Ο βασιλιάς του τηγανητού κοτόπουλου
MU RAMEN: Ο ΠΥΡΕΤΟΣ RAMEN
Ήταν ένα από τα καλύτερα φυλαγμένα γαστρονομικά μυστικά. Joshua Smookler, πρώην μάγειρας στο Per Se, ένα από τα καλύτερα και πιο ακριβά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη, και η γυναίκα του χαϊδυ , ετοίμασαν και σέρβιραν ράμεν σε ένα μικρό χώρο που τους άφησε ένα πολυτελές κουλούρι. Λονγκ Άιλαντ Σίτι . Το έκαναν για λίγο περισσότερο από ένα χρόνο. Μόνο γείτονες και πολύ, πολύ συνειδητοποιημένοι ήξεραν. Αλλά τον Μάρτιο του 2014, ο Πιτ Γουέλς, ο κριτικός των New York Times, έφτιαξε μια λίστα με τον πυρετό ramen στην πόλη και στο νούμερο ένα του τοποθέτησε Μου Ράμεν . Το μυστικό αποκαλύφθηκε. Δεδομένου του κύματος των ανθρώπων που έλαβαν στον αναδυόμενο μικροχώρο τους, ο Smookler και η σύζυγός του αποφάσισαν να κλείσουν. «Φοβόμουν ότι η κυβέρνηση θα μάθαινε τι κάναμε και ότι θα είχαμε προβλήματα με τον τόπο μας», είπε ο σεφ στον κριτικό, αφού ο τελευταίος δεχόταν κριτική για μήνες (τι ειρωνείες!) για τη συντριβή του καλύτερου ramen στη Νέα Υόρκη.
Ευτυχώς, αν το έμαθε η κυβέρνηση, δεν έκαναν τίποτα και Ο Smookler and He άνοιξαν ξανά τον Mu Ramen εννέα μήνες αργότερα σε ένα μικρό ντόπιο, ακόμα στο Long Island City, με μόνο 22 θέσεις και ως εκ τούτου εγγυημένη (μεγάλη) αναμονή στην πόρτα του εστιατορίου. Δοκίμασαν κρατήσεις αλλά δεν τους βγήκε, λένε, και δέχονται μόνο εισιτήρια αυτή τη στιγμή. Σε κάθε περίπτωση, θα αξίζει τον κόπο. Όπως αναφέρει ο Wells, τόσο το Mu Ramen όσο και το Tonkotsu εξακολουθούν να είναι μερικά από τα καλύτερα στην πόλη. Και το πιάτο του με αχινό αξίζει επίσης.
Πίνοντας ασταμάτητα στη Νέα Υόρκη
** SUPERIORITY BURGER : VEGAN PARADISE**
Χάμπουργκερ για χορτοφάγους; ΧΟΡΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΧΑΜΜΠΟΥΡΓΕΡ;! Μα τι αστείο είναι αυτό. Είναι και θα είναι η απάντηση όλων όσων το διάβασαν ή όσων το διάβασαν και στη συνέχεια υπέκυψαν στην τελευταία δημοσιότητα της Νέας Υόρκης: Superiority Burger. Ο μικροσκοπικός χώρος του East Village είναι ανοιχτός για λίγο περισσότερο από ένα μήνα, αλλά οι ουρές των ανθρώπων είναι ήδη ιστορικές. Το hype ήρθε από μακριά. Από τον δημιουργό του, Μπρουκ Χέντλι , έδινε ενδείξεις για την «ανωτερότητα» του χορτοφαγικού μπιφτέκι της σε φορτηγά τροφίμων και διαφορετικά αναδυόμενα παράθυρα τον τελευταίο χρόνο. Τόσο πολύ που ακόμη και ειδωλολατρία στη Νέα Υόρκη Ντέιβιντ Τσανγκ Είχε κάνει καλό λογαριασμό πριν από καιρό στο Instagram του.
Για τον Χέντλι, ο στόχος ήταν η δημιουργία «η αληθινή αναλογία του κρέατος, που δεν είναι κρέας, αλλά έχει αυτές τις ιδιότητες» . Ήταν για να επιστρέψουν στους χορτοφάγους που προσηλυτίστηκαν τις αισθήσεις που έχασαν όταν αποφάσισαν να σταματήσουν να απολαμβάνουν ένα φρεσκοφτιαγμένο ζουμερό χάμπουργκερ. Και φαίνεται ότι τα κατάφερε. Αυτός, ένας μη χορτοφάγος . «Δεν πρόκειται για την υγεία. Δεν είναι πολιτική δήλωση. Μου αρέσει που μερικοί από τους πελάτες μας είναι σκληρά σαρκοφάγα», δήλωσε την περασμένη εβδομάδα ο πρώην σεφ στο Del Posto, ένα άλλο από τα κορυφαία εστιατόρια της πόλης.
Ο Headley δεν αποκαλύπτει την πλήρη συνταγή για το burger , που φαίνεται να φέρει τουλάχιστον κινόα και μαύρα φασόλια. Έχει, ναι, τυρί, μαρούλι iceberg, ντομάτα και πίκλες.
Στον μικρό χώρο του, με θέσεις για τέσσερα-έξι άτομα, έχουν γίνει γνωστές και σαλάτες και παγωτά. Ο Headley λέει ότι δεν θέλει να είναι " Magnolia Bakery ή το επόμενο Cronut ”, οπότε ακόμα κι αν κάνετε ουρά, σας διαβεβαιώνει ότι θα προσπαθήσετε Το TOP burger τους.
Είναι το απόλυτο χάμπουργκερ... ΧΟΡΤΟΓΡΑΦΙΚΟ;
** FUKU : Ο ΝΕΟΣ ΒΑΣΙΛΙΑΣ ΤΟΥ ΤΗΓΑΝΙΣΜΟΥ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ**
Η Νέα Υόρκη έχει ξετρελαθεί, γενικά, για τηγανητό κοτόπουλο και, συγκεκριμένα, για τηγανητό κοτόπουλο σάντουιτς. Ακόμα και το Shake Shack, μια από τις πιο αγαπημένες αλυσίδες γρήγορου φαγητού, το σερβίρει ήδη. Και, φυσικά, δεν θα μπορούσε να μείνει πίσω ο Ντέιβιντ Τσανγκ, ο προαναφερθείς και αγαπημένος Νεοϋορκέζος σεφ, δημιουργός του Momofuku και όλων των παραγώγων του. Τον Ιούνιο άνοιξε το Fuku, το πρώτο από αυτά που ελπίζει να είναι πολλοί χώροι, όπου το star food είναι το **τηγανητό (και πικάντικο) σάντουιτς κοτόπουλου**. Ανάμεσα στους followers που είχε ήδη φέρει ο Τσανγκ και σε αυτούς που σέρνουν το τηγανητό κοτόπουλο, η τρέλα ήταν επικείμενη και τέτοιες ήταν οι ουρές που σχηματίζονταν μέρα με τη μέρα, ώρα με την ώρα, που τον Ιούνιο έπρεπε να κλείσουν αρκετές φορές όταν τελείωσαν οι πρώτες ύλες. και δεν μπορούσε να εξυπηρετήσει τόσους πολλούς πελάτες. Και στο τέλος έπρεπε να περιορίσουν τις παραγγελίες σε έξι σάντουιτς το πολύ ανά άτομο. Τον τελευταίο μήνα έχουν ήδη μάθει να κυλάνε ασταμάτητα, και η αναμονή μειώθηκε, αν και οι λάτρεις του Τσανγκ και του τηγανιτού κοτόπουλου συνεχίζουν να συρρέουν. Αλλά η υπόσχεση υπάρχει: αν αντέξεις 20 λεπτά θα γευτείς μια από τις καλύτερες τραγανές λιχουδιές της πόλης.
Ακολουθήστε το @irenecrespo\_ * Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...
- Γαστρονομικό βρώμικο κρησφύγετο της Νέας Υόρκης
- Το ramen burger και άλλα βρώμικα μέρη για φαγητό στη Νέα Υόρκη
- Παρίσι vs. Νέα Υόρκη: το εικονογραφημένο βιβλίο των αντιθέσεων μεταξύ των δύο πόλεων
- Αστακός: το πιάτο του καλοκαιριού στη Νέα Υόρκη - Διαδρομή φαγητού και ιστορίας μέσω του Μπρονξ: η αυθεντική Μικρή Ιταλία - Έξι κοκτέιλ με ιστορία (και πού να τα έχετε) στη Νέα Υόρκη - Δώδεκα βασικά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη - Δέκα γεύματα για δέκα δολάρια (ή λιγότερα) που πρέπει να δοκιμάσετε στη Νέα Υόρκη - Τα τάκος είναι το νέο μπιφτέκι στη Νέα Υόρκη - Τυπικά πιάτα για φαγητό στη Νέα Υόρκη που δεν είναι χάμπουργκερ - Τα καλύτερα μπιφτέκια στη Νέα Υόρκη - Όλα τα άρθρα της Irene Crespo
Τηγανητό κοτόπουλο με βάφλες στο Fuku