Μια διαδρομή μέσα από τις γεύσεις της κολομβιανής κουζίνας στην Ισπανία
Στα μισά του δρόμου μεταξύ της γαστρονομικής κουλτούρας της πατρίδας του και των νέων αποχρώσεων που έχουν εκδηλωθεί στη Γηραιά Ήπειρο, ο Κολομβιανές γαστρονομικές προτάσεις μπουν στο δρόμο τους Ισπανία . Αφού ένιωσαν τη νοσταλγία εκείνων των λατινοαμερικανικών γεύσεων που τους συνόδευαν στο σπίτι τους, οι μάγειρες και οι σεφ καθιέρωσαν το κολομβιανή κουζίνα Στην χώρα μας.
μιλήστε για το γαστρονομία αυτής της χώρας είναι να τη φτιάξουμε από τα απέραντα τοπία της, αυτά που καλλιεργούν πρώτες ύλες, από τα οποία γεννιούνται συνταγές ήδη αφομοιωμένες στο γαστρονομικό μας λεξιλόγιο, όπως π.χ. αρεπάς , ο τηγανητές , ο sancocho , ο μπουρεκάκια από καλαμποκάλευρο , το ajiaco, ο δίσκος paisa... πιάτα που λιώνουν στο στόμα όταν τα γεύεσαι και που μπορείς να ανακαλύψεις στις παρακάτω διευθύνσεις σε Μαδρίτη και Βαρκελώνη.
QUIMBAYA (Οδός Zurbano, 63, 28010 Μαδρίτη)
Edwin Rodríguez, σεφ και ιδρυτής του Quimbaya , καταγράφει το γαστρονομικό του έργο ως «το πρώτο εστιατόριο με την υπογραφή κολομβιανής κουζίνας στη Μαδρίτη». Η πάνω από 22 χρόνια εμπειρία του στον κλάδο και η δουλειά του με την ο σεφ Pepe Rodríguez του εστιατορίου El Bohío –που έχει επίσης ένα αστέρι Michelin από το 1999– τον οδήγησε να δημιουργήσει το Quimbaya catering το 2013 και, τελικά, να εγκαινιάσει τη δική του γαστρονομική περιπέτεια στην οδό Zurbano πριν από λίγο περισσότερο από ένα χρόνο.
Ο Edwin Rodríguez είναι ο σεφ και ιδρυτής του εστιατορίου Quimbaya
Κάτω από ένα concept εμπνευσμένο από το Κολομβιανές γεύσεις και εμπλουτισμένος με μαγειρικές τεχνικές από διάφορα μέρη του κόσμου, ο Edwin Rodríguez κατάφερε να συλλάβει μια σύγχρονη ερμηνεία της γαστρονομίας της πατρίδας του Μπογκοτά.
«Η Quimbaya είναι η κουζίνα του Edwin Rodríguez· είναι δική του γαστρονομική πρόταση για το πώς ζει και κατανοεί την κολομβιανή κουζίνα , των αναμνήσεων των παιδικών και ενήλικων εμπειριών του, της έρευνας και των ταξιδιών του σε πολλά μέρη, των μακρών και βαθιών συζητήσεων για το πώς η μαγειρική είναι το επίκεντρο του πολιτισμού μας», λένε στο Traveler.es από το εστιατόριο.
Μέσω του μενού γευσιγνωσίας , η Quimbaya προτείνει μια πλήρη εμβάπτιση στις διάφορες γωνιές και γωνιές αυτής της χώρας της Λατινικής Αμερικής: Καραϊβική, ο ωκεανός, Οι Άνδεις, η Orinoquía Υ ο Αμαζόνιος ; μέρη που αναμφίβολα αποτελούν ένα εγγενές μέρος της γαστρονομικής κληρονομιάς αυτού του γαστρονομικού χώρου στη Μαδρίτη.
Το Quimbaya είναι ένα επώνυμο εστιατόριο κολομβιανής κουζίνας στη Μαδρίτη
Εκτός από πέντε επώνυμα κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων των Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai και Atardecer Llanero, προσφέρουν μια ειδική επιλογή από Ισπανικά κρασιά και γαλλική σαμπάνια που είναι επιφορτισμένοι με το ζεύγος της γαστρονομικής περιοδείας στην Κολομβία.
THE FOGATA (Γέφυρα Segovia, 1, 28011 Μαδρίτη)
Έχουν περάσει περισσότερες από δύο δεκαετίες από τότε Τζέιμς Ριβέρα πρότεινε να χρησιμοποιήσει τη νοσταλγία του για το Κολομβιανό φαγητό και την αποστολή του για τη βιομηχανία φιλοξενίας να δημιουργήσει έναν ιστότοπο που αποτίει φόρο τιμής στο Κολομβιανή ακτή του Ατλαντικού και αναδημιουργεί τον πολιτισμό της χώρας του χωρίς δισταγμό.
Με πιάτα όπως ajiaco , ο ρύζι με καρύδα , ο τηγανητά ψάρια , ο ρύζι φωτιάς , ο δίσκος costeña, τα γεμιστά patacones, το sancocho, η σαλάτα μάνγκο και οι empanadas με κρέας, τυρί και κοτόπουλο, το εστιατόριο Η φωτιά Βρίσκεται στο έλεος των τυπικών γεύσεων της παράκτιας περιοχής, ενώ η βεράντα και ο επάνω όροφος προσφέρουν θέα στο Βασιλικό Παλάτι, το La Almudena και τους Πύργους της Plaza de España.
Οι εμβληματικές προσφορές της La Fogata αποτελούνται από παραδοσιακές συνταγές και μια εξαιρετική ψησταριά, που φλερτάρει με ένα υπέροχο churrasco, ένα ψητό μοσχαρίσιο παϊδάκι ή χοιρινό παϊδάκι, εκτός από το ότι συμπληρώνει το μενού του με μια μεγάλη ποικιλία από τυπικά ορεκτικά . Όλα αυτά με μια μεγάλη ποικιλία από ισπανικά κρασιά. Εγγραφείτε;
Η ΡΟΥΑΝΑ (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Βαρκελώνη)
Μετά από μια εκτεταμένη περίοδο στον ξενοδοχειακό κλάδο, οι επιχειρηματίες γυναίκες που υπερασπιστούσαν αυτό το γαστρονομικό έργο χρειάστηκε να επανεκκινήσουν την κουζίνα. Έτσι στις 10 Αυγούστου 2019 η Ρουάνα άνοιξε τις πόρτες του μέσα Βαρκελώνη , με εντολή Η Luz Elena Hernández Buriticá, η αδερφή της Gloria Hernández Buriticá και η μαγείρισσα Marta Balanta.
Τα πιο εμβληματικά πιάτα του είναι εμπνευσμένα από το λιχουδιές της περιοχής του καφέ , όπως ο δίσκος paisa, sancocho, πατσάς, ajiaco και sobrebarriga.
«Προσπαθούμε να εμπνεόμαστε από τις κολομβιανές ρίζες , στο σπιτικό φαγητό που μας πρόσφεραν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας στην παιδική ηλικία. Η ιδέα μας είναι να αποκτήσουμε Ισπανία , μακριά από τη γη μας, οι πελάτες μπορούν να ανακτήσουν αυτή τη μοναδική γεύση», λένε από τη La Ruana στο Traveler.es.
πέρα από ένα γαστρονομία που εμβαθύνει σε κολομβιανές συνταγές και υλικά , αυτό το εστιατόριο έχει σκοπό να ενισχύσει το πνεύμα της εξυπηρέτησης, τη στενή μεταχείριση και την εμπειρία που συνήθως χαρακτηρίζει απολύτως όλα τα γαστρονομικά καταφύγια που ξεδιπλώνονται από το διαμέρισμα της La Guajira μέχρι τον Αμαζόνιο.
Το La Ruana προσφέρει λιχουδιές από την περιοχή του καφέ στη Βαρκελώνη