Αυτό είναι ένα τυρί με χρυσό μετάλλιο
Το έχουν ξανακάνει. έχουμε πάλι στη λίστα με τα καλύτερα τυριά στον κόσμο, μια κατηγορία manchego, με θρόνο και σολέρα. Γιατί αν υπάρχει κάτι που βάζει το Albacete στο επίκεντρο του σύμπαντος, αυτό είναι, χωρίς αμφιβολία, η γαστρονομία του, με το τυρί να κατέχει περίοπτη θέση στον τυροκομικό μας Όλυμπο. Και ο Dehesa de los Llanos είπε για άλλη μια φορά ποιος είναι υπεύθυνος εδώ.
Με αυτή την ευκαιρία, έγινε Ένα χρυσό μετάλλιο έχει κερδίσει αυτό το φανταστικό ημι-πολυμένο πρόβειο τυρί , στην κατηγορία του πρόβειου τυριού σκληρής πάστας, ίσως από τις πιο καταναλωτικές ποικιλίες στη χώρα μας.
Ο Διαγωνισμός Τυριού Παγκόσμιου Πρωταθλήματος πραγματοποιήθηκε φέτος στο Ουισκόνσιν και αυτό το τυρί Albacete οδηγήθηκε στην κριτική επιτροπή του δρόμου. Και δεν είναι για λιγότερο από τότε έχει προσθέσει 99'10 πόντους στους 100 , κερδίζοντας ένα κροατικό και ένα αυστριακό τυρί που αγωνίστηκαν στην ίδια κατηγορία και που βγήκαν δυνατά.
Έως και 26 χώρες συγκεντρώθηκαν σε αυτόν τον διαγωνισμό που κάθε χρόνο αποκαλύπτει όλο και περισσότερες αναφορές τυριών από όλο τον κόσμο. Αν και τα αμερικανικά τυριά έχουν ξεχωρίσει από τα υπόλοιπα (έχουν κερδίσει έως και 90 μετάλλια) Η αναγνώριση για το καλύτερο τυρί στον κόσμο έλαβε για δεύτερη φορά ένα ελβετικό Gruyère , συγκεκριμένα, για το Gourmino Le Gruyere, που ήδη το 2008 θεωρούνταν το καλύτερο τυρί στον κόσμο.
Ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Τυριού Πρωταθλήματος πραγματοποιήθηκε φέτος στο Ουισκόνσιν.
ΕΝΑ ΤΥΡΙ ΜΕ ΑΤΟΜΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ
Ξεκινά η παραγωγή του Dehesa de Los Llanos Τον XVII αιώνα πότε μια εκκλησία Φραγκισκανών μοναχών ίδρυσε το μοναστήρι τους εδώ ως συνέπεια του προσκυνήματος που οργανώθηκε γύρω από την εμφάνιση της Παναγίας του Los Llanos.
Μετά την κατάσχεση του Mendizábal αγοράστηκε από τον μαρκήσιο της Σαλαμάνκα. Από το 1893 ανήκει στην ίδια οικογένεια, οι κληρονόμοι του Μαρκήσιου του Λάριου, αναπτύσσοντας τη δύναμή της στη γεωργία, την κτηνοτροφία, το κυνήγι, το τυρί, την οινοποιία και τη διατήρηση του φυσικού και ιστορικού περιβάλλοντος της φάρμας.
Σήμερα μπορούν να καυχηθούν για πολλά βραβεία από τα εγκαίνια του τυροκομείου, με το σημαντικότερο Το καλύτερο τυρί στον κόσμο στα World Cheese Awards 2012 , βραβείο που έλαβε Ωρίμανση Gran Reserva (από 9 μήνες).
Η Dehesa de los Llanos είναι η μόνη φάρμα στην Ευρώπη που λειτουργεί από την ίδρυσή της.
"Παρ 'όλα αυτά, κάθε χρόνο φτιάχνονται περισσότερα και καλύτερα τυριά σε όλο τον κόσμο , είναι πιο περίπλοκο να ξεχωρίζεις και γι’ αυτό τα δεχόμαστε με περισσότερη χαρά», μας λέει Julián Illán, Διευθύνων Σύμβουλος της Dehesa de los Llanos , περήφανοι για ένα βραβείο που τους ενθαρρύνει σε αυτή την ακούραστη αναζήτηση της αριστείας.
Ένα από τα μυστικά αυτού του τυριού, που είναι από τα καλύτερα στον κόσμο, είναι ότι Φτιάχνεται με το γάλα που παραλαμβάνουν καθημερινά στο τυροκομείο από το άρμεγμα της προηγούμενης μέρας, που κάνει το τυρί να διατηρεί μια μοναδική και σταθερή προσωπικότητα όλο το χρόνο.
ο Η ωρίμανση είναι αργή, εξαιρετικά ελεγχόμενη και πρακτικά εξατομικευμένη. Η φλούδα, όντας φυσική, πρέπει να καθαριστεί με τυρί με ελαιόλαδο. Και είναι επιφορτισμένοι να τα δοκιμάσουν πριν βγουν στην αγορά για να βεβαιωθούν ότι αυτό που βγαίνει από αυτό είναι πάντα το καλύτερο. Τώρα αυτό είναι η περιποίηση ενός τυριού και τα υπόλοιπα είναι ανοησίες.
Το Gran Reserva είναι ήδη τακτικό στο κατάστημα El Corte Inglés Gourmet, αλλά Αυτό το μισο-πολυμένο θα το βρείτε στον ιστότοπο του τυροκομείου..
Julián Illán, Διευθύνων Σύμβουλος της Dehesa de los Llanos.
Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε και άλλα γαστρονομικά θαύματα αντάξια κάθε ορεκτικού βασιλιάδων όπως π.χ άγρια πέρδικα σε σπιτικά τουρσί και γκουρμέ προϊόντα όπως μέλι λεβάντας και δεντρολίβανου ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Το τέλειο ζευγάρι για αυτό το στολίδι της κουζίνας μας είναι αναμφίβολα ένα από τα κρασιά του σπιτιού, το κόκκινο Το Cima Mazacruz, το οποίο είναι ένα από αυτά τα πολύ έντονα κρασιά με χρώμα κερασιού και με προσωπικότητα, πραγματικό σκάνδαλο. Γιατί αν έχουμε ένα καλό κρασί και ένα τυρί πρωταθλητισμού, ποιος χρειάζεται περισσότερα;
Το Dehesa de Los Llanos είναι ένα τυρί με εξατομικευμένη παραγωγή