Η πρόκληση του ταξιδιώτη του Πάκο Μοράλες
Εγκαινιάζουμε το ** Traveler Challenge ** με την Begoña Rodrigo, σήμερα είναι η σειρά του Paco Morales. Και αυτή θα είναι η χρονιά του Πάκο Μοράλες και NOOR («φως» στα αραβικά) στην πατρίδα του την Κόρδοβα. τη δέσμευσή σας: δικαιώνει την ανδαλουσιανή κουζίνα . Περίεργος τύπος και τελειομανής σε σημείο εμμονής, θα συνδυάσει την ερευνητική εργασία και τη δημιουργική μαγειρική στο εστιατόριο του στην Κόρδοβα με γαστρονομικές συμβουλές από στο κουρέλι (Hotel Las Letras Iberostar στη Gran Vía) και Torralbenc στη Μινόρκα. Πηγαίνουμε (γαστρονομικό) ταξίδι με τον Πάκο:
ΒΡΑΖΙΛΙΑ 2004 - BELEM DO PARA
Ήταν η δεύτερη φορά στη ζωή μου που ταξίδεψα σε μια ξένη χώρα, (την πρώτη, την Πορτογαλία το 1992 που θυμάμαι αμυδρά). Αυτό το ταξίδι ήταν ξεχωριστό και είχα την τύχη, για πρώτη φορά στη ζωή μου, να επισκεφτώ μια χώρα πολιτισμικά πολύ διαφορετική από τη δική μας. Τα φρούτα που έφαγα δεν θα ξεχαστούν ποτέ. Ανάμεσα στα προϊόντα που γνώρισα, το tucup με τρέλανε (αν θυμάμαι καλά είναι ο ζυμωμένος χυμός μανιόκας), με αρώματα ξένα για την κουλτούρα μου, πολύ διαφορετικά οξέα και ζυμωμένα, μια πραγματική πάσα για το στόμα.
ΙΑΠΩΝΙΑ 2007 - ΤΟΚΙΟ
Το πρώτο ρύζι του Lord της σεζόν Ishida Mibu , κάτι μοναδικό. Ήμουν σε κατάσταση σοκ περισσότερο λόγω του τι σημαίνει παρά λόγω γεύσης, σε μια χώρα όπου τα πάντα είναι τελετουργικά, η τακτοποίηση και η έννοια του «λιγότερο είναι περισσότερο», είναι τρόπος ζωής. Ερωτεύτηκα πολύ τους ανθρώπους και την κουζίνα του, με μια εξαίρεση: το συκώτι του ψαριού fugu , όπως και το κρέας, απογοητεύτηκα (χωρίς λίπος, πολύ καθαρό) — πέρασε απαρατήρητο από τη μνήμη μου. Η στιγμή του ταξιδιού για μένα ήταν να ανακαλύπτω τα καταστήματα Tokyu Hands και να θέλω να αγοράσω όλα όσα βλέπουν τα μάτια σου εκείνη τη στιγμή: σκεύη, μηχανήματα, απίστευτα αντικείμενα που μόνο εκεί βρίσκεις.
Αγοράστε, αγοράστε και ΑΓΟΡΑ
ΗΝΩΜΕΝΕΣ ΠΟΛΙΤΕΙΕΣ 2008 - ΣΙΚΑΓΟ
Πριν πάτε για φαγητό στο Alinea και Τσάρλι Τρότερ , ένα γεύμα σε μια από τις μυθικές και πρόχειρες πιτσαρίες του Σικάγο είναι απαραίτητο: **Pizano's Pizza**. Το φανταζόμουν Ρωμαϊκού τύπου... και τι γίνεται! Πραγματικό τοστ: για τους λάτρεις των θερμίδων . Επιπλέον, ο σερβιτόρος σου λέει ιστορίες για τον ξερό νόμο, πολύ αστεία!
ΓΑΛΛΙΑ 2009 - ΠΑΡΙΣΙ
Δεν πρόκειται να ανακαλύψω τίποτα που δεν είναι γνωστό για το Παρίσι. Αυτό που με γοητεύει περισσότερο: Η χρήση εσπεριδοειδών από τον Pascal Barbot. ο μάγειρας λαχανικών που αγγίζει περισσότερο την καρδιά μου είναι Αλέν Πασάρ , μια κλασική κουζίνα στο Παρίσι L'Arpege και όπου μερικοί λαχανικά κομμένα σε φέτες καρυκευμένα με λίγες σταγόνες λάδι Argan Είναι από άλλο κόσμο.
Σικάγο Χονδρή Πίτσα
ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ 2011 - ΚΟΡΔΟΒΑ
Ανάμεσα στα ψητά το παιχνίδι πάει , αλλά εκτός από τα καλά ψητοπωλεία και τα ιταλικά εστιατόρια, εμφανίζεται στη σκηνή η θεία της γυναίκας μου, ΜΑΡΙΑ. κάντε στο σπίτι μια τεράστια κρεολική εμπανάδα , τυπικό πιάτο που τρώγεται με το χέρι και που δεν σταματάς να τρως μέχρι να πονέσει το στομάχι σου, με μοσχάρι, χυμό λεμονιού και κύμινο.
ΠΕΡΟΥ 2012 - ΛΙΜΑ
ceviche στην κορυφή , ιδρώτας ψαριών στο Έκτορας Σόλις Πικαντέρια αυτό με έχει στενοχωρήσει. Ακριβώς όπως το έργο του Βιργίλιος, σεφ του εστιατορίου Central, που μας κάλεσε να μαγειρέψουμε στο σπίτι του με προϊόντα από τον Περουβιανό Αμαζόνιο. Άγνωστο Cuzco, ζάλη, ναυτία στο υψόμετρο, φύλλα κόκας για μάσημα και ανάμειξη με αυτά της περιοχής, άγνωστο προϊόν, ισχυρό, περισσότερο από ceviche, πατάτες πολλών χρωμάτων και γεύσεων.
ΜΕΞΙΚΟ 2013 - ΠΟΥΕΡΤΟ ΒΑΛΑΡΤΑ
Δοκίμασα μερικές λήψεις... ντομάτα σφηνάκι με τεκίλα + ωμές γαρίδες, μια βόμβα! Tacos de lengua, quesadillas με δυνατές και εντυπωσιακές γεύσεις όπου το terroir της περιοχής είναι παρόν στο δρόμο. Καλαμπόκι να πάει-πάει.
Ακολουθήστε το @nothingimporta
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...** - Begoña Rodrigo's Traveler challenge - The best ceviche στη Μαδρίτη και τη Βαρκελώνη
- Λόγοι για να αγαπήσετε το Σικάγο
- Όλα τα είδη τραπεζομάντιλου και μαχαιριών
Στο πλούσιο limeño ceviche