Αμπελώνες της κοιλάδας Okanagan.
Ας εντοπίσουμε πρώτα τον εαυτό μας σε έναν χάρτη. Είμαστε στο νότια όχθη της λίμνης Οντάριο . Για περισσότερες ενδείξεις, δύο βήματα μακριά από ένα από τα πιο διάσημα τουριστικά αξιοθέατα του πλανήτη: Καταρράκτες του Νιαγάρα . Οι αμπελουργοί εδώ γύρω λένε ότι αν εντοπίσουμε αυτή την περιοχή σε έναν παγκόσμιο χάρτη θα δούμε ότι είναι στο ίδιο γεωγραφικό πλάτος με το Μπορντό.
Απλώς πρέπει να επισημάνουν κάτι που δεν είναι ασήμαντο: το Ρεύμα του Κόλπου δεν μαλακώνει το κλίμα σε αυτήν την πλευρά του Ατλαντικού. Αυτό σημαίνει ότι οι χειμώνες εδώ είναι κρύοι —πολύ κρύοι— με θερμοκρασίες παρόμοιες με αυτές της Σκανδιναβίας, μάλλον.
Αλλά ακόμα, Τα πλούσια σε ορυκτά εδάφη και το ηλιόλουστο κλίμα έχουν κάνει το Οντάριο μία από τις πιο γνωστές αμπελουργικές επαρχίες της Βόρειας Αμερικής.
Τα σταφύλια του Νιαγάρα-on-the-Lake.
ΠΑΓΩΤΟ ΚΡΑΣΙ
Για να γνωρίσετε από κοντά αυτά τα τοπία ταπετσαρισμένα σε αμπελώνες, Ρίσλινγκ, Cabernet Υ Chardonnay μπορούμε να πλησιάσουμε χερσόνησος του Νιαγάρα , όπου συναντώνται δύο από τις πιο γνωστές αμπελοοινικές περιοχές: Twenty Valley-Niagara Escarpment Υ Niagara-on-the-Lake.
Το πρώτο — το οποίο περιλαμβάνει έναν χώρο που προστατεύεται από το Αποθεματικό βιόσφαιρας της UNESCO — εκτείνεται γύρω από την πόλη της Λίνκολν και έχει πολλά διαδρομές κρασιού που μπορεί να μετακινηθεί με αυτοκίνητο, αλλά και με ποδήλατο ή με άλογο.
Εδώ παράγεται το πολύ εκτιμημένο παγωμένο κρασί —πρώτος ξάδερφος του Γερμανού Eiswein — του οποίου ο τρύγος γίνεται αφού παγώσουν τα αμπέλια. Το πάτημα κατεψυγμένων σταφυλιών έχει ως αποτέλεσμα περίπου γλυκά και εξαιρετικά συμπυκνωμένα κρασιά που αξίζει να δοκιμάσετε.
υπάρχει σαράντα οικογενειακά οινοποιεία στην περιοχή αυτή και όλα προσφέρουν γευσιγνωσίες και πωλήσεις αυτών των κρασιών που είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθούν στην Ευρώπη. η περιοχή του Κοιλάδα είκοσι , που καλλιεργεί επίσης κριθάρι, σίκαλη και οπωροφόρα δέντρα, διαθέτει επίσης μερικά βιοτεχνικά ζυθοποιεία και αποστακτήρια ποτών.
Ο Καναδάς στους αμπελώνες του.
VINTAGE GLAMOUR
Η επόμενη οινοπαραγωγική περιοχή, Niagara-on-the-Lake , πήρε το όνομά του από την πρώτη πρωτεύουσα της βρετανικής αποικίας πριν μετακομίσει στο Γιορκ (τώρα Τορόντο) το 1812.
Υπάρχουν είκοσι έξι οινοποιεία που ανοίγουν τις πόρτες τους εδώ και τα περισσότερα είναι επισκέψιμα μόνα τους ή σε μια από τις οργανωμένες διαδρομές που αναχωρούν από τη βουκολική πόλη του Niagara-on-the-Lake.
Η πιο όμορφη πόλη στον Καναδά , όπως λένε τα τουριστικά φυλλάδια της, είναι μια από τις καλύτερα διατηρημένες πόλεις του δέκατου ένατου αιώνα στον Καναδά. Στη μεγάλη φωτογένειά του συμβάλλουν η vintage σπίτια σε παστέλ χρώματα , τους καταπράσινους κήπους, τα παρτέρια και τα γοητευτικά καφέ που πλαισιώνουν Queen Street , η κύρια αρτηρία αυτού vintage πληθυσμό.
Για να κοιμάστε με στυλ, θα πρέπει να κλείσετε δωμάτιο σε ένα από τα Ιστορικά τοπικά ξενοδοχεία. Ο Πρίγκιπας της Ουαλίας , από το 1864, συνεχίζει να προσφέρει το ίδιο κλασική πολυτέλεια από ευγενή ξύλα, βελούδα, ελαιογραφίες και παρτέρια από την έναρξή του.
Ένα άλλο στη λίστα με τα must: Queen's Landing , του γεωργιανή αρχιτεκτονική και μεγάλη λίστα αναμονής για όσους θέλουν να γιορτάσουν τον γάμο τους εκεί.
Από το αγρόκτημα στο τραπέζι.
ΑΠΟ-ΦΑΡΜΑ-ΣΕ-ΤΡΑΠΕΖΙ
Τα καλά τραπέζια και το κουζίνα terroir είναι κάτι εγγενές σε οποιαδήποτε περιοχή κρασιού στον κόσμο και αυτές του Οντάριο δεν αποτελούν εξαίρεση. Εδώ αφθονούν οι σπεσιαλιτέ που παρασκευάζονται με ντόπια, εποχιακά υλικά και φυσικά συνδυάζονται με πολυάριθμες αυτόχθονες αναφορές.
Ο τοπικός σεφ ** Stephen Treadwell ** χρησιμοποιεί σπαράγγια, πατάτες, μανιτάρια ή κρέατα των οποίων οι αγρότες και οι παραγωγοί αναφέρονται στο μενού για να τονίσει από πού προέρχονται μηδέν χιλιόμετρο.
περισσότερη κουζίνα από το αγρόκτημα στο τραπέζι σε Αμπελώνας Φαράγγι , που εκτός από οινοποιείο παραγωγής έχει το δικό του λαχανόκηπο και ζώα φάρμας για την προμήθεια του εστιατορίου.
Και επίσης σε Οινοποιείο Vineland Estates , που εκτός από ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες κρασιών του καταλύματος, προσφέρει à la carte μενού στο οποίο υπάρχουν πολλά συνταγές με ευρωπαϊκές γεύσεις φτιαγμένο με ντόπια υλικά.