Τα καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο προέρχονται από την Ισπανία και την Ιταλία
Κάθε χρόνο περιμένουμε με ανυπομονησία τη μεγάλη χρυσή λίστα: το Οδηγός Evooleum , ο κατάταξη με τα 100 καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα στον κόσμο . Το 2020, το στήθος μας έσκασε από συγκίνηση και περηφάνια που μπορούσαμε να επιβεβαιώσουμε ότι το νούμερο 1 στον κόσμο προήλθε απευθείας από τους ελαιώνες της Jaén, ένα υπέροχο Gold Bailen Picual , που με τη σειρά του είχε εκδιώξει έναν Ιταλό από την Περούτζια, τον Monini Monocultivar Coratina. Αντι αυτου, αυτό το 2021 έχει για άλλη μια φορά μια στροφή προς την Ιταλία , ανεβαίνοντας στο νούμερο 1 του παγκόσμιου βάθρου Don Gioacchino Grand Cru , ισοβαθμεί στους βαθμούς (96) με Σχινόσα -και οι δύο Ιταλικές μονοποικιλίες της ποικιλίας coratina-.
Στην τρίτη θέση (και μόνο ένα βαθμό κάτω από τον νικητή), βρίσκουμε α ποικιλία hojiblanca άφιξη από την Κόρδοβα, Γωνία του υψομέτρου Subbética , η τελευταία έκδοση του Ελαιουργεία της Subbética . Αυτή είναι η πρώτη εμφάνιση ισπανικού λαδιού στη μεγάλη λίστα των EVOO στον κόσμο, αλλά όχι η μοναδική. Στην πραγματικότητα, Η Ισπανία κατέχει τις 73 από τις 100 θέσεις της λίστας ; επίσης στο top 10, πέντε πάγκοι είναι ιταλικοί και πέντε ισπανικοί (από την Κόρδοβα, τη Χαέν, το Τολέδο και την Καστεγιόν) , αναδεικνύοντας τη Μεσόγειο ως τον αδιαμφισβήτητο πατέρα των καλύτερων ελαίων στον κόσμο.
Νεκρή φύση των νικητών: αυτά είναι τα καλύτερα EVOO στον κόσμο
Το EVOO είναι το χρυσό μετάλλιο των ελαίων , επεξεργασμένη μόνο με εκείνες τις ελιές που κατοικούν στα ισπανικά χωράφια και που συλλέγονται τη βέλτιστη στιγμή ωρίμανσης με μηχανικές διαδικασίες. Για να θεωρηθεί EVOO, η οξύτητά του δεν μπορεί να υπερβαίνει το 0,8%. Υπό αυτή την προϋπόθεση, μια κριτική επιτροπή που αποτελείται από τους 26 γευσιγνώστες πιο αξιόπιστα στον κόσμο (από Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα, Γερμανία, Πορτογαλία, Ισραήλ, Αργεντινή, Ιαπωνία, Γαλλία και Ηνωμένες Πολιτείες) δοκίμασε ανάμεσα στα περισσότερα από 800 δείγματα που ελήφθησαν από 20 χώρες τα λάδια που παρουσιάζονται στην κατάταξη Evooleum. και αυτό φαίνεται πλημμύρισε, ως επί το πλείστον, από ισπανικές αναφορές σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο , το οποίο εγκρίνει τα δεδομένα εξαγωγής των EVOO μας που διαχειριζόμαστε ετησίως.
Η Teresa Pérez, διευθύντρια της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Ισπανικού Ελαιολάδου, σχολίασε σε μια αναφορά για αυτόν τον οίκο ότι "Η Ισπανία κυριαρχεί στο παγκόσμιο εμπόριο ελαιόλαδου. Εξάγουμε κατά μέσο όρο 900.000 τόνους ετησίως, περισσότερο από το 60% της παραγωγής μας σε σχεδόν 180 χώρες.Εξαγωγές που το 2018 ξεπέρασαν σε αξία τα 3.000 εκατ. ευρώ».
ΤΑ ΔΕΚΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ (2021)
- 1ος. Don Gioacchino Grand Cru (96 βαθμοί). Ποικιλία: Κορατίνα. Barletta-Andria-Trani (Ιταλία)
- 2ο. Σχοινόσα (96 βαθμοί). Ποικιλία: Κορατίνα. Barletta-Andria-Trani (Ιταλία)
- 3η. Γωνία του υψομέτρου Subbética (95 βαθμοί). Ποικιλία: hojiblanca. Κόρδοβα (Ισπανία)
- 4η. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 βαθμοί). Ποικιλία: Κορατίνα. Περούτζια (Ιταλία)
- 5η. Quattrociocchi Olivastro (95 βαθμοί). Ποικιλία: itrana. Frosinone (Ιταλία)
- 6η. Έντονο προυνέτι (94 βαθμοί). Ποικιλίες: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino και cipressino. Φλωρεντία, Ιταλία)
- 7η. Claramunt Extra Virgin Picual (94 βαθμοί). Ποικιλία: γραφική. Χαέν (Ισπανία)
- 8ο. The Premium Pandera (94 βαθμοί) . Ποικιλία: γραφική. Χαέν (Ισπανία)
- 9η. Στην Ψυχή της Οικολογικής Ελιάς Hojiblanca (94 βαθμοί). Ποικιλία: hojiblanca. Τολέδο (Ισπανία)
- 10η. Finca Varona La Vella Picual (93 βαθμοί). Ποικιλία: γραφική. Castellon (Ισπανία)
Οδηγός Evooleum 2021
Η ΚΙΝΑ ΦΤΑΝΕΙ ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΤΑΞΗ
Στην πέμπτη του έκδοση, το Evooleum παρουσιάζει, για πρώτη φορά, το είσοδος ενός έξτρα παρθένου ελαιολάδου στο top 100 από την Κίνα . Είναι Xiangyu (ποικιλία Κορωνέικη) του Ανάπτυξη ελιάς Longnan Xianguy που με 88 βαθμούς μοιράζεται σκορ με την Kadshai Olive (ποικιλία κορατίνα) από το Ισραήλ. Venta del Barón (ποικιλία hojiblanca και picuda) από το Muela Olives. Artajo 10 Arbequina (ποικιλία arbequina) από το S. Agroebro; Dominus Early Harvest (εικαστική ποικιλία) από τη Monva; o Cortijo La Toquera (hojiblanca, ράμφος και πτηνά ποικιλία) από την Cortijo la Toquera.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΔΗΓΟ EVOOLEUM
Στη νέα έκδοση του οριστικού οδηγού για τα EVOO, στην οποία κάθε βραβευμένο λάδι αναλύεται σε ένα πολύ πλήρες αρχείο με τις νότες γεύσης και τις πληροφορίες του παραγωγού, θα μπορέσουμε να απολαύσουμε έναν πρόλογο γραμμένο από Τζόαν Ροκ , ο οποίος μιλά για το λάδι ως το κοινό νήμα της κουζίνας του (και της δικής μας φυσικά). Επίσης, Πάκο Μοράλες, Ντιέγκο Γκερέρο, Πέπε Ροντρίγκες ή Ρικάρ Καμαρένα , σχεδιάστε ένα πλήρες βιβλίο συνταγών στο οποίο ο EVOO είναι ο κύριος πρωταγωνιστής.
Ο Οδηγός 2021 περιλαμβάνει επίσης ένα κεφάλαιο για να κατανοήσετε πώς λειτουργεί μια γευσιγνωσία λαδιού και πώς να γίνετε γευσιγνώστης σε δέκα βήματα, επιπλέον μάθετε για τα αρώματα του υγρού χρυσού.