά άλλα . Επίσης, επειδή φτάνει ως α ισχυρό φωτοστέφανο που αναζωογονεί την περιοχή Preciados όσον αφορά το φαγητό.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Αν είστε γνήσιος γκουρμέ, επιλέξτε μια από τις γευσιγνωσίες τους. Ξεκίνησαν με στρείδια και χαβιάρι, αλλά σύντομα θα προσθέσουν αλλαντικά και σανίδες τυριών.
Από Δευτέρα έως Παρασκευή σερβίρουν καθημερινό μενού μεταξύ 13:00 και 16:00, το οποίο αποτελείται από ορεκτικό, ένα δεύτερο και ένα γλυκό για να διαλέξετε, συνοδεία ποτού.
Εκτός από εστιατόριο, κρεπερί και κοκτέιλ μπαρ, η Αντουανέτα θέλει να γίνει α πρεσβεία της Γαλλίας. Και ας καταλάβουμε την πρεσβεία ως ένα μέρος όπου είναι γνωστή η κουλτούρα της χώρας, πέρα από το φαγητό της. Σκοπεύουν να προβάλουν γαλλικές ταινίες, να οργανώσουν συναυλίες... Παρακολουθήστε τους.
Διεύθυνση: Preciados, 34 (Μαδρίτη) Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 910 60 18 88
Πρόγραμμα: Ανοιχτά καθημερινά από τις 10:00 π.μ. έως τη 01:30 π.μ. Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο έως τις 02:00.
Μισή τιμή: 40 ευρώ. Μενού ημέρας από Δευτέρα έως Παρασκευή, 14,90 ευρώ στο μπαρ, 17,90 ευρώ στην τραπεζαρία και 19,90 ευρώ στη βεράντα.