Πηγαίνοντας από μια κουζίνα με αστέρι Michelin, ετοιμάζοντας πιάτα με μακροσκελή ονόματα και περιγραφές, μέχρι να ζεστάνετε κουτιά με προμαγειρεμένα ραβιόλια. Αυτό είναι το ταξίδι του πρωταγωνιστή του η ταξιαρχία της κουζίνας (Θεατρική κυκλοφορία 17 Ιουνίου) μια κοινωνική κωμωδία στην οποία η γαστρονομία είναι το υπόβαθρο και το επίκεντρο.
Εμπνευσμένο από αληθινές ιστορίες, Louis-Julien Petit γράφουν και κατευθύνουν μια ιστορία ένταξης ανηλίκων μεταναστών μέσα από την κουζίνα. Cathy MarieAudrey Lamy Είναι η κύρια σεφ. Σεφ, συγγνώμη. Μια πολύ ικανή γυναίκα, που γνωρίζει καλά τον εαυτό της. Του οποίου τα όνειρα να έχει το δικό του εστιατόριο καταρρέουν και πρέπει να κάνει την πρώτη δουλειά για να κερδίσει χρήματα. Και αποδεικνύεται ότι αυτή η δουλειά είναι στην κουζίνα ενός κέντρου υποδοχής ανηλίκων ασυνόδευτων μεταναστών. Παιδιά που πριν από την ηλικία των 18 ετών πρέπει να έχουν πτυχίο ή να εργαστούν για να μπορούν να μείνουν και να μην επιστραφούν στις χώρες τους.
Η Cathy Marie στο The Kitchen Brigade.
Η Cathy Marie, με την περηφάνια της ως σούπερ σεφ, δυσκολεύεται να κρατήσει αυτή την κακώς εξοπλισμένη κουζίνα, χωρίς προϋπολογισμό (8 ευρώ την ημέρα και ανά παιδί) και με εστιατόρια που δεν γνωρίζουν τίποτα για γαστρονομία ή υγιεινή διατροφή. «Τους αρέσουν τα ραβιόλια και το ποδόσφαιρο» εξηγεί ο διευθυντής του κέντρου (Φρανσουά Κλουζέ). Δεν έχουν και την καλύτερη προδιάθεση, αλλά σιγά σιγά κερδίζει τη σόμπα. Και πάνε δημιουργώντας μενού εμπνευσμένα από τη χώρα του καθενός, απολαμβάνουν την κουζίνα, την επιλογή του φαγητού, την τεχνική, την καλή εξυπηρέτηση, το καλό τραπέζι και να τα κάνουν όλα με πολλή αγάπη.
Αυτό είναι και το κλειδί Chema de Isidro, ο γαστρονομικός διευθυντής της CESAL, μια ΜΚΟ που έχει αφιερωθεί για 12 χρόνια για την εκπαίδευση νέων που κινδυνεύουν από κοινωνικό αποκλεισμό. Εκπαιδεύονται στην κουζίνα και στην τραπεζαρία για τέσσερις μήνες συν δύο πρακτικές σε εστιατόρια. «Έχουμε περισσότερο από το 90% εισαγωγή, που μένει να εργάζεται», πες μας.
Ο De Isidro είδε το The Kitchen Brigade και πέρασε «μισή ταινία κλαίγοντας σαν cupcake». «Είναι μια κλωτσιά. Αυτό που βγαίνει είναι η καθημερινότητά μας, είναι ένα αντίγραφο αυτού που κάνουμε εδώ και 12 χρόνια. Απεικονίζεται εξαιρετικά καλά, τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα παιδιά και εμείς, η γραφειοκρατία, η εισαγωγή, η γλώσσα…», λέει.
Παιδιά όχι ηθοποιοί στην ταινία.
Μέσω της ΜΚΟ έχουν δύο εστιατόρια-σχολεία. Ενα είναι η πέμπτη κουζίνα, το εστιατόριο του The Fifth of Los Molinos στη Μαδρίτη, όπου σερβίρουν σύγχρονο φαγητό της αγοράς και, εκτός από τους εκπαιδευτές, όλο το προσωπικό είναι παιδιά στην εκπαίδευση. Παιδιά που προτείνουν και δημιουργούν τα δικά τους πιάτα, εμπνευσμένα από τις χώρες καταγωγής τους. το άλλο είναι το αθλητικό κέντρο Aluche. Και, εκτός από το ότι εργάζονται επίσης στις χώρες προέλευσης (όταν μιλήσαμε μαζί του θα πήγαινε στο Ελ Σαλβαδόρ), έχουν ήδη ένα έργο αγοράς-εστιατόριο-σχολείου στο Mercado de San Cristóbal που ελπίζουν να δουν σε εξέλιξη τον επόμενο χρόνο.
Όπως στην ταινία, σε κάθε προσφορά (έχουν τρεις το χρόνο) παρουσιάζονται σε μια σειρά από παιδιά, παίρνουν συνεντεύξεις και επιλέξτε περίπου 40 σε όσους εκπαιδεύονται σε εργαστήρια για να δουν τις δεξιότητές τους και μετά ο καθένας ορίζει τον εαυτό του στον τομέα που του αρέσει περισσότερο και είναι καλύτερος.
Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΕΙΝΑΙ ΠΡΑΞΗ ΑΓΑΠΗΣ
Ο De Isidro λέει τη δική του ιστορία για να φτάσει εδώ (που μοιάζει λίγο με το ταξίδι του πρωταγωνιστή του The Kitchen Brigade). «Σαν παιδί ήμουν ένα κομμάτι μύτης, ο δάσκαλός μου, ο Iñaki Yzaguirre, διέσχισε τη ζωή μου και μου άλλαξε τη ζωή, και πήγε πολύ καλά, έκανα τηλεόραση, έγραφα βιβλία, αλλά μια μέρα σταμάτησα και είπα: Είμαι εδώ γιατί μια μέρα ένας τύπος πίστεψε σε μένα, έτσι έφυγα από το εστιατόριο και έφτιαξα ένα σχολείο και άρχισα να δουλεύω με παιδιά. Κάποτε έκανα μαθήματα για παιδιά ανοιχτά σε όλους και τώρα αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι αυτό».
Μαθαίνοντας μυρωδιές και γεύσεις.
Αυτή η εισαγωγή κατά 90% τους κάνει να θέλουν να μην σταματήσουν. «Έχουμε περισσότερους από 50 σεφ ανάμεσα σε αυτούς που έχουν περάσει από τα σχολεία-εστιατόριά μας όλα αυτά τα χρόνια. Υπάρχει ένα παιδί που διευθύνει πέντε εστιατόρια, πολλά ξεκινούν ως ασκούμενοι και καταλήγουν ως αφεντικά. Στο La Quinta όλοι οι εκπαιδευτές ήταν πρώην μαθητές, Έτσι κλείνουμε τον κύκλο». νομοσχέδιο.
Τι χρειάζεται η κουζίνα για να πετύχει αυτή την επιτυχία; "Το πιστεύω Είναι κάτι πολύ χειροκίνητο, που δίνει πολύ στιγμιαία ευχαρίστηση. Αυτά τα παιδιά έχουν τρομερή αυτοεκτίμηση, αλλά όταν το βλέπουν αυτό αν καταβάλεις προσπάθεια σε αυτό, απολαμβάνεις το αποτέλεσμα και οι άλλοι το απολαμβάνουν, τους κάνει πολύ χαρούμενους». νομοσχέδιο. Και προσθέτει για αυτή την κοινή και προικισμένη ικανοποίηση: «Είμαι ένας χαρούμενος τύπος, πραγματικά».
Η ταξιαρχία της κουζίνας.