Για τους λάτρεις του φαινομένου του φαγητού στην αγορά
Ίσως πλησίασε το πάθος για τη γαστρονομία φως fernandez , Μεξικανός αρχιτέκτονας ισπανικής καταγωγής, με τον ίδιο τρόπο που σε ενθάρρυναν οι Panchos να έρθεις και να τα αφήσεις όλα πίσω. Και έτσι έκανε, αφού άφησε μια επιτυχημένη καριέρα στην οποία δεν έλειψαν τα έργα όπως το ντύσιμο των εσωτερικών χώρων ορισμένων θεάτρων στη Gran Vía της Μαδρίτης.
Αφού γνώρισε τον πιο γκουρμέ εαυτό του και έχασε το κεφάλι του από έναν Αργεντινό, μετακόμισε στο Μπουένος Άιρες όπου έστησε Μπερνάτ , ο το πιο μοντέρνο τάπας μπαρ στο Παλέρμο Σόχο , που συγκέντρωσε τα καλύτερα του Μπουένος Άιρες μέρα και νύχτα. «Το έκανα πολύ καφέ στη Bernata. Μαζίστηκα με όλους τους νυχτερινούς δαίμονες, τους κορυφαίους ανθρώπους ακόμα και τον Ισπανό πρέσβη. Είχε πλάκα », εξομολογείται ο Λάιτ.
Δώδεκα Χιλές
Αλλά η επιστροφή στη Μαδρίτη ήταν επικείμενη για εκείνη. Τα έτη 2015 και 2016 χρησίμευσαν για να γίνει αντιληπτό αυτό Η Μαδρίτη χρειαζόταν την πατρίδα του το Μεξικό , αλλά μια πιο φρέσκια, πιο γνήσια και πιο αληθινή ιδέα. Βρήκε την τέλεια θέση σε ένα παλιό ψιλικά και εντάχθηκε στη μόδα του πάγκος αγοράς , όλο και περισσότερο σε άνοδο και σχεδίασε έναν σύγχρονο χώρο για παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό του δρόμου με βάση τα σνακ, προσομοίωση των τακέριες της γειτονιάς από το όμορφο Μεξικό σας.
γύρω από ένα στρογγυλό ταψί (παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο) ένα σωρό τορτίγιες καλαμποκιού και α φεστιβάλ γεμίσματος για τους λάτρεις των σνακ . Και δύο επιλογές, μία για όσους δεν θέλουν να χάνουν πολύ χρόνο και να περιηγηθούν από το μπαρ και ένα άλλο με τη μορφή ψηλά τραπέζια για όσους προτιμούν να παρατείνουν την εμπειρία λίγο περισσότερο.
Μπαίνοντας στις Δώδεκα Χιλές
Οι δύο ειδικότητες του είναι tacos και quesadillas . Στα tacos βρίσκουμε παραδοσιακές γεύσεις όπως το τυπικό Oaxacan mole με κοτόπουλο, μια συνταγή που η Luz διαβεβαιώνει ότι θέλει πολλή δουλειά και που χρειάστηκε πολλές δοκιμές για να βρει το κλειδί. εμφανίζεται το cochinita pibil με τουρσί κρεμμύδι, ένα διάσημο πιάτο της κουζίνας του Γιουκατέκαν γεμάτο αντιθέσεις και το κοτόπουλο tinga με σάλτσα chipotle είτε tacos al πάστορας . Στις quesadillas, με αυτό το υπέροχο τυρί οαχάκα , βουτήξτε στις πατημένες φλούδες χοιρινού κρέατος, το άνθος κολοκυθιού ή τις λωρίδες πιπεριάς poblano με καλαμπόκι και καλαμπόκι. Τρελός.
Επίσης δώδεκα τσίλιες , το όνομα του οποίου προέρχεται από το δώδεκα πιο κοινά τσίλι που χρησιμοποιούνται συνήθως στη μεξικάνικη κουζίνα , έχει τρεις ευχάριστες εκπλήξεις.
Από τη μια πλευρά του αρωματισμένα γλυκά νερά, όπως τα παραδοσιακά που φτιάχνονται στο Μεξικό με τα πιο ώριμα φρούτα, με βάση το μάνγκο, τον ανανά ή το λεμόνι. κατα δευτερον η michelada , εκείνο το ποτό που ξεκινά με σάλτσα Worcestershire και clamato, μια σάλτσα που στη βάση της έχει ως πρωταγωνιστή ζωμό αχιβάδας και που στο Δώδεκα Χιλές καυχιούνται ότι σερβίρουν τα καλύτερα στη Μαδρίτη . Και ως τελευταία πινελιά το υπέροχο Tequila La Malinche , για να δώσει αυτή την προκλητική και μοντέρνα πινελιά, που είναι ίσως από τις καλύτερες τεκίλες που μπορεί να βρει κανείς να συνδυάσει με μια καλή «γκρίγκα» με τυρί και τσίλι. Μια λεγεώνα θαυμαστών έχει τεκίλα La Malinche.
Michelada ΠΑΝΤΑ
Αφού γνωρίζουμε ότι η γάντζους τεκίλα , μπορείς να τελειώσεις γλέντι σε ένα κέικ καλαμποκιού και εκατοντάδες ευλογίες για την εύρεση ενός τόπου όπου δεν υπάρχουν mariachis ή καπέλα charro, όπου οι rancheras έχουν σταματήσει να παίζουν, δίνοντας τη θέση τους σε ανεξάρτητες ομάδες της τρέχουσας μεξικανικής σκηνής και όπου οι νάτσος, εκείνα τα παιδιά των επτά πατέρων του Tex-Mex καλούνται τελικά με το αρχικό του όνομα: τσιπς τορτίγιας. Και ναι, με ένα σπιτικό και φρεσκοφτιαγμένο γκουακαμόλε. Έτσι, όπως λένε σε εκείνα τα εδάφη, εδώ έχετε «de chile, mole and pozole» λοιπόν, ενθουσιαστείτε!
Τσιπς τορτίγιας με γουακαμόλε
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Γιατί ο Τεξ Μεξ είναι ο πατέρας όλων των κακών και δεν χρειάζεται πλέον να μας το εξηγούν αυτό Το τυρί τσένταρ είναι τόσο μεξικάνικο όσο η τραγουδίστρια Björk και όλη η καταγωγή της. Γιατί χρειαζόμασταν ήδη κάποιον να ανακαλύψει ένα πραγματικό μεξικάνικο street food για εμάς, χωρίς τεχνάσματα. Γιατί έχουν το La Malinche. Γιατί το Mercado de la Paz είναι ποιοτικό. Γιατί το να βλέπεις την Blanquita να μαγειρεύει τορτίγιες είναι έρωτας με την πρώτη ματιά.
Το να βλέπεις την Blanquita να μαγειρεύει τορτίγιες είναι έρωτας με την πρώτη ματιά
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Τέλειο σχέδιο για να καλέσετε φίλους για δείπνο στο σπίτι το βράδυ του Σαββάτου. Πώς να το παραγγείλετε; Μέσω Amazon Prime Now , Το Mercado de la Paz, εκτός από το ότι είναι η πρώτη αγορά στον κόσμο που πουλά τα προϊόντα του μέσω της Amazon, πλέον ενσωματώνει και τους γαστρονομικούς και γκουρμέ χώρους του, όπως Δώδεκα Χιλές στην προσφορά σας Έτοιμοι για φαγητό. Παραλαμβάνετε τις γεμίσεις και τις τορτίγιες σας και αφήνετε τη φαντασία σας να κάνει τα υπόλοιπα.
ΣΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
**Διεύθυνση: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Τηλέφωνο: 91 449 70 43
Πρόγραμμα: Από Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 10 το πρωί έως τις 5 το απόγευμα. Σάββατα έως τις 4 μ.μ
Μεσαίο εισιτήριο: 18 ευρώ