Η καλύτερη μπριζόλα ταρτάρ;
Αυτό το εστιατόριο του Γειτονιά της σαλαμάνκας πρόκειται να κλείσει ένα χρόνο ανανεώνει πλήρως την πρότασή του: αν αυτός θαλασσινά παραμένει το κύριο αξιοθέατο του, το νέο του μενού που βασίζεται στο κουζίνα προϊόντος Έχει πιάτα για όλα τα γούστα και κοινό.
Χαβιέρ Ουνγκρία και Μάρκος Ντιέγκες Πάντα μιλούσαν για το άνοιγμα ενός εστιατορίου. Αλλά όχι ένα οποιοδήποτε, αλλά ένα στο οποίο θα ήθελαν να περάσουν πολύ χρόνο. Ένα που μπορείς να φας καλά, καλά θαλασσινά, για παράδειγμα, αλλά χωρίς να χρειαστεί να καθίσεις με ένα τραπεζομάντιλο και εκλεκτά μαχαιροπίρουνα και χωρίς να πληρώσεις υψηλές τιμές για ένα καλό προϊόν. Η ώρα πέρασε και τα παραδοσιακά εστιατόρια με θαλασσινά ανανεώθηκαν και ο Χαβιέ και ο Μάρκος συνέχισαν με την ιδέα να στήσουν το δικό τους, ένα στο οποίο κυριαρχούσε το μπαρ και τα ψηλά τραπέζια χωρίς να χάσουν ποιότητα.
Το χαλαρό εστιατόριο με θαλασσινά.
Τον Δεκέμβριο του περασμένου έτους, τα σχέδια και τα όνειρα αυτών των δύο επιχειρηματικών φίλων υλοποιήθηκαν τσεκούρια , ένα μέρος με ψυχή ταβέρνας, επειδή η γραμμή εντολές, και με το γινόμενο του εκβολές της Γαλικίας και άλλα λιμάνια στην Ισπανία, αλλά με σχέδιο για τα γούστα των νέων μαδριλένων: με γοητευτικές γωνίες, έντονα χρώματα και μεγάλα φωτιστικά.
Καθώς προχωρούσαν και καθιερώθηκαν στη γειτονιά, αποφάσισαν να προσελκύσουν περισσότερο κοινό, δηλαδή διευρύνοντας τη γαστρονομική της προσφορά. Και, από φέτος το καλοκαίρι, οι Χάχες είναι πολλά κάτι περισσότερο από ένα σύγχρονο εστιατόριο με θαλασσινά είναι ένα εστιατόριο και μπαρ για να πάτε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας διακοπτόμενο πρόγραμμα και η πρότασή του το φέρνει πιο κοντά στην παραδοσιακή έννοια του μπιστρό. Μπορείτε να πάτε από την ώρα του πρωινού (που πηγαίνει από τον συνηθισμένο καφέ και μπαρ, σε κάτι πιο υγιεινό που περιλαμβάνει smoothies αποτοξίνωσης) σε ποτά το βράδυ.
Ρύζι με κορυφαίο αστακό.
Αλλά είναι στο μεσημεριανό και βραδινό μενού τους όπου έχουν κάνει τη μεγαλύτερη προσπάθεια, συμπεριλαμβανομένων πιάτων όπως π.χ σωλήνες πόνου, ή γαρίδες σε τεμπούρα που, όπως υποδηλώνει το όνομά της, τις τρώτε σαν ηλιόσποροι. ή σαν ψητό καλαμάρι μωρού με σάλτσα μαύρου σκόρδου και μελιού. Επίσης τις σαλάτες τους, όπως αυτή από κινόα με χτένι και γαρίδες και φυσικά το φέιρα ή χταπόδι στη σχάρα, που συνεχίζει να είναι ένα από τα κύρια πιάτα του.
Και αν αναγνωρίζονται και θα αναγνωριστούν για οποιοδήποτε πιάτο σε αυτό το νέο στάδιο, είναι λόγω του μπριζόλα ταρτάρ, λ να πρωταγωνιστήσει και αναπόφευκτη. Πολύ διαφορετικό από όλα αυτά που υπάρχουν τώρα σχεδόν σε όλα τα εστιατόρια της Μαδρίτης γιατί, εκτός από το ότι το κόβουν με μαχαίρι αυτή τη στιγμή, όπως πρέπει, το τελειώνουν με σάλτσα kimchi και τυρί Manchego.
Χταποδάκι μια φέιρα, ψητό, πάντα χταπόδι.
Υπάρχει μόνο ένας που τον συναγωνίζεται στη νέα επιστολή του Χάχες και αυτό είναι το τοστ HH, τέλειο τέλος σε ένα χαλαρό γεύμα ή ένα πιο επίσημο δείπνο.
Η τηγανίτα βασίλισσα.
ΓΙΑΤΙ ΝΑ ΠΑΤΕ
Για εκείνον Μπριζόλα με σάλτσα ταρτάρ, Πραγματικά. Και φυσικά ο πάγκος τους με τα θαλασσινά είναι ακόμα εκεί.
ΕΠΙΠΡΟΣΘΕΤΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ο ταράτσα που σύντομα θα είναι ανοιχτό όλο το χρόνο. Ρωτήστε κάθε μέρα τα εξωτερικά μενού που ετοιμάζει ο επικεφαλής σεφ σας Κάρλος Άβες, σχηματίστηκε με τον Λουίς Ίριζαρ, ο οποίος έχει περάσει από την Αρζάκ, την Εσπάι Σούκρε στη Βαρκελώνη και τον Γκοϊζέκο.
Ιβηρικό μυστικό με αρακά χιονιού.
Διεύθυνση: Οδός José Ortega y Gasset, 79 Δείτε χάρτη
Τηλέφωνο: 91 051 01 82
Πρόγραμμα: Δευτέρα έως Πέμπτη από τις 8 π.μ. έως τη 1 π.μ. Παρασκευή και Σάββατο από 9 έως 1.30. Κυριακές από 9 π.μ. έως 1 π.μ.
Μισή τιμή: 35€