Έτσι (καλά) τρώτε στο νέο 'Soho' στη Βαρκελώνη
Δεν είναι απαραίτητο να γυρίσουμε πολύ πίσω στο χρόνο για να βρούμε το σημείο καμπής που τοποθέτησε το οδός Τραφάλγκαρ στον καταλανικό γαστρονομικό χάρτη. Και όχι μόνο στο foodie, αλλά και στο καλλιτεχνικό και τουριστικό.
Ο Oriol Serra, Διευθύνων Σύμβουλος της Smart Rooms, έβαλε μερίδιο στην οδό Trafalgar 30 με το άνοιγμα του πρώτου ξενοδοχείου στην περιοχή, το Ξενοδοχείο Yurbban . Λίγο περισσότερα από δύο χρόνια έχουν περάσει από αυτή την πρωτοποριακή δέσμευση που σηματοδότησε ένα πριν και το μετά στην ανάπτυξη της περιοχής. Σήμερα αυτό το boutique ξενοδοχείο είναι περήφανο για το συγκεκριμένο στοίχημά του "live as a native", με μια προσφορά αναψυχής που έχει τις ρίζες της στην τοπική ζωή της καταλανικής πρωτεύουσας.
Lolea House
Επίσης, φυσικά, η γαστρονομική του πρόταση, που υποστηρίχθηκε από Lolea House . Trafalgar από την Casa Lolea Είναι μια φρέσκια και casual πρόταση που περιλαμβάνει πιάτα όπως τηγανίτες με γαρίδες, φουντωτές κροκέτες, μίνι μπιφτέκια φακής ή μπριζόλα ταρτάρ που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας με σπιτικό μυρωδικό βούτυρο.
Τα πιάτα με ρύζι αξίζουν ιδιαίτερης αναφοράς , όπως το σπαράγγιο ρύζι με στήθος πάπιας ή το κρεμώδες ρύζι σουπιάς, δύο από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του νέου μενού του εστιατορίου, που ανοίγει τη νέα του θέση στην καρδιά του ξενοδοχείου. Εναρμονισμένος με τη δέσμευση για την καλλιτεχνική και γαστρονομική ποιότητα στην περιοχή, ο Bruno Balbás, ιδρυτής της Casa Lolea, έχει ξεκάθαρα: «Στόχος μας είναι ο επισκέπτης να ανακαλύψει την πιο παραδοσιακή μας γαστρονομία, όπου ανακτούμε τις συνταγές της γιαγιάς και δουλεύουμε πάνω σε ένα τοπικό προϊόν, όπως π.χ το ρύζι από το Δέλτα ή τα λαχανικά από τα περιβόλια του Llobregat ”.
Το τέλειο κοκτέιλ και pincho στο Trafalgar by Casa Lolea
Τώρα η αλυσίδα ξενοδοχείων διπλασιάζει το στοίχημα με ένα δεύτερο ξενοδοχείο του οποίου το άνοιγμα είναι αρκετά επικείμενο και το οποίο, φυσικά, θα έχει γαστρονομική προσφορά στο ύψος των περιστάσεων. Ανάμεσα στις προτάσεις της ακούγονται ονόματα με αστέρια Michelin, αν και η αλυσίδα δεν θέλει ακόμα να αποκαλύψει το μυστικό. Αυτό που γνωρίζουμε είναι ότι στο ** Passatge de les Manufactures ,** ένα κομμάτι της ιστορίας της πόλης που διασχίζει το ξενοδοχείο, το τρίτο παράρτημα του κατ' εξοχήν ευέλικτου εστιατορίου θα εγκατασταθεί στα τέλη του καλοκαιριού Flax & Kale, Flax & Kale Passage.
Ο χώρος βρίσκεται σε Οδός Sant Pere Més Alt στο Ciutat Vella , και συνδέεται με την Trafalgar Street μέσα από το αινιγματικό και εκπληκτικό Πέρασμα των Κατασκευών . Το Flax & Kake Passage θα έχει σχεδόν 600m2 κατανεμημένα σε πολλά δωμάτια και από την εταιρεία λένε ότι «εργάζονται σε ένα Εργαστήριο ζυμωμένων προβιοτικών ποτών που θα είναι μια επανάσταση στον κόσμο των ποτών και επίσης στον κόσμο Φούρνος ολικής αλέσεως Teresa Carles , που θα επιτρέψει την ανάπτυξη ψωμιών και ζυμών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χαμηλή σε υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη».
Το νέο «Soho» της πόλης έχει κεντρική τοποθεσία, συγκοινωνιακές συνδέσεις με ολόκληρη την πόλη και νέους χώρους με μεγάλη προσωπικότητα, εκτός από την κλωστοϋφαντουργική κληρονομιά του δρόμου ειδικότερα και της περιοχής γενικότερα.
Μαζί, έχουν μετατρέψει αυτό το τμήμα του Ciutat Vella σε μια παραγωγική περιοχή που έχει παρασύρει όλη τη μνήμη της Chinatown της Βαρκελώνης. Ευτυχώς, οι επιχειρήσεις της οδού Trafalgar δεν είναι μόνες σε αυτήν την πρόκληση, και μέρη όπως ΥΠΝΑΚΟ. , Βρίσκεται στο Οδός Gombau αριθμός 5 Βοηθούν στην προσπάθεια.
Και φαίνεται να λειτουργεί αν μιλήσουμε για το γεγονός ότι σε αυτό το αρκετά απλό εστιατόριο με μια θορυβώδη ατμόσφαιρα σερβίρουν μερικά από τα οι καλύτερες πίτσες στη Βαρκελώνη, μαγειρεμένα σε ξυλόφουρνο και όπου όλα τα υλικά είναι τόσο σπιτικά που φτιάχνουν ακόμα και τη μαγιά τους. Εδώ είναι το αρκτικόλεξο για N.A.P., Ναπολιτάνικη Αυθεντική Πίτσα Δεν λέει ψέματα, οι πίτσες του είναι υπερθετικές.
υπερθετική πίτσα
Ως υπερθετική είναι η προσφορά, έτσι, γενικά, που βρίσκουμε σε ένα από τα πιο ρομαντικά μπιστρό της Βαρκελώνης, Pla de la Garsa . Βρίσκεται σε ένα κτίριο του 17ου αιώνα, η ιστορία του είναι σχεδόν όσο το μενού του, το οποίο επικεντρώνεται στα πιάτα της καταλανικής κουζίνας της αγοράς, όπως π.χ. Μπλε τυρί κροκέτα Molí de la Llavina , τριγωνάκια παναρισμένης μελιτζάνας με μαλακό τυρί Mahón ή κόκα ντε φουά με καραμελωμένο κρεμμύδι και φιστίκια Αιγίνης. Αν και ιστορικό της επιστολής, όπως της Μαύρο λουκάνικο δόγμα με rossinyol Δεν μπορούν να λείπουν σε ένα γαστρονομικό ραντεβού που σέβεται τον εαυτό του.
Ρομαντικό και εξαιρετικό στο πιάτο
Τα ιβηρικά χοιρινά molletes με bearnaise και τραγανό κρεμμύδι, "pringá" ή καλαμάρι με kimchi aioli είναι μερικά από τα πιο νόστιμα και τραγανά στοιχήματα της αγοράς. Quillo Bar , ένα από τα πιο πρόσφατα εγκαίνια στην περιοχή.
Πέμπτες, Παρασκευές και Σάββατα, επιπλέον, η γαστρονομία του σερβίρεται στους ρυθμούς του ζωντανού φλαμένκο ή ρούμπα, που συνδυάζεται τέλεια με νόστιμα γλυκά όπως π.χ. καραμελωμένο γαλλικό τοστ με κρέμα αμυγδάλου . Επικεφαλής αυτού του εστιατορίου με νότιο αέρα βρίσκεται ο Jordi Asensio, ο οποίος εργαζόταν στο παρελθόν στις κουζίνες του Loidi, των Martín Berasategui, Roca Moo ή Mugaritz . Ένα ακόμη παράδειγμα ότι η παρουσία της Ανδαλουσίας είναι σε πολύ καλή υγεία στη Βαρκελώνη.
Salmorejo
«Η Estimar είναι η αγάπη για τη θάλασσα και την πρώτη ύλη της, η δουλειά με αφοσίωση και το πάθος για τους πελάτες μας». Δεν το λέω, φυσικά, το λέει Ράφα Ζάφρα , ο διάσημος ανδαλουσιανός σεφ και πρώην νταής, ειδικός γνώστης των θαλασσινών, που σήμερα ηγείται Εκτίμηση , μια από τις πιο επικροτημένες γαστρονομικές διευθύνσεις στη Βαρκελώνη.
Το Estimar είναι ένα οικείο, γοητευτικό, καλά μελετημένο μέρος με βαθιά αγάπη και σεβασμό για τη θάλασσα. Και έτσι, συνδυάζοντας καταλανική και ανδαλουσιανή γνώση, κατάφεραν να κάνουν το Estimar (που σημαίνει «θέλω» στα ισπανικά) σήμερα έναν παράδεισο για τους λάτρεις των θαλασσινών προϊόντων και του παιχνιδιού που δίνουν οι γεύσεις και οι υφές τους, όπως π.χ. καρπάτσιο καραβίδας και καραμελωμένο κρεμμύδι (Αφιέρωμα στον Bulli 1995) ή το Κτυπημένο μωρό καλαμάρι σε ανδαλουσιανό στυλ με τη δική τους μαγιονέζα με μελάνι.
Και ότι κανένας, κανείς, δεν εγκαταλείπει αυτήν την περιοχή της Βαρκελώνης χωρίς να έχει γλείψει τα δάχτυλά του αφού απολαύσει ένα νόστιμο κρέμα σφολιάτας απο Αρτοποιείο Βιλαμάτα (Carrer dels Agullers, 14), που ιδρύθηκε το 1925 και είναι ένα από τα παραδοσιακά εικονίδια που αφθονούν, ευτυχώς, για αυτό το νέο «Soho» στη Βαρκελώνη.
Τέλειο ως τελευταία πινελιά σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στο δρόμο