Αίθριο, ένα τραγούδι στη μνήμη, την ουσία και την αλήθεια
Πάντα μου άρεσαν τα απρόσωπα ξενοδοχεία . Κρύα ξενοδοχεία, ουδέτεροι διάδρομοι, λειτουργικό προσωπικό, η ακριβής απόσταση. οι τόσο κακομεταχειρισμένοι παροδικό ξενοδοχείο , το καθυστερημένο check-in και η σιωπή του ασανσέρ στον εικοστό τρίτο όροφο. Με τον ίδιο τρόπο δεν κατάλαβα ποτέ αυτή τη συμπάθεια που εξαπολύουν οι ξενοδοχεία με γοητεία , αγροτικά σπίτια και πανδοχεία που παριστάνουν το δεύτερο σπίτι σου και γοητευτικές κυρίες (τα πράγματα όπως είναι) πίσω από τη δεξίωση που παριστάνουν τη δεύτερη μητέρα σου. Αλλά έχω ήδη ένα.
Ελάτε μέσα, βολευτείτε στο Atrium
Όχι, περιμένω ένα ξενοδοχείο να είναι ξενοδοχείο. Και είναι ότι είμαι ένας από αυτούς που θα ζούσαν σε μια αίθουσα, όπως θαύμαζα εμένα Τζούλιους Κάμπα στο Παλάτι ή Μέριλιν Μονροε στο Waldorf-Astoria στη Νέα Υόρκη. κανένα πρόβλημα με αυτό Όχι σπιτι εκείνης της μισής ζωής. Κανένα πρόβλημα με πρωινό μπροστά σε αγνώστους, ποτά και απογευματινό καφέ στον δεύτερο όροφο.
Το τελετουργικό του check-in, ο διακριτικός χαιρετισμός στο ασανσέρ, το άγγιγμα του maître και τα σιγουριά του μπάρμαν (τόσα πολλά...) . Η εφημερίδα στο τραπέζι , ταινίες μόνοι και ζώντας μια ζωή κάθε μέρα. Η πόλη με άλλα μάτια, η συνενοχή της λειτουργίας και εκείνος ο ναός (το ξενοδοχείο μας) όπου λατρεύεται η μόνη εντολή που μας έχει απομείνει: όλα είναι τώρα.
Αίθριο: το σπίτι του José Polo και του Toño Pérez
**Γνωρίζω λίγες εξαιρέσεις. Το ένα είναι το Atrium**. Το σπίτι του José Polo και του Toño Pérez, που βρίσκεται μπροστά από την εκκλησία του San Mateo μέσα στην περιτειχισμένη πόλη Cáceres και περιβάλλεται από πέτρες Almohad, γοτθικής, αναγεννησιακής και αποικιακής εποχής (δηλαδή της ιστορίας). Το Atrio, το απερίγραπτο γυάλινο και λευκό κουτί από τσιμέντο σε ένα παλιό σπίτι του 18ου αιώνα, ένα εξαιρετικό αρχιτεκτονικό έργο (εθνικό βραβείο αρχιτεκτονικής BigMat) από τον Luis Moreno Mansilla και τον Emilio Tuñón Álvarez, επίσης το τελευταίο κοινό έργο της ομάδας, πριν από το θάνατο του Manilla two πριν από χρόνια.
«Το σπίτι σας στις διακοπές, όπου νιώθετε άνετα, ξεχωριστά και χαρούμενα» είναι ο τρόπος με τον οποίο ο José και ο Toño συνοψίζουν πώς θα έπρεπε να είναι η εμπειρία πίσω από τους τραχείς πέτρινους τοίχους και το αίθριο του ξενοδοχείου (υπέροχο) που πλαισιώνεται από φράουλες , πορτοκαλιές και αρωματικά βότανα. Εκεί που συμβαίνει το καλύτερο πρωινό ξενοδοχείου (αυτά τα ψίχουλα...) που γνώρισε ποτέ αυτός ο νομάδας. Ποτέ.
Η προσωπικότητα του Atrio είναι επίσης εμφανής στα δωμάτιά του
Ιστορία και παρόν. Μνήμη, αρμονία, αντανακλάσεις, ασυμμετρίες και διαφάνειες. Το σπίτι (δεν μπορώ να μην το δω έτσι) δύο μοναδικών οικοδεσποτών των οποίων η προσωπικότητα είναι αισθητή σε κάθε πέτρα, σε καθένα από τα (μόνο) 14 δωμάτια και τα πρωτότυπα έργα διάσπαρτα σε όλο το ξενοδοχείο: Άντυ Γουόρχολ Αντόνιο Σάουρα, Αντώνη Τάπις , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda ή Thomas Ruf.
Η Atrio έχει δύο αστέρια Michelin, τρία Repsol Suns...
Ο χρόνος κυλά αργά στο Αίθριο. Και καλά -ήρθε η ώρα- η κουζίνα του Toño... Κάτω από το μνημείο Relais & Chateaux που υψώνεται ανάμεσα στην κρύπτη και την πέργκολα υπάρχει ένα μοναδικό εστιατόριο: Δύο αστέρια Michelin , τρία Repsol Suns και ένα απαραίτητο στοιχείο στην επιλογή μας 101 εστιατόρια που πρέπει να επισκεφτείς πριν πεθάνεις .
Η κουζίνα του Toño Perez Είναι ένα τραγούδι στη μνήμη, την ουσία και την αλήθεια σε καθένα από τα δέκα πιάτα του μενού γευσιγνωσίας των οποίων τα φυτίλια είναι το ελατήριο και το terroir: άγρια μανιτάρια και λαχανικά (criadillas), λευκά σπαράγγια από τον οπωρώνα Valdivia, τα triguero που γεννιούνται στη dehesa (με αβγά και τρούφες ελευθέρας βοσκής), ημίξηρες ντομάτες από τον Miajadas (αποξηραμένο στο ίδιο το εστιατόριο με «ήλιο, αλάτι και υπομονή») και καλά, «τα κλασικά» όπως η ιβηρική χοιρινή μάσκα, ο «πράσινος αστακός Prada» Νορβηγίας ή το κέικ Casar με κυδώνι τρούφας.
Η άνοιξη και το terroir εμπνέουν το μενού γευσιγνωσίας 10 πιάτων
Και η αποθήκη. "Η αποθήκη. 45.000 μπουκάλια 3.400 αναφορών, από 20 διαφορετικές χώρες. Μεγάλο Βραβείο από το Wine Spectator (το μόνο ισπανικό οινοποιείο που το έχει πετύχει) για έντεκα συνεχόμενα χρόνια. Και πιο σημαντικό από όλα αυτά: 33 Burgundy Grand Crus. Το μπορντό μου.
Δεν είμαι άνθρωπος για να δίνω συμβουλές («Θα σου πω ένα πράγμα: Μην δώσεις ποτέ ξανά σε κανέναν τις καλύτερες συμβουλές σου, γιατί δεν θα τις ακολουθήσουν. ”, Jack Nicholson) αλλά σήμερα θα κάνω μια εξαίρεση. Πηγαίνετε στο Atrium.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- 35 φωτογραφίες που θα σας κάνουν να θέλετε να μετακομίσετε στην Εξτρεμαδούρα
- 24 πράγματα που θα καταλάβεις μόνο αν είσαι από την Εξτρεμαδούρα
- Extremacool: Η Εξτρεμαδούρα από άλλη σκοπιά
- Οι 10 κορυφαίες πόλεις στην Εξτρεμαδούρα
- 30 προκαταλήψεις για την ισπανική γαστρονομία
- Όλα τα άρθρα του Jesús Terrés
Το Atrio κρύβει 45.000 μπουκάλια με 3.400 αναφορές στο κελάρι του