Pumpkin Spice Latte, φθινόπωρο σε ένα φλιτζάνι.
Το φθινόπωρο στις ΗΠΑ είναι συνώνυμο με κολοκύθες, δέντρα με χρωματιστά φύλλα, συλλογή μήλων, Απόκριες, της βροχής και του ζεστού καφέ. Όλος αυτός ο συνδυασμός χρωμάτων, γεύσεων, θερμοκρασίας, υφών και στιγμών συγκρούστηκε στο εργαστήριο Starbucks όταν κάποιος ήπιε μια γουλιά καφέ αφού έφαγε ένα κομμάτι κολοκυθόπιτα, αυτό το επιδόρπιο επίσης συνώνυμο αυτής της εποχής. Το αποτέλεσμα ήταν το Spice Latte κολοκύθας, ένας καφές με αφρό γάλα, κρέμα, μια πινελιά κολοκύθας και ένα μείγμα μπαχαρικών, ένα από τα πιο επιτυχημένα ροφήματα της αλυσίδας καφέ του Σιάτλ, που επαναλαμβάνεται (και βελτιώθηκε) παντού.
Περισσότερα από έξι χρόνια αργότερα, με εκατοντάδες latte μπαχαρικών κολοκύθας που πωλούνται σε όλο τον κόσμο,** μας άρεσε τόσο πολύ αυτό το φθινοπωρινό ποτό που θέλουμε να το επαναλάβουμε στο σπίτι** και να ρωτήσουμε ένα από τα καφέ που το παρασκευάζει με περηφάνια πότε Φθινόπωρο: Φυτέψτε καφέ.
Ο Kevin, από το Plántate Café, μας εξομολογήθηκε ότι για τον latte μπαχαρικών κολοκύθας του ακολούθησαν τη συνταγή της τοστιέρας του. Γκουρού του καφέ του Λονδίνου, ένας από τους πρωτοπόρους, ο Τζέιμς Χόφμαν , που φέτος αποφάσισε να τελειοποιήσει τη συνταγή, δημιουργώντας το σιρόπι με το ιδανικό μείγμα μπαχαρικών, σύμφωνα με τον ίδιο, το κλειδί που διαφοροποιεί αυτόν τον κολοκυθοκαφέ. Το καλό είναι ότι ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει στο σπίτι του με τα αγαπημένα του μπαχαρικά, να αλλάξει, να προσθέσει και δημιουργήστε το προσωπικό σας και μοναδικό latte μπαχαρικών κολοκύθας. Και στο μεταξύ, στο Plántate Café σου το ετοιμάζουν ζεστό έτσι. Αυτή είναι η συνταγή του:
Το παιχνίδι που μας δίνει την κολοκύθα.
ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ (25 γραμμ.)
Βιετναμέζικο ξυλάκι κανέλας (Βιετναμέζικος φλοιός Cassia): 7,5 γραμμάρια (30%)
ξυλάκι κανέλας Σρι Λάνκα: 7,5 γραμμάρια (30%)
Κινεζική σκόνη τζίντζερ: 4,5 γραμμάρια (18%)
Νύχια από τη Σρι Λάνκα: 0,75 γραμμάρια (3%)
αρωματοπιπέρι (αρωματοπιπέρι): 1,25 γραμμάρια (5%)
Μοσχοκάρυδο από τη Γρενάδα (το νησί της Καραϊβικής): 3,5 γραμμάρια (14%)
1.Τα ζυγίζουμε, τα ανακατεύουμε και τα αλευρώνουμε σε α μύλος μπαχαρικών ή τον καφέ.
2. Κάντε κράτηση.
3.Οι ποσότητες είναι μόνο κατά προσέγγιση, ανάλογα με την ποσότητα που θέλετε να φτιάξετε.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΟ Κολοκύθα
Μερικοί 500 γραμμάρια κολοκύθας, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
250-300 γραμμάρια νερό
500 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
22 γραμμάρια Μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας (το μείγμα που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως με τα μπαχαρικά)
1.Στίβουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε το ζουμί και τη μετράμε: πρέπει να βγει 250 γραμμάρια χυμό κολοκύθας.
2.Προσθέστε το νερό μέχρι τα 500 γραμμάρια.
3.Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί με τη ζάχαρη και το μείγμα μπαχαρικών.
Τέσσερα. Να σιγοβράσει, το αφήνουμε να μειωθεί μέχρι να γίνει σαν σιρόπι.
5. Αφαιρέστε το και στραγγίστε το με ένα πανί ή σουρωτήρι.
6. Φυλάξτε το στο ψυγείο.
Και έτοιμο Αυτό το σιρόπι θα είναι αυτό που μπορείτε να βάλετε στους καφέδες σας. Στην επιλογή μονό ή διπλού εσπρέσο (ο Hoffman συνιστά περίπου 15 γραμμάρια σιρόπι σε φλιτζάνι 240 ml), προσθέτετε γάλα με λίγο αφρό, σαντιγί, αν θέλετε, και μια πινελιά από το μείγμα μπαχαρικών από πάνω. Το φθινόπωρο σκάει στο στόμα σου!
Φθινόπωρο ήταν αυτό.