Τυρί Gruyère, ο πρωταγωνιστής του ράλι
Μην ανησυχείτε, αλλά αυτό το γαστρικό ράλι θα είναι πολύ 4x4. Πολύ Camel Trophy, πολύ Παρίσι-Ντακάρ, πολύ Quetzal διαδρομή. Και είναι ότι η ζωή στην πιο ουδέτερη χώρα του κόσμου έχει και τα άγρια σημεία της , αν και το πιο επικίνδυνο ζώο της πανίδας του είναι ο κύκνος. Α, και το πιο πολυάριθμο είναι το αγελάδα . Η Ελβετία, πίσω από την Ινδουιστική Ινδία, είναι η περιοχή που σέβεται περισσότερο αυτό το κερασφόρο pecora σε ολόκληρο τον πλανήτη. Ένα θηρίο που βασιλεύει κατά βούληση στα προαλπικά τοπία και από τους μαστούς του αναβλύζει το βασικό συστατικό των δύο μεγάλων λιχουδιών του: σοκολάτα γάλακτος (για το οποίο θα μιλήσουμε σε άλλο γαστρικό ράλι) και το τυρί , Όντας το Γραβιέρα το πιο διάσημο στον κόσμο.
Μετά την Ινδία, η Ελβετία είναι η πιο αγελαδόφιλη χώρα στον κόσμο.
Τούτου λεχθέντος, ανεξάρτητα από το πόσο εκλεπτυσμένη μπορεί να φαίνεται η ελβετική γαστρονομική λειτουργία, για να ανακαλύψετε την ουσία της πρέπει να ανεβείτε σε λόφους όπως η Χάιντι και αισθανθείτε σαν Αγρότης που ψάχνει για μια διαγωνιζόμενη γυναίκα (ταυτίζοντας φυσικά με τη φιγούρα της συζύγου). Σε ολόκληρη την περιοχή La Gruyère και τα περίχωρά της, οι άνθρωποι ζουν άμεσα ή έμμεσα από την ύπαιθρο. Να γιατί ξεκινήσαμε σε ένα αγρόκτημα του 19ου αιώνα να σμίξει με την αγροτική ζωή, να χαϊδέψει με κάθε πόρο εκείνη την απόκρυφη θρησκεία που περιβάλλει τον κόσμο των βοοειδών. Στο αγρόκτημα εσερτίνη, στο Treyvaux, Ο ιδιοκτήτης του έχει ανακαινίσει το παλιό αρχοντικό που κληρονόμησε από τους προγόνους της για να νοικιάσει το ισόγειο σε καλή τιμή. Η Κριστίν προσφέρει επίσης την περίεργη παρέα με τις κατσίκες, τα πόνυ, τα άλογα και τον φιλικό της γάιδαρο. Έλα, ακριβώς και απαραίτητο να νιώθεις χωρικός χωρίς να είσαι καθόλου. Πρέπει να συνεχίσεις να προσέχεις την εμφάνιση...
Η περιπέτεια ξεκινά στις πλαγιές του Moléson, το πιο εμβληματικό βουνό της περιοχής. Στις φούστες της είναι το διαδρομή τυριού , ένα μονοπάτι για κάθε είδους κοινό που ανοίγει τον δρόμο του αναζητώντας τις παλιές καμπίνες όπου γεννήθηκε το τυρί Gruyère και που σήμερα διατηρούν τις ίδιες συνταγές. Είναι μια διαδρομή που γίνεται αρκετά πρόκληση όταν συμφωνείς να συμμετέχεις στο παιχνίδι και παίρνεις όλα τα γαλακτοκομεία να σου σφραγίσουν ένα είδος διαβατηρίου. Στο τέλος, ένα δίπλωμα πιστοποιεί ότι είστε αληθινός λάτρης του τυριού εξερευνητής . Αραιή ανταμοιβή ως «η ευτυχία είναι καθ’ οδόν». Ή αυτό είναι η παρηγοριά.
Για τους λιγότερο τολμηρούς υπάρχει πάντα η επιλογή να πάνε απευθείας στο τυροκομείο d'Alpage , το πιο τουριστικό και μεσαίο σε όλο το Moléson όπου επιστρέφετε στον 17ο αιώνα (αλλά με καουτσούκ katiuskas) για να λάβετε ένα μάθημα από πρώτο χέρι στην ιστορία του τυριού Gruyère και, παρεμπιπτόντως, μια μικρή γεύση από τις πιο κλασικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του μυθικού fondue moitié-moitié.
Ο κύριος τυροκόμος του d'Alpage
«Πολύ κουβέντα για το τυρί Gruyère αλλά όχι πολύ για την πόλη Gruyères!» θα πουν κάποιοι. Πριν φτάσουμε στο μέρος που δίνει το όνομά του στην περιοχή που με τη σειρά του δίνει το όνομά του σε αυτό το τυρί, θα πρέπει να συνεχίσουμε να λιμοκτονούμε βάσει τεκμηρίωσης και περιέργειας. Για αυτό υπάρχουν δύο αναπόφευκτα σημεία. **Το πρώτο είναι το μουσείο Gruérien **, ένας χώρος αφιερωμένος στη λαογραφία της περιοχής που βρίσκεται στο Bulle , διοικητική πρωτεύουσα του Gruyère.
Αυτό το σύγχρονο κτίριο αντλεί από τον μαγνητισμό του κάστρου που ρουφά την αίθουσα για να προσελκύσει επισκέπτες και να τους διδάξει λίγο για το τι ήταν και είναι η ζωή στη βαθιά Ελβετία. Από την επίσκεψή του εξάγεται η ανησυχητική λατρεία αγελάδων και τις τεράστιες καμπάνες των κατοίκων της και τη σημασία του Poya, ένα φεστιβάλ που γίνεται κάθε 10 χρόνια και που γιορτάζει τη στιγμή που τα βοοειδή ανεβαίνουν για να βοσκήσουν στα αλπικά λιβάδια, ξεφεύγοντας από τη ζέστη των καλοκαιρινών μηνών. Το Fiesta, αυτό που ονομάζεται πάρτι Gandía Shore, δεν είναι.
Μουσείο Gruérien, ωδή στο τυρί
Η δεύτερη στάση γίνεται στις πύλες του Maison du Gruyère , το κέντρο διερμηνείας της Δ.Ο. Όπου εξηγούνται οι ιδιαιτερότητες αυτού του τύπου τυριού και οι λόγοι επιτυχίας και διεθνοποίησής του (η εύκολη μεταφορά του και η αντοχή του στη φασαρία). Ναι πράγματι, η είσοδος περιλαμβάνει τρία κομμάτια από τρεις διαφορετικές κατηγορίες Gruyère, διακρίνονται από τους μήνες της θεραπείας. Μια μικρή απόδειξη ότι είναι ένα φαγητό που προσαρμόζεται αρκετά καλά στις πιο ποικίλες γεύσεις. Δεν υπάρχει καμία δικαιολογία.
Και τώρα, επιτέλους, φτάνουμε Γρουιέρες (χωριό), η πιο ευχάριστη στάση αυτού του αγώνα. Αφού αποφύγετε τις ορδές των τουριστών και τους περιστασιακούς εξωγήινους, ήρθε η ώρα να καθίσετε στο τραπέζι. Σε οποιοδήποτε από τα εστιατόρια του μπορείτε να απολαύσετε το διάσημο φοντί. Είναι δύσκολο να διαλέξεις, αλλά σε αυτή την περίπτωση η εμφάνιση δεν απατά: το παραδοσιακό ** Le Chalet είναι το νικητήριο στοίχημα**, με τις σερβιτόρες του ντυμένες με τυπικά κοστούμια και τις βαριές μερίδες του. Ένα πιο περίτεχνο στοίχημα βρίσκεται στο Charmey. Στο εστιατόριο La Table, David Sauvignet εκφράζεται ξεκάθαρα με φιλόδοξα πιάτα αλλά με ένα πιο απλό γλυκό που τον τιμά: ένα τραπέζι με διάφορα τυριά που σε καλεί να δοκιμάσεις από το πιο ήπιο μέχρι το 20 μηνών Gruyère που γεμίζει το στόμα με γεύση και δίνει ένα δίκαιο τέλος σε αυτό το ράλι.
*Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...
- Οδηγός ταξιδιού για έναν λάτρη του τυριού
- Τυριά με άρωμα design
- Πώς να απολαύσετε ένα καλό φοντί
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- All Gastro Rally
- Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την Ελβετία
- Όλα τα άρθρα του Javier Zori del Amo
Le Chalet: τρώγοντας την Ελβετία
Το χωριό Gruyères, το χωριό του τυριού και των εξωγήινων