Tiradito από την Andra Mari & Co.
ΑΝΔΡΑ ΜΑΡΗ & ΣΙΑ.
Gros έχει γίνει το νέο νευρικό κέντρο της γαστρονομίας . Οι επαγγελματίες του pintxo μπείτε στο ζωντανό Ζαμπαλέτα για να καταλήξετε σε αυτό το μοντέρνο μπαρ, όπου αφθονεί ο σχιστόλιθος χρωμίου, σήμερα τόσο δημοφιλές στην πόλη. Άντρα Μαρή θεωρείται ο τόπος καταγωγής του γαστρονομικό pintxo Και τα υπέροχα παραδείγματα αυτής της νέας ιδέας μπαρ είναι ταυτόχρονα δημιουργικά και απολύτως νόστιμα: σπαράγγια τεμπούρα με σάλτσα ρομέσκο , μια μοναδική ερμηνεία του πατάτες μπράβας και κέικ φουά με ψητά λαχανικά . Το νεύμα στον πολιτισμό των χωρών του Ειρηνικού αντικατοπτρίζεται τόσο στο ζυμαρικά και το περουβιανό tiradito όπως στα ιαπωνικά κέικ τους ningyo-yaki.
Πατάτες Bravas από την Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Η ταμπέλα στην είσοδο, γραμμένη με την πολύ αναγνωρίσιμη παλιά γραμματοσειρά Βάσκος , σας οδηγεί απευθείας σε αυτό ναός της οδού ματίας. Txubillo ήταν ένα κελάρι μέχρι ένα ζευγάρι Ιάπωνες καλοφαγάδες (και μαθητές από το έγκριτο σχολείο Λουίς Ίριζαρ ανέλαβε τις εγκαταστάσεις. Σήμερα το παλιό μπαρ προσφέρει pintxos Βασκο-Ιαπωνική σαν σαλάτα udon με γκασπάτσο , ο Τεμπούρα πράσινη πιπεριά βασκικής , το φουά με σάλτσα teriyakiy buta no kakuni (κομμάτια μπέικον αργά μαγειρεμένα σε miso) . Ήταν στο Txubillo όπου ανακάλυψα πόσο αναζωογονητικό txacoli του Txomin Etxaniz συνδυάζεται τέλεια με α σούσι μάκι
VALLEY HOUSE
Στον παράδεισο, έτσι νιώθω σε αυτό Ταβέρνα του Σαν Σεμπαστιάν . Ωστόσο, αυτό το τρομερό μπαρ στο κέντρο της πόλης έχει ένα πάτωμα καλυμμένο με χαρτοπετσέτες και πασπαλισμένο με πριονίδι, ένα μοτίβο που είναι τόσο συνηθισμένο όσο και συνοφρυωμένο στην πατρίδα. Από το 1942, το Casa Vallés έχει αντιμετωπίσει αντιξοότητες όπως δύο πυρκαγιές (1976 και 1986). Λένε ότι εδώ το Η Γκίλντα (τσίλι σε ξύδι, ελιά και γαύρο σε ξυλάκι) . Σωστό ή λάθος, η αλήθεια είναι ότι αυτό το κλασικό απεριτίφ των Βάσκων φωνάζει για να το δοκιμάσετε. Καθώς και η Κανταβρικός γαύρος , ο μύδια σε κουρκούτι , ο γαρίδες και μάγουλα σε σάλτσα ντομάτας.
Λένε ότι η Gilda εφευρέθηκε στο Casa Vallés
ITURRIOZ
Η πρόσφατη αδυναμία του Σαν Σεμπαστιάν στη μονοχρωμία και τον μινιμαλισμό στο σχεδιασμό των pintxos έχει κορεστεί. Τουλάχιστον Iturrioz, μπροστά από την εκκλησία Καλός Ποιμενικός , αποζημίωση σας κομψό εσωτερικό και η μαύρη στολή των σερβιτόρων με α πολύ ωραία ατμόσφαιρα . Μεταξύ των κλασικών του, ο αυγό ορτυκιού με γαύρο και το ένα από μπακαλιάρος confit είναι θεαματικοί. Από τα pintxos της «κουζίνας» του, δοκιμάστε το Γεμιστά σπαράγγια , σκουμπρί με ξύδι σέρι και ψητά χτένια . Ως εναλλακτικές λύσεις στη Ριόχα, γερμανικά κρασιά και σαγκρία από txacoli.
Κελάρι κρασιού Bernardine
ΚΕΛΑΡΑ ΚΡΑΣΙΩΝ BERNARDIN
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το Antiguo ήταν η αρχική κατοικημένη περιοχή. Σήμερα είναι μια πολλά υποσχόμενη γειτονιά γεμάτη γαστρονομικές επιλογές, όπως αυτή η κάβα, μια εκλεπτυσμένη ανατροπή σε ένα παλιό μπαρ pintxos με μοναδικό στυλ χάρη στους τοίχους από τούβλα και τα παράθυρα από πλαστικοποιημένο γυαλί. Ανάμεσα στην πελατεία του, γυναίκες το μεσημέρι και πατεράδες στο δείπνο που έρχονται εδώ ελκυσμένοι από το ώμους Υ Chorizos από το Joselito , πρότυπο της καλύτεροι παραγωγοί ζαμπόν . Σε αντίθεση με άλλα μπαρ στην Παλιά Πόλη, εδώ υπάρχει αρκετός χώρος για να απολαύσετε ένα Rioja με μια από τις λιχουδιές τους: σαλάτα με σολομό, μίνι χάμπουργκερ με κόκκινο τόνο ή τραγανές γαρίδες.
Τοστ με ζαμπόν από τη Vinoteca Bernardina
ΛΗΨΗ
Ένα άλλο από τα μπαρ πέρα από το Παλιό μέρος . Είναι όμορφο καπηλειό βρίσκεται στην καμπύλη του δρόμου Λεωφόρος Τουλούζης , με κομψή βεράντα (σπάνια στο Σαν Σεμπαστιάν) . Ένας από τους ιδιοκτήτες του Abakando, που άνοιξε πριν από δύο χρόνια, είναι προμηθευτής θαλασσινών. Εξ ου και το δικό του θαυμάσιο οπλοστάσιο , από καβούρια και κοχύλια ξυραφιού μέχρι αστακούς και χτένια , είναι ένας από τους επιτακτικούς λόγους για να έρθετε εδώ. ο σουβλάκι γαρίδας Υ μπέικον με βινεγκρέτ είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Και το καρπάτσιο ωμής γαρίδας με λεμόνι Υ κάπαρη Είναι ένα από τα καλύτερο στην πόλη . Υπάρχουν επίσης ενδιαφέρουσες επιλογές κρασιού σε καλές τιμές.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Φρέσκα νέα στο Σαν Σεμπαστιάν! Νέοι χώροι, σεφ και τιμές στην πόλη
- Antiguía de San Sebastián (του Gontzal Largo) - Τα πέντε αγαπημένα μου pinchos από το San Sebastián (από τον Jesús Terrés)
- San Sebastian: cult of pintxo - Οδηγός για τη Χώρα των Βάσκων - 30 πράγματα που θα καταλάβεις μόνο αν είσαι αληθινός Σαν Σεμπαστιανός
- Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Σαν Σεμπαστιάν
Το αστραφτερό εσωτερικό του Abakando