Απολαύστε το ημερολόγιο: δεκατρία κομμάτια για αυτή τη σεζόν
1. ΜΗΤΕΡΑ
Το τρίτο Σαββατοκύριακο του Οκτωβρίου (στις 18 και 19) στο Real Jardín Botánico de la Complutense. Η πρώτη αγορά Streetfood στη Μαδρίτη με είκοσι πάγκους: μπάρμπεκιου, χοιρινό κουλούρι, ψωμάκι με κοτόπουλο, χάμπουργκερ... και τη συμμετοχή των Estanis Carenzo, Luis Arévalo ή Iván Domínguez. Θα είμαι εκεί.
δύο. ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΤΟΥ ΣΑΝ ΜΑΤΕΟ ΣΥΓΚΟΜΙΔΙΟΥ ΣΤΗ ΛΑ ΡΙΟΧΑ
Προς τιμή του San Mateo (του μεθυσμένου Αγίου) γιορτάζεται στο Logroño στις 21 Σεπτεμβρίου. το πέλμα του σταφυλιού και ο πρώτος μούστος . Θα πιούμε κρασί της χρονιάς (που είναι αυτό που αγγίζει από την άλλη), θα καταστρέψουμε την οδό Laurel, θα μετανιώσουμε για το τελευταίο «ζουρρακαπότε» και θα περάσουμε καλά . Ολα είναι καλά.
Calle Laurel, ο απαραίτητος δρόμος για κρασί και τάπας στο Logroño
3. NOOR BY PACO MORALES
Χωρίς ημίμετρα: Είμαι παθιασμένος με το ταλέντο του Πάκο . Την άνοιξη θα ανοίξει (επιτέλους) το σπίτι/εστιατόριο του στην πατρίδα του την Κόρδοβα και πέρα από την ανοησία του 3D, θα μας φέρει την ανάκτηση της μαροκινής κουζίνας: «Στο Noor, η αραβική κουζίνα θα είναι ο απαραίτητος καταλύτης για να συνδυάσει το ίζημα όλων των άλλων πολιτισμών που έχουν κατοικήσει στην Ανδαλουσία. Πρόκειται για τον καθαρισμό της αραβικής και βορειοαφρικανικής κληρονομιάς στην ανδαλουσιανή κουζίνα». Θα το μπερδέψει πολύ καφέ, θα δεις.
Τι άλλο μαγειρεύει στην κουζίνα του Πάκο Μοράλες;
Τέσσερα. Ο ΟΔΗΓΟΣ MICHELIN 2015
Στις 19 Νοεμβρίου θα παραδώσουν τα πολυπόθητα Stars στη Marbella . Και κοιτάξτε, πάντα υπερασπιζόμουν (και θα συνεχίσω να το κάνω) τους πιο αξιοσέβαστους γαστρονομικούς οδηγούς, αλλά... δεν είναι όλο αυτό για το αν ο Sant Celoni καταλαμβάνει την τρίτη θέση ή για την παράλογη εθνικιστική συζήτηση για το αν η εστίαση είναι στη Μαδρίτη ή Βαρκελώνη? Δεν γνωρίζω...
5. STREETXO LONDON
Στο τέλος του τρέχοντος έτους (το άνοιγμα έχει καθυστερήσει) στο 15 Old Burlington Street, στο Mayfair. Ο David Muñoz πρέπει πάντα να τον ακολουθούν (όχι να τρέχει, τρέχει πολύ) όπου κι αν πάει, ό,τι κι αν κάνει.
6. Ο ΚΟΜΗΤΗΣ ΔΟΥΚΑ
Conde Duque: ο «τεχνικός δρόμος» όπου ο Rubén Valbuena (περίεργος τύπος: τέσσερις γλώσσες, σύμβουλος του ΟΗΕ και γιατρός στη γεωγραφία) έχει φυτέψει το βιοτεχνικό τυροκομείο του (πάντα ωμό πρόβειο γάλα) και ο Chris Tonge το εργαστήριό του. Επίσης ο Jesús Marca (μαθημένος αρτοποιός) με το Panic του, θα μας κάνει για άλλη μια φορά να απολαύσουμε το 'σάντουιτς' ως το γαστρονομικό αποκορύφωμα της ανθρωπότητας. Το προζύμι είναι το νέο σούσι Yo.
Χμμμ... η μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) ΣΤΗΝ ΠΑΤΑΚΟΝΑ
Σε διώροφη μονοκατοικία με θέα στη θάλασσα. Η «Αμαζόνα των εστιών» μεταφερόμαστε στο τέλος της χρονιάς σε αυτή που θα είναι η πιο cool γειτονιά στη Βαλένθια, μόλις περάσουν οι ανοησίες της Ruzafa. Η νικήτρια του Top Chef θα παραμείνει πιστή στην πρόταση της υψηλής κουζίνας (επάνω) αλλά θα πάτε και στην κουζίνα της αγοράς με μπάρμπεκιου στο ισόγειο: προϊόν, προϊόν και άλλο προϊόν. Εσυ τι θελεις?
8.**ANGEL LION ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ MANDARIN**
Μου δίνει ότι, παρά το φανταστικό στοίχημα που κάνουν τα μεγάλα ξενοδοχεία στη Βαρκελώνη για τη γαστρονομία ** (οι Τέχνες με τον Arola ή τον Paco Pérez, το Majestic με τον Nandu Jubany ή το ίδιο το Mandarín με τη Ruscalleda) ** στη Βαρκελώνη μια φιγούρα σαν αυτή του Ο Άνχελ Λεόν χρειαζόταν. Ένα πλήρες που πρέπει να διαβάσετε. Μάλλον: πρέπει να φάτε.
9. ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ, ΣΤΗ ΒΑΡΚΕΛΩΝΗ
Το αρχικό προσχέδιο του Oriol Castro, Eduard Xatruch και Mateu Casañas (και οι τρεις από το elBulli, όπου ήταν σεφ τα τελευταία δεκαπέντε χρόνια) γεννήθηκε στο Cadaqués με μια καθαρά βουλινική γλώσσα και ετοιμάζεται να προσγειωθεί στη Βαρκελώνη. Σωστά: Η Μπαρτσελόνα είναι πολύ δυνατή.
Παραδοσιακή κινέζικη ιατρική για την ψυχή
10. Η ΝΕΑ ΤΑΣΚΙΤΑ ΑΠΟ ΜΠΡΟΣΤΑ
Που είναι το ίδιο όπως πάντα, αλλά πιο όμορφο. Αν με ρωτάτε για δύο (μόνο δύο) εστιατόρια στη Μαδρίτη: ** Tasquita και Muñoz **. Το σπίτι του Juanjo López αλλάζει, αλλά δεν το κάνει: «Είναι μια άσκηση στοχασμού χωρίς εκκεντρικότητες, μια αναγνώριση εμπνευσμένη από τις εμπειρίες και τις αναμνήσεις όλων των πελατών που πέρασαν από εδώ σε αυτά τα 50 χρόνια». τι δάσκαλος.
έντεκα. ΟΙ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΕΣ ΤΗΣ SANLUCAR DE BARRAMEDA
Θα μιλήσουμε για αυτό σε εύθετο χρόνο—το θέμα είναι μακρύ, περίπλοκο και λυπηρό. αλλά εδώ είναι μια κλεφτή ματιά: Η Σέρι πεθαίνει. Σαν Φαντασία. σαν τη Βενετία . Όπως η γραπτή δημοσιογραφία και σαν το σελιλόιντ. Ας ελπίσουμε ότι αυτό θα αλλάξει, αλλά, για κάθε ενδεχόμενο, μην αργήσετε να επισκεφτείτε το Barbadillo, το Argüeso, το La Gitana ή τη μαγική Misericordia de La Guita.
12.**NERUA**
Δεν ξέρω πια αν είναι προσωπική αδυναμία, αν έχω χάσει το μυαλό μου ή απλά είμαι ερωτευμένος με κάποιο κρεβάτι. **Αλλά εξακολουθώ να μην έχω αμφιβολίες: μετά από (μέχρι τώρα) 25 αστέρια Michelin που σημειώθηκαν στον χάρτη απόλαυσης μου ** (Γεια σας, παιδιά από τον Mr. Wonderful… τι περιμένετε για να φτιάξετε τον "The enjoyment map"; — τα δικαιώματα μου στο σαμπάνια, ευχαριστώ) όλο αυτό το 2014 συνεχίζω στα δεκατρία μου: Δεν υπάρχει κουζίνα σαν του Josean Alija.
Nerua: έκπληξη και χωρίς εξαπάτηση
13. ΔΙΑΒΑΤΗΡΙΟ PINTXOS
Το Φεστιβάλ Κινηματογράφου του Σαν Σεμπαστιάν 2014 (η 62η έκδοσή του) είναι σημαντικό για τρεις λόγους. Τρία:
- Γιορτάζεται στην καλύτερη πόλη του πλανήτη.
- Διαβατήριο Pintxos , το οποίο είναι ένα διαβατήριο για να βυθίσετε ανάμεσα στο στήθος και την πλάτη σας τα καλύτερα pintxos στο Lo Viejo και στο Gros. και ότι μπορείτε να αγοράσετε στο delicatessen του San Sebastian Food μέσα στο Maria Cristina.
- Τζέσικα Τσαστέιν.
*** Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει...**
- Ο χάρτης της καλής ζωής
- 22 λόγοι για να πιεις κρασί
- Περί κρασιού και γυναικών
- Οι πιο όμορφοι αμπελώνες στον κόσμο
- 100 πράγματα για τη Μαδρίτη που πρέπει να γνωρίζετε
- Όλα τα άρθρα του Jesús Terrés
Τζέσικα Τσαστέιν