Αεροφωτογραφία του Vieux Lyon, της μεσαιωνικής και αναγεννησιακής συνοικίας της πόλης.
Η Λυών είναι μια κατοικήσιμη πόλη, ίσως για το λόγο αυτό είναι μια από τις πιο πυκνοκατοικημένες στη Γαλλία. Εκτός από τα όμορφα κτίρια και τις γειτονιές, την εμπορική ζωή και τις βόλτες κατά μήκος του Ροδανού, η Λυών είναι μια από τις γκουρμέ πόλεις της χώρας. Η Nouvelle cuisine γεννήθηκε εδώ, στα χέρια ενός από τους σπουδαίους σεφ του κόσμου, του Paul Bocuse, Είναι το μέρος όπου μπορείτε να επιλέξετε να φάτε με ένα σούπερ αστέρι Michelin μόλις βρείτε όμορφα μπιστρό που εκπλήσσουν με κλασική διακόσμηση, τοίχους βαμμένους με ζεστά χρώματα, τραπέζια φωτισμένα με χαμηλά φώτα, μενού παραδοσιακής και εποχικής κουζίνας και εκλεπτυσμένη σερβιτόροι που βουίζουν ένα πραγματικά εξαιρετικό μενού αγοράς.
Πρέπει να πάτε σε αυτές τις τραπεζαρίες για να δοκιμάσετε μια κλασική σούπα της πόλης, την κρεμμυδόσουπα. Ένας από εκείνους τους γοητευτικούς μικρούς ναούς, όπου το φαγητό δεν σημαίνει ότι αφήνεις την πιστωτική σου κάρτα στο κόκκινο, είναι η μπρασερί Leon de Lyon. Εκτός από τη σούπα κρεμμυδιού, η γαλλική πρωτεύουσα φημίζεται για τις κουνέλες της, ένα είδος οβάλ σχήματος κροκέτας που παρασκευάζεται με ζυμαρικά από σιμιγδάλι και αναμειγνύεται με βούτυρο, αυγά και γάλα. Τρώγονται κουνέλες από κρέας, ψάρι, μοσχαρίσιο κρέας και πουλερικά. Η Λυών είναι μια γκουρμέ απόλαυση από την αυγή μέχρι αργά το βράδυ. Ανάμεσα σε όλες τις στάσεις που πρέπει να δείτε είναι η αγορά Les Halles.
Ήταν ο προαναφερθείς πατέρας της Νέας Κουζίνας, Paul Bocuse, που προώθησε την αποκατάσταση αυτού του κτιρίου και τη δημιουργία ενός χώρου αφιερωμένου στην τέχνη του φαγητού που σήμερα το τοποθετεί ανάμεσα στις –κατά τη γνώμη μου– τις καλύτερες αγορές στον κόσμο. Σε ένδειξη ευγνωμοσύνης για το έργο που έκανε ο Paul Bocuse σε όλη του τη ζωή ανεβάζοντας τη γαλλική γαστρονομία στην κορυφή της διεθνούς κουζίνας, η αγορά θέλησε να του αποτίσει ιδιαίτερο φόρο τιμής βαφτίζοντας αυτόν τον μακρο γαστρονομικό χώρο ως Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Απλώς κάνοντας βόλτα στους διαδρόμους της αγοράς, κανείς ήδη νομίζει ότι ταξιδεύει μέσα από το πιο ιδιότροπο ντουλάπι της Γαλλίας: το αλλαντικά της Colette Sibilia ή του Maurice Trolliet, το ιχθυοπωλείο του Pupuier, το τυροπωλείο του Mère Richard ή το κατάστημα εστιατορίου Bellota-Bellota, ένα απίστευτο κατάστημα κρασιών , επώνυμα μανάβικα, απολύτως δελεαστικά σοκολατοπωλεία. Από μαγαζί σε μαγαζί γεμίζεις το καλάθι σου αλλά εδώ πέρα από την αγορά έρχεσαι για να φας.
Στην Αγορά μπορείς να βρεις αρκετά εστιατόρια-ψαράδικα όπου πρώτα διαλέγεις την πρώτη ύλη και μετά την τρως καθισμένος σε ένα τραπεζάκι που βρίσκεται στο κέντρο της αγοράς. Ο βασιλιάς των οστρακοειδών είναι, χωρίς αμφιβολία, το στρείδι. Τρεις ή τέσσερις διαφορετικοί τύποι στρειδιών μπορούν να βρεθούν κάθε μέρα. Εδώ τρώγονται με ψωμί και βούτυρο και συνοδεύονται, φυσικά!, με σαμπάνια. Αυτό είναι το Les Halles, μια απόλαυση για όλες τις αισθήσεις.
Αγορά Les Halles de Lyon-Paul Bocuse
102, cours Lafayette, Λυών (Ροδανός) . 3η περιφέρεια.
Ο πάγκος Bellota-Bellota στην αγορά Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.