Μαδρίτη
Ο Μπενάρες δεν σταματά να μας αφήνει άφωνους. Η μικρή αδερφή του Μπενάρες του Λονδίνου ανοίγει την καλοκαιρινή σεζόν με μια έννοια που ξεπερνά τον απλό τερατσισμό . Και παρόλο που οι προσπάθειές του να δει το φως το φθινόπωρο του περασμένου έτους φτερούγασαν λίγο με το μισό στρατόπεδο, μπορούμε επιτέλους να ανακαλύψουμε τη μαγεία του εσωτερικού κήπου του Μπενάρες, έναν εξωτερικό χώρο όπου μπορείτε να απολαύσετε το νέο μενού του εκλεπτυσμένου εστιατορίου στους πρόποδες μιας λίμνης και υπό το φως των κεριών.
Ο κήπος του Μπενάρες μοιάζει σχεδόν με την πύλη που συνδέει τον δυτικό κόσμο με την ωραιότερη από τις επτά ιερές πόλεις του Γάγγη. Μπορεί κάλλιστα να φαίνεται μια πύλη για τις Χίλιες και Μία Νύχτες, αλλά χωρίς χαλιά ή λάμπες θαυμάτων.
Αν νομίζετε ότι μπαίνουμε σε μια ιστορία της Disney, κάνετε πολύ λάθος . Είμαστε σχεδόν πιο κοντά σε ένα σούπερ εξευρωπαϊσμό Agrabah, όπου η πριγκίπισσα Jasmine έχει παρκάρει το ηλεκτρικό της αυτοκίνητο στην πόρτα, έχει μόλις απολαύσει μια εξωφρενικά εκκεντρική έκθεση με τους hipster φίλους της και αποφάσισε να επιδοθεί στα πιο αγνά γαστρονομικοί ηδονισμοί στην οικογένεια . Ναι, η ιστορία έχει αλλάξει τελείως.
Ο κήπος σας υποδέχεται με τον ήχο του νερού , το αεράκι από τη Μαδρίτη και μια μικρή λιμνούλα όπου τα υδρόβια φυτά περιφέρονται ελεύθερα ενώ στον τοίχο προβάλλονται εικόνες της μαγικής πόλης του Βαρανάσι.
Ο σεφ Atul ήταν ο πρώτος Ινδός σεφ που κέρδισε ένα αστέρι Michelin
Μόλις 5 ή 6 τραπέζια καταλαμβάνουν την επιφάνεια του κήπου, κάτι που εκτιμάται από τους λάτρεις της οικειότητας που ξεφεύγουν από κλεφτές ματιές. Είναι το τέλειο μέρος για να απολαύσετε μια πρωτόγνωρη γαστρονομική εμπειρία.
Το νέο μενού Atul Kochlar τολμά με ψάρια όπως π.χ μπακαλιάρος μαγειρεμένος σε χαμηλή θερμοκρασία με σπανάκι (Macchi Aur Palak) ή baby καλαμάρι στην ιδιαίτερη mini naan εκδοχή του, που έχει προκαλέσει αίσθηση στο tapas bar που άνοιξε και φέτος.
Δεν λείπουν νέα πιάτα όπως φρούτα και λαχανικά tandoor, περίεργα όπως καβούρι με μαλακό κέλυφος και παραδοσιακά όπως π.χ. κοτόπουλο tikka . Και το μοσχαράκι λατρεύεται από εδώ και πέρα στις Μπενάρες σε μορφή ταρτάρ μπριζόλας από τη μια πλευρά και ως Laal More , παλιό μοσχαρίσιο φιλέτο, σοταρισμένα λαχανικά με τζίντζερ και κύμινο και κάρυ μαύρο κάρδαμο.
Beef Laal Maas
Επιπλέον εδώ και λίγους μήνες το μπαρ Μπενάρες έχει Santiago Dorado, εξαιρετικά ταλαντούχος μπάρμαν και υπόσχεση για κοκτέιλ . «Η προσγείωση στις Μπενάρες ήταν μια πρόκληση για μένα όσον αφορά την αναζήτηση νέων γεύσεων. Το κοινό του Μπενάρες είναι πολύ απαιτητικό και είναι υπερηφάνεια να γνωρίζουμε ότι είναι πάντα έκπληκτοι και για το καλύτερο», λέει ο Dorado.
Και είναι ότι το στοίχημα του Σαντιάγο για το Βαρανάσι είναι ένα μενού γεμάτο χρώμα, ευρηματικότητα και κομψότητα με δημιουργίες που θυμίζουν τις πιο γραφικές πόλεις της Ινδίας. «Κάθε κοκτέιλ έχει ένα όνομα που έχει μια ιστορία πίσω του, η οποία σας μεταφέρει σε ένα μέρος στην Ινδία όπου κάθε γεύση και κάθε άρωμα είναι ανεπανάληπτα», λέει ο Santiago.
Σίγουρα, Παλιό Δελχί , ένα υπέροχο δημιούργημα αυτής της πιθανής ιδιοφυΐας, μπορεί να σας κάνει να ανεβείτε στην κορυφή στον κήπο του Μπενάρες, ένα κοκτέιλ που σας μεταφέρει στο Mercado de la Plata και ξεσπά σε χίλιες αισθήσεις.
Αναμφίβολα, ο εσωτερικός κήπος του Μπενάρες άνοιξε τις πόρτες του για να προκαλέσει τις μοδάτες βεράντες που χρόνο με τον χρόνο ανανεώνουν την προσφορά τους για να γίνουν το hot spot για το καλοκαίρι.
Μακριά από κάθε συμβατικότητα, αυτό το μικρό κομμάτι της Ινδίας στη Μαδρίτη ξεφεύγει από τα premium ποτά με συνεδρίες DJ και επιλέγει την ηρεμία μιας λίμνης, μια αποκλειστική ατμόσφαιρα και αβανγκάρντ κουζίνα για όσους ξέρουν να εκτιμούν το καλό φαγητό. Καλή όρεξη! Ή μάλλον, «Apanē bhōjana kā ānanda l ».
Μπακαλιάρος Macchi Aur Palak
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Μια λιμνούλα, προβολές του Βαρανάσι από τον ποταμό Γάγγη και ένας δίσκος με φακές παπάντουμ για βουτιά με εξωφρενικά τσάτνεϊ μάνγκο, ντομάτα ή μελιτζάνα. Η μορφή street food έχει επίσης θέση στον κήπο Μπενάρες.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Χωρίς αμφιβολία, το κοκτέιλ μπαρ Santiago Dorado είναι το στοιχείο που κάνει τον κήπο να δονείται σαν μια στρατιά από μυρμήγκια από το Serengeti να τρέχει στο σώμα σας. Επειδή Τα κοκτέιλ του Dorado είναι εκλεκτά, τολμηρά, ευρηματικά και δημιουργικά ; απόδειξη ότι το concept Benares είναι νέο και καινοτόμο.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Διεύθυνση: Οδός Ζουρμπάνο, 5
Τηλέφωνο: 91 319 87 16
Μέσο εισιτήριο: 70 ευρώ
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Πέμπτη από τις 13:30 έως τις 16:00 και από τις 20:30 έως τις 00:00. Παρασκευή και Σάββατο από τις 13:30 έως τις 16:00 και από τις 20:30 έως τις 00:30. Κυριακή από τις 13.30 έως τις 16.00
Ακολουθήστε τον @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois