Η Plaza de Oriente ντυμένη φθινοπωρινά
** Η Μαδρίτη ** έχει εφεύρει αυτή τη ζωή της σχιζοφρένειας και κυκλοφοριακή συμφόρηση μετά από κάθε ανατολή αλλά και το πτώση μιας ομορφιάς που είναι σχεδόν προσβολή, ενός τόσο λυρισμού.
Ο Μαδριλένος δεν το βλέπει (είναι δυνατόν να σταματήσει να κοιτάξει κάτι;) αλλά το χρώμα των σύννεφων γεμίζει με μαύρισμα, λουλακί και μοβ χρωστικές σε μια χρωματική συμφωνία που αντιστέκεται, όμορφη και αρχιτεκτονική, αμετάβλητη μπροστά στις ανοησίες μας: είναι ότι είναι.
Αυτές οι φθινοπωρινές μέρες είναι εκείνο το «ποτάμι με τα αυτοκίνητα, ένα σταυροδρόμι σαλούν και μισό αιώνα, με κυβιστικά αγάλματα στον ουρανό» από Κατώφλι, αλλά και **το boletus του Juanjo López Bedmar και του Tom Collins του Mario Villalón στην Angelita. **
Squab με χυμό θυμάρι, παντεσπάνι λεμονιού και κρεμμυδιού, από το Zalacaín
βαλλίστρα και η βασίλισσα, Μπορούν δύο δρόμοι να πουν περισσότερες από μία πόλεις; Οι μανάβης της γειτονιάς, **οι λάμπες του Matador Club** του Alberto Anaut και Πόχας στιφάδο στον αστουριανό –Ποιος ήταν ο ηλίθιος που είπε ότι το λιγότερο είναι περισσότερο; Περισσότερα είναι περισσότερα, ειδικά στη Μαδρίτη.
Γιατί αυτό το φθινόπωρο (όπως κάθε πτώση) Είναι ώρα του κουταλιού, πικρά κοκτέιλ και ξερά φύλλα, Είναι καιρός να ξεχάσετε τα αδύνατα όνειρα του καλοκαιριού –όχι, δεν θα τα αφήσετε όλα για να στήσετε ένα chiringo στη Zahara de los Atunes– και εγκατάλειψη του εαυτού του στις κοινωνικές συναναστροφές, το παλτό μήκους τριών τετάρτων και τύψεις.
Το να ζεις είναι και να υποφέρεις από αυτό που έχει ζήσει γιατί αν όχι θα μου το πουν τι θα συζητούσαμε μπροστά στο μπαρ Jurucha, των πολιτικών μας; Ελα τώρα.
Αγκινάρες από το La Tasquita de Enfrente
Το μενού σέρι από το Corral de la Morería, το ραγού ελαφιού Horcher στα λινά του (πρέπει να είναι ηλικίας, ή ίσως αυτό το μελαγχολικό φθινόπωρο: αλλά τι τεμπελιά αυξάνεται τα σύγχρονα εστιατόρια χωρίς τραπεζομάντιλο) και το κατακόκκινο βελούδο σχεδόν κάθε διαδρόμου του Teatro Real.
Το κυνήγι, το κυνήγι! Ζαρκάδια, πέρδικες στα πεπιτόρια και τσίχλες με σαλιγκάρια. Μπεκάτσες, περιστέρια ή περιστέρια. Ο Iñaki Camba στο Arce, ο Iván Saez στο Desencaja, ο Carlos Torres και η Elisa Rodríguez στη La Buena Vida ή ο César Martín στη Lakasa.
Το ντουλάπι της Sierra de Madrid κάθε Οκτώβριο είναι το χαρέμι του γαστρονομικού. ίσως φταίει το μανιτάρια , του υπέροχου μαύρη τρούφα και από αυτή την αδύνατη μυρωδιά της υγρής γης, νομίζω ότι το όνομά του είναι petrichor.
Πασάς και εντόσθια, υψηλή και χαμηλή κουζίνα, η νέα και η παλιά χειραψία υπό τον ήχο ενός άλλου τρίτου σχεδόν σε οποιοδήποτε δρόμο του Φόρουμ.
Είναι ήδη φθινόπωρο στη Μαδρίτη και είναι αδύνατο να μην σκεφτεί κανείς ότι μερικές φορές, απλώς μερικές φορές, ο κόσμος είναι καλά σχεδιασμένος.
Πατάτα με τρούφα, από την La Tasquita de Enfrente