Η σπατάλη τροφίμων επηρεάζει σοβαρά την περιβαλλοντική κρίση
Η μείωση των διαφορών μεταξύ των πλούσιων χωρών και των αναπτυσσόμενων χωρών είναι στόχος οργανισμών όπως π.χ Ηνωμένα Έθνη για δεκαετίες. Ωστόσο, δυστυχώς, και οι δύο πραγματικότητες μερικές φορές μοιάζουν μεταξύ τους από τη λάθος πλευρά. Αυτή τη φορά, είναι το μαζικό πρόβλημα σπατάλης τροφίμων, το οποίο, για πρώτη φορά, ισοδυναμεί με όλους τους τύπους περιοχών, ανεξάρτητα από το επίπεδο εισοδήματός τους.
Καθόλου μικρό πρόβλημα: παγκοσμίως κάθε χρόνο 121 κιλά φαγητού ανά άτομο σπαταλούνται . Μιλάμε για κάποιους 931 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων - Το 17% του συνόλου των τροφίμων που ήταν διαθέσιμα στους καταναλωτές το 2019 - κατέληξε στους κάδους των σπιτιών, των λιανοπωλητών, των εστιατορίων και άλλων υπηρεσιών εστίασης.
Τα νοικοκυριά είναι τα πιο σπάταλα, αφήνοντας ακατανάλωτο το 11% όλων όσων αγοράζουν, σε σύγκριση με τις υπηρεσίες τροφίμων και τα καταστήματα λιανικής πώλησης, που σπαταλούν το 5% και το 2%, αντίστοιχα.
ΑΠΟΒΛΗΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΤΑ ΧΩΡΑ
Στην Ισπανία βρισκόμαστε λίγο κάτω από τον παγκόσμιο μέσο όρο, ξοδεύοντας 77 κιλά φαγητό ανά άτομο ετησίως . Ωστόσο, σε έναν καταναλωτικό γίγαντα όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, το ποσοστό αυτό είναι πολύ χαμηλότερο, φτάνοντας «μόνο» τα 59 κιλά. Και εδώ είναι το πιο περίεργο πράγμα: χώρες όπως η Νιγηρία ή η Νότια Αφρική βρίσκονται στην κορυφή αυτού του θλιβερού δείκτη, με 189 και 134 κιλά κατά κεφαλήν αντίστοιχα . Στην Τανζανία, ο αριθμός αυξάνεται σε 119, ενώ στη Ρουάντα είναι 164. Η Κένυα είναι περίπου 100 και η Αιθιοπία, 92.
Αν δούμε τα αποτελέσματα από την Ασία, Το Πακιστάν αφήνει 250 λίβρες τροφίμων ανά άτομο ανά έτος να σαπίσουν. Ιράκ, 169 ; Ινδία, 90; Χονγκ Κονγκ, 101 και Μαλαισία, 112. Στο Μεξικό, ο αριθμός αυξάνεται στους 94, ενώ στη Βραζιλία πέφτει στους 60.
Στην περίπτωση της Ευρώπης, Είναι ακριβώς μια χώρα με χαμηλό εισόδημα που σπαταλά τα περισσότερα, η Ελλάδα (132 κιλά ανά άτομο ετησίως) και ακολουθεί η Μάλτα (129). Οι υπόλοιπες χώρες είναι κάτω από 100, με τη Ρωσία να είναι η χώρα όπου πετιούνται τα λιγότερα τρόφιμα (33 κιλά ανά κάτοικο ετησίως).
**ΓΙΑΤΙ ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑ Η ΣΠΑΤΑΛΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ; **
"Εάν η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων ήταν μια χώρα, θα ήταν η τρίτη μεγαλύτερη πηγή εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου ", εξηγεί η Inger Andersen, διευθύντρια του προγράμματος του ΟΗΕ για το περιβάλλον. "Η σπατάλη τροφίμων επιβαρύνει επίσης τα συστήματα διαχείρισης απορριμμάτων και επιδεινώνει την επισιτιστική ανασφάλεια , καθιστώντας την έναν από τους κύριους συντελεστές στις τρεις πλανητικές κρίσεις της κλιματικής αλλαγής: την απώλεια της φύσης και της βιοποικιλότητας, και τη ρύπανση και τα απόβλητα», συνεχίζει.
Από την οργάνωση, προσθέτουν: «Σε μια εποχή που τα μέτρα για τον περιορισμό της υπερθέρμανσης του πλανήτη είναι ακόμα πίσω, μεταξύ 8% και 10% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου συνδέονται με τρόφιμα που δεν καταναλώνονται , εφόσον ληφθούν υπόψη οι ζημίες που προκύπτουν πριν από το επίπεδο καταναλωτή».
Ο στόχος 12.3 των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης που τέθηκε για το 2030 και έγινε αποδεκτός από τους παγκόσμιους ηγέτες για την εξάλειψη της φτώχειας, την προστασία του πλανήτη και τη διασφάλιση της ευημερίας για όλους, επιδιώκει μείωση κατά το ήμισυ της παγκόσμιας σπατάλης τροφίμων σε επίπεδο λιανικής και καταναλωτή και μείωση των απωλειών τροφίμων κατά μήκος των αλυσίδων παραγωγής και εφοδιασμού.
Ωστόσο, σύμφωνα με τον Marcus Gover, εκτελεστικό διευθυντή της περιβαλλοντικής ΜΚΟ WRAP, η οποία συνέβαλε στη μελέτη απορριμμάτων τροφίμων από την οποία προέρχονται όλα αυτά τα δεδομένα, είναι αδύνατο να επιτευχθεί αυτός ο στόχος μέχρι το 2030 εάν δεν ληφθούν δραστικά μέτρα.
Ο ΟΗΕ έχει ήδη ξεκινήσει περιφερειακές ομάδες εργασίας που στοχεύουν να βοηθήσουν τις χώρες να μετρήσουν τη σπατάλη τροφίμων, ώστε να είναι σε θέση να παρακολουθούν την πρόοδο που μπορούν να κάνουν προς τον στόχο του 2030 και να σχεδιάσουν εθνικές στρατηγικές για την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων σε μια κρίσιμη στιγμή: όταν έγινε η ανάλυση, το 2019, 690 εκατομμύρια άνθρωποι επλήγησαν από την πείνα, αριθμός που αναμένεται να αυξηθεί δραστικά λόγω της κρίσης που προκαλείται από τον COVID-19.
**ΠΩΣ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΑΠΟΦΥΓΟΥΜΕ ΣΤΡΑΤΗΡΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ; **
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) προσφέρει 15 συμβουλές για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων:
1. Υιοθετήστε μια πιο υγιεινή και βιώσιμη διατροφή
2. Αγοράστε μόνο ό,τι χρειάζεστε
3. Επιλέξτε άσχημα φρούτα και λαχανικά
4. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα με σύνεση
5.Μελετήστε την επισήμανση των τροφίμων
6. Σερβίρετε μικρές μερίδες
7. Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα
8. Φτιάξτε κομπόστ με τα τρόφιμα που δεν χρησιμοποιείτε
9. Σεβαστείτε το φαγητό
10.Υποστήριξη τοπικών παραγωγών
11. Καταναλώστε τα πιο άφθονα ψάρια
12.Χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό
13. Διατηρείτε τα πατώματα και το νερό καθαρά
14. Τρώτε περισσότερα όσπρια και λαχανικά
15. Μοιραστείτε το φαγητό που δεν πρόκειται να φάτε