Λάτρεις της πίτσας: κάντε κράτηση τώρα!
Νούμερο 47 στην οδό Augusto Figueroa, όπου το Εστιατόριο La Bardemcilla (της οικογένειας Bardem), έχει νέο ενοικιαστή: ** Roostiq , η νέα γαστρονομική πρόταση Chueca.**
«Μια κουζίνα στη φωτιά», όπως τη χαρακτηρίζουν, με τρία βασικά στοιχεία: ο ξυλόφουρνος της, η showcooking της πρόταση και τα προϊόντα της φάρμας της.
ΕΝΑΣ ΦΟΥΡΝΟΣ ΝΑ ΤΟΥΣ ΚΥΒΕΡΝΕΙ ΟΛΟΥΣ
Ο ναπολιτάνικος φούρνος Roostiq, χτισμένο πέτρα-πέτρα στο ίδιο εστιατόριο, έχει κατασκευαστεί από την ένατη γενιά της οικογένειας Maglione, που προέρχεται από τη Νάπολη.
ονομάστηκε Άυλη Κληρονομιά της Ανθρωπότητας από την UNESCO, ναπολιτάνικη πίτσα μπορείτε να το απολαύσετε χωρίς να φύγετε από τη Μαδρίτη, μπορείτε να το απολαύσετε στο Roostiq.
Στο Roostiq όλα περιστρέφονται γύρω από τον φούρνο σας
Στην κουζίνα όλα είναι μετρημένα στο χιλιοστό , όχι μόνο η θερμοκρασία, αν και αυτός είναι ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες. Ο φούρνος πρέπει να φτάσει την τέλεια θερμοκρασία των 485 βαθμών, που απαιτεί περίπου μία ώρα.
Εκτός από πίτσες, φτιάχνουν και ρύζι με λαχανικά και ψάρια στο φούρνο. «Πρώτα το περνάμε από το φούρνο και μετά από τη σχάρα» εξηγεί ένας από τους σερβιτόρους στο Traveler.es, δείχνοντας το αφοσίωση και χρόνο που χρειάζεται κάθε πιάτο. Ισχυρίζονται έτσι τη σημασία του μαγειρέματος στη φωτιά και τις φυσικές ιδιότητες των συστατικών.
Η φωτιά στην οποία αφιερώνουν όλη τους την προσοχή, καταφέρνει να διατηρεί τις ιδιότητες υγρασίας των διαφόρων συστατικών και προϊόντων. Έτσι, φτιάχνεται εξωτερικά διατηρώντας όλη τη γεύση του μέσα.
Και το να δουλεύεις με φουλ ταχύτητα δίπλα στο φούρνο, είναι το ψησταριά με κάρβουνα, όπου παρασκευάζουν νόστιμα κρέατα –το ζουμερό του εντρέκο είναι απαραίτητο– καθώς και baby σπανάκι και ρόκα με μπέικον και τηγανητό βινεγκρέτ αυγών.
Κάποιες από τις συνταγές τους φτιάχνονται «σε απευθείας πυρά», δηλαδή σοτάροντας τα προϊόντα απευθείας στις φλόγες.
Στην κουζίνα του Roostiq όλα είναι μετρημένα στην εντέλεια
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ, ΒΛΕΠΕΙΣ ΠΙΣΤΕΥΕΙΣ
Ο Roostiq προσχωρεί μια από τις γαστρονομικές τάσεις της στιγμής: το showcooking. Έτσι, ενώ τρώμε ή περιμένουμε την παραγγελία μας, μπορούμε να δούμε πώς παρασκευάζεται. Και αυτό μας δείχνει Δεν είναι μόνο το προϊόν, είναι η κίνηση και ο συντονισμός της ομάδας αυτός που κρατά ζωντανή τη φωτιά του σεβάσμιου καμινιού του.
ΕΝΑΣ ΚΟΣΜΟΠΟΛΙΤΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ ΜΕ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΑ
Η εσωτερική διακόσμηση του Roostiq φέρει την υπογραφή του Maria Villalon, του οποίου το στούντιο έχει επίσης συνεργαστεί με γνωστά εστιατόρια της πρωτεύουσας, όπως το Pointer, το Teckel's terrace ή το Hake Mate που άνοιξε πρόσφατα.
Στο ίδιο δωμάτιο υπάρχουν ψηλά και χαμηλά τραπέζια, από τα οποία μπορείτε να σκεφτείτε το ανοιχτή κουζίνα. Το βλέμμα στρέφεται αναπόφευκτα στο γυάλινο ντουλάπι που διατηρεί μια προσεκτική επιλογή κρασιών.
Η υπηρεσία? Προσοχή στη λεπτομέρεια: Οι σερβιτόροι σερβίρουν κάθε πιάτο με λιχουδιά, ρωτώντας τους πελάτες αν όλα είναι σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους και απαντώντας σε τυχόν ερωτήσεις ή αιτήματα.
Ένα από τα δωμάτια Roostiq
ΑΠΟ ΦΑΡΜΑ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα Roostiq έρχονται απευθείας από το αγρόκτημά του στην Ávila, στο Palazuelos. Καθημερινά καταφθάνουν λαχανικά, κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής και γουρούνια που τρέφονται με βελανίδια με τα οποία παρασκευάζονται τα πιάτα ανάλογα με την εποχή.
«Η πρώτη ύλη ολοκληρώνεται με τοπικούς προμηθευτές βοείου κρέατος από τη Χώρα των Βάσκων». Από την Ávila, υπάρχουν επίσης ιβηρικά λουκάνικα όπως salchichón και shoulder.
Καστανό ρύζι με λαχανικά
ΚΟΚΤΕΪΛ ΜΟΥΣΙΚΗΣ ΚΑΙ SIGNATURE
Ξεκινώντας από τα βράδια της Πέμπτης, το Roostiq έχει επίσης ένας dj που θα ζωντανέψει τη βραδιά.
Το πρώτο ποτό της βραδιάς; Ένα από τα κοκτέιλ του μπάρμαν Τζόελ Τζαμάλ, ο mixologist που ήταν ο πρωταθλητής κοκτέιλ της Ισπανίας.
Ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Επειδή ο Roostiq είναι α κουτί εκπλήξεων. Και είναι ότι, εκτός από τα κύρια πιάτα του μαγειρεμένα στη φωτιά, τα τορρέζνο με σαμπάνια –βαφτισμένα ως «Πεντάμορφη και το τέρας»– μας αφήνουν άφωνους.
Περισσότεροι λόγοι; Δεν χωρούν καν σε ένα εκατομμύριο χαρακτήρες: τη θεραπεία, τη γεύση, την ατμόσφαιρα... και, φυσικά, την απόλαυση της πίτσας τους.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ο μενού επιδόρπιο περιέχει μια επιλογή από σπιτικές συνταγές που παρασκευάζονται από μια εξαιρετική ομάδα με επικεφαλής την Carmen Acero. Το πρόβλημα είναι να επιλέξετε μόνο ένα: Το cheesecake με σοκολάτα και φουντούκι, ο ψητός γλασέ ανανά, η μηλόπιτα ή το brownie σοκολάτας; Και μόνο που το σκεφτόμαστε κάνει το στόμα μας να βουρκώνει.
Ένα σίγουρο χτύπημα: το φλιτζάνι με φράουλες και παγωτό φιστίκι, στο οποίο όταν βάζουμε το κουτάλι, συγκρούονται με ένα μπισκότο με το οποίο τελειώνουμε ένα γεύμα των 10.
Η τραπεζαρία Roostiq με την επιλογή περισσότερων από 80 κρασιών στο βάθος
Διεύθυνση: Οδός Augusto Figueroa, 47 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 918 53 24 34
Πρόγραμμα: Από Τρίτη έως Πέμπτη από τις 13:00 έως τη 01:00, Παρασκευή και Σάββατο από τις 12:00 έως τις 02:30 και την Κυριακή από τις 13:00 έως τις 17:00.
Πρόσθετες πληροφορίες προγράμματος: κλειστά τις Δευτέρες