Ο οδηγός για να μην χάσετε τίποτα στο San Isidro
Αν είναι δυνατόν. Σήμερα περισσότερο από ποτέ. Αυτές είναι μόνο μερικές ενδείξεις για να γιορτάσουμε το Άγιο Λαμπραντόρ ως ιερές γραφές της πρωτοπορίας: γυναικεία τέχνη, κινηματογράφος, παραδοσιακές λιχουδιές, για παράδειγμα, με σαμπάνια και όλες τις ώρες μουσικής.
«Προφανώς είναι μια αντίφαση αυτό Ο San Isidro, ένας αγρότης από τον 12ο αιώνα, είναι ο προστάτης άγιος της Μαδρίτης, μιας σύγχρονης μητρόπολης (…) . Αλλά δεν είναι τόσο πολύ αν λάβουμε υπόψη ότι έχει και μεγάλες επεκτάσεις πάρκων, κήπων και αστικών περιβόλων ».
Με αυτή τη χοάνη ικανοποίησης, η Manuela Carmena μας πείθει να μπούμε στο τολμηρό δίκτυο των υπαίθριων σχεδίων για τις γιορτές San Isidro 2018.
Οικολογική συνείδηση, αφοσιωμένος ηδονισμός, μια υπέροχη εκστρατεία χωρίς αποκλεισμούς και περισσότεροι από 200 λόγοι για να βγείτε στους δρόμους Γιορτές καπνίσματος, τεμπέρες στους γοφούς, ικανοποιημένες γυναίκες, «chunda chunda», εντόσθια με ρολό και «γκοφρέλες» μπύρας.
Εικονογράφηση της Mercedes Bellard για τις αφίσες του Fiestas de San Isidro 2018
Αυτή είναι η Μαδρίτη και, εδώ, ακόμη και το πιο προσκυνητικό μανιφέστο της παράδοσης πρέπει να περάσει το κόσκινο των καιρών που πετούν.
Αυτές οι γιορτές του San Isidro, και τα υπόλοιπα σχέδια που προέκυψαν την παραμονή της ευλογημένης εορτής, απευθύνονται στις τελευταίες διακηρύξεις του σήμερα –φεμινισμός, αφοσίωση στη φύση, προστασία των παιδιών, σεβασμός στη διαφορετικότητα– χωρίς να χάσει ούτε μια γιορτή από εκείνον τον θεμιτό σαρκασμό.
Γιατί εδώ και τώρα, στη μέση της βίγκαν εποχής, Οι κάτοικοι της Μαδρίτης συνεχίζουν να χαμογελούν με κάποιο καλό κοτόπουλο ή μερικές καλές εισβολές.
Και, ενδεχομένως, θα συνεχίσουν να χαμογελούν με μια craft μπύρα ή με τη σύγχρονη εκδοχή ενός σάντουιτς με καλαμάρι, του οποίου την εικόνα θα μοιράζονται σε πραγματικό χρόνο με το iPhone X στο προφίλ τους στο Instagram. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: δεν έχουμε αλλάξει τόσο πολύ…τόσο πολύ.
Smoky street party, παραδοσιακή γαστρονομία αλλά με ρολό, μπύρα, σαμπάνια και, φυσικά, chotis
ΑΝΤΙΟ ΠΗΧΗ ΓΕΙΑ ΣΑΣ ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΙΜΕΝΕΣ ΓΥΝΑΙΚΕΣ
Σε αυτό το στάδιο, τα εικονογραφημένα χαμόγελα τεσσάρων γυναικών διαφορετικών ηλικιών, έργο του καλλιτέχνη Mercedes de Bellard, έχουν γυρίσει τον κόσμο των κοινωνικών δικτύων τρεις φορές. Χρησιμοποιώντας το χειροκρότημα των αξιοσέβαστων –των γυναικών της Μαδρίτης–, η Mercedes de Bellard έγινε το τοπικό αστέρι του Instagram λίγες ώρες μετά την εμφάνιση του ονόματός της στους τίτλους των αφισών του San Isidro 2018.
Ούτε παρελάσεις, ούτε μάζες, ούτε γίγαντες ή μεγάλα κεφάλια, ούτε τσουλάπα που μοιράζουν γαρίφαλα (επίσης). Φέτος, το Δημοτικό Συμβούλιο της Μαδρίτης δέχεται χειροκροτήματα για αυτό επιτυχίες στην εργοδοτική πρόταση. Δεν είναι για λιγότερο. Ανάγνωση.
Καταρχήν, το Consistory συγκέντρωσε ένα πρόγραμμα εκδηλώσεων και δραστηριοτήτων που θα μπορούσαν να περάσουν για την αφίσα ενός καλοκαιρινού φεστιβάλ για όλες τις ηλικίες: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
Δεύτερον, επειδή αυτού του είδους το καλωσόρισμα στην άνοιξη, το οποίο περιλαμβάνει 200 εκδηλώσεις κατανεμημένες σε 15 σενάρια, είναι ως επί το πλείστον Ελεύθερη πρόσβαση.
Τρίτον, και όχι λιγότερο σημαντικό, δικό του φεμινιστική και οικολογική φιλοδοξία που έχει προσωποποιηθεί στα πρόσωπα των ευτυχισμένων γυναικών που πλημμυρίζουν τα φώτα των δρόμων της Μαδρίτης και στολίστηκε με την τυπογραφία του σχεδιαστή Σίλβια Φερπάλ.
Τέταρτον, γιατί οι αφίσες, με άδεια μη εμπορικής αναγνώρισης, μπορούν να μοιραστούν με φίλους και να εκτυπωθούν σε υψηλή ανάλυση.
Τέλος, το intranet του προγραμματισμού έρχεται να είναι η αντανάκλαση των εικονογραφήσεων του Mercedes of Bellard: πολύχρωμο, διαισθητικό και συνοπτικό. Το σήμα κατατεθέν αυτού του νέου φεμινιστικού αποτυπώματος.
Μία από τις αφίσες του San Isidro, εικονογράφηση Mercedes de Bellard
«ΓΙΑ ΝΑ ΔΕΙΧΝΩ ΜΕ ΜΙΑ ΠΑΡΠΟΥΣΑ ΚΑΙ ΜΙΑ ΣΥΛΛΟΓΗ ΚΑΤΩ ΤΗΝ ΜΠΡΑΖΙ ΜΟΥ»
Ανάμεσα στα θαύματα του Αγίου, Λέγεται ότι ενώ αφιερωνόταν στις προσευχές του, τα βόδια όργωναν με πραότητα τη γη τις πρώτες πρωινές ώρες. Απίστευτο ή όχι, η αλήθεια είναι ότι ο Isidro δόξασε το εμπόριο της άροσης του σιταριού που αργότερα, μετατράπηκε σε αλεύρι, θα έδινε λόγο για να είναι το ευλογημένο φαγητό στα αρτοποιεία της Μαδρίτης.
Ένα από τα φαινόμενα που έχουν μεταβολίσει καλύτερα οι κάτοικοι της Μαδρίτης είναι ακριβώς ο πολλαπλασιασμός, τα τελευταία πέντε χρόνια, νέα αρτοποιεία της γειτονιάς. Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, οκτώ από αυτούς μνημονεύουν τη μορφή του San Isidro με δεκάδες Λέσχες του Αγίου φρεσκοψημένο το ξημέρωμα ιδανικό για το πικνίκ Manzanares.
Η έκδοση Sanisidrian ανεβάζει τη διάθεση αρκετών πιστών του τραγανού σιταριού: ένα καρβέλι ψωμί που θυμίζει τη σκαπάνη του Αγίου, βασισμένο σε σύκα –ενίοτε μουσκεμένα με κρασί ή γλυκάνισο– και με σουσάμι, ως νεύμα στην κληρονομιά των Μοζαραβικών, και καλυμμένο με πίτουρο –άλλη μια αναφορά στο αγροτικό εμπόριο–.
Μέχρι τις 15 Μαΐου, αυτοί οι νέοι συνοικιακοί φούρνοι επεξεργάζονται με προσοχή, εκείνα τα «μπαστούνια» έως και 80 εκατοστών που η καλοσύνη τους βρίσκεται σε μια θεϊκή πρώτη ύλη, η στοργή μιας νέας παρτίδας αρτοποιών, μια παρατεταμένη ζύμωση –τουλάχιστον 18 ώρες– και το «θαύμα» του προζύμιου.
Αρτοποιεία όπως τα ήθελε ο Θεός: Ζυμώνω (Εκκλησία, 10, Majadahonda) 3 Γράμματα Ψωμί (Νέα Ζηλανδία, 32), 180 εργαστήριο (Στρατηγός Saliquet, 10), Φούρνος Babette (Χοακίν Λορέντζο 4, Ραμόν ντε Σαντιγιάν 15, Αγιάλα 79) αρτοποιός (San Manuel, 5) , Εργαστήριο Σαν Φρανσίσκο (αγώνας Σαν Φρανσίσκο, 14), Φούρνος (Alonso Heredia, 25) και Πανφέστο (Mesón de Paredes, 10).
Λέσχες Αγίων
ΧΩΤΗΣ ΣΤΗ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΟΥΡΑΣ ΤΟΥ ΤΑΥΡΟΥ
Πριν ανεβείτε σε ένα από τα στάδια των γιορτών του San Isidro, προμηθευτείτε μια καλή μερίδα βοδιού, τη σπεσιαλιτέ της Μαδρίτης που ζεσταίνει τα συναισθήματα όλων των ειδών σαρκοφάγων, Πολλά από αυτά μπορούν να ξεκινήσουν με ένα chotis με αντάλλαγμα μια διπλή μερίδα αυτής της λιχουδιάς chulapo.
Αυτός ο τύπος τρυφερού και χυμώδους κοπής ξεχωρίζει ως τοπική λιχουδιά ικανή να καταλάβει θέσεις στα διάφορα γαστρονομικά πρωταθλήματα: από έναν πάγκο στο δρόμο μέχρι τις σόμπες με την υπογραφή.
Από τις 15 έως τις 20 Μαΐου, το εστιατόριο Arado, στο Meliá Serrano Madrid, προσφέρει ένα παραδοσιακό μενού που περιλαμβάνει μια πρωτότυπη συνταγή για ουρά βοδιού. σχεδιασμένος σεφ David Masllorens, Αυτό το προστατικό νεύμα τιμά την τέχνη της παράδοσης της Μαδρίτης με μια γενναία πρωτοπορία.
Μενού Castizo Plough: Gilda 21ος αιώνας – ντοματίνια κονφί με ελιά και σκόνη piparra–, Σαλάτα San Isidro –μαρούλι τουρσί με γαλάκτωμα αυγού και πράσινη ελιά–, Κανελόνια Oxtail με φύτρα, τηγανητό γάλα με παγωτό βανίλια, καφέ και pestiños. Ζευγάρι: βερμούτ και κρασιά από τη Μαδρίτη και Pedro Ximénez (30 €).
Η πρόταση του σεφ David Masllorens, από το Arado Restaurante
ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ ΓΙΑ VERBENA DAYS
Σε αυτές τις μέρες της λουίζας και του ντέφι, το Η γειτονιά Arganzuela Είναι ένα από τα hot spots της πρωτεύουσας, όπου ακόμα και σήμερα ζουν οι «τσούλαπας» και «τσούλαπος» που κατακλύζουν την Πραντέρα ντε Σαν Ισίντρο.
Και σε αυτή τη διαδρομή των νέων προτάσεων για τη διοργάνωση της Μαδρίτης, δεν θα μπορούσαμε να αφήσουμε στην άκρη το μέρος που σίγουρα σηματοδότησε το σημείο καμπής στη μεταμόρφωση του τοπίου και της αγροτιάς της γειτονιάς Legazpi: το Matadero –όπου η Μαδρίτη σκοτώνει–.
Εκτός από όλη την ξέφρενη ετήσια δραστηριότητά της, η ταινιοθήκη προσφέρει ένα αποκλειστικό πλάνο για την Τρίτη 15 Μαΐου, με τη συνεργασία του περιοδικού Mondo Sonoro: ένας μαραθώνιος μελωδικών ντοκιμαντέρ.
Ο κινηματογράφος Matadero θα προβάλει τρεις ταινίες που γιορτάζουν τη μουσική και την πόλη της Μαδρίτης. προβολές είναι Δωρεάν μέχρι την πλήρη χωρητικότητα.
Στις 12 μ.μ. Summer Symphony: Portrait of a City, του Emilio Tome. Ένα καλειδοσκοπικό όραμα της Μαδρίτης της ταραχής, της νύχτας, του πάρτι, της περιπέτειας και του λήθαργου (προβολή με ζωντανή μουσική). Στις 4 μ.μ. ραπ της Μαδρίτης, από την Gorka Abrisqueta Veuthey, μια ακτινογραφία της σκηνής του Hip Hop στη Μαδρίτη το 2011.
Στις 6 μ.μ. Beats από τη Μαδρίτη, του Manuel Sánchez-Cid Rodríguez, ένα ντοκιμαντέρ βασισμένο στο κίνημα του clubbing της πρωτεύουσας.
Gran Clavel Wine Bar
ΜΥΤΗ, ΒΙΟΛΕΤΕΣ ΚΑΙ... ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ
Αν πρόκειται για καστίζο, ας ξεκινήσουμε με το όνομα. Το εστιατόριο του Hotel de Las Letras έχει γίνει η νέα πρεσβεία για τις σπεσιαλιτέ της Μαδρίτης στα ανατολικά της Gran Vía, οι τρεις χώροι της – Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas – αποτελούν τόπο προσκυνήματος τόσο για τους Μαδριλένους όσο και για τους πρόσφατα αφιχθέντες ταξιδιώτες.
Καθ' όλη τη διάρκεια αυτού του ανθισμένου και ευσεβούς μήνα, τα τραπέζια του Gran Clavel θα είναι η βιτρίνα για να γευτείτε πολλές από τις λιχουδιές του φανταστικού πολιούχου: κρέμα βαρτόλιλος, μαγειρευτά σαλιγκαριού, λουκουμάδες –Tontas, Listas και Santa Clara– εκτός από τις παραδοσιακές προτάσεις του γαστρονομικού χώρου του Hotel de Las Letras.
Στον καύσωνα των εορτασμών, και ανάμεσα σε βιολέτες, τουμπερόζ και γαρίφαλα, θα αφηγηθούν απολαύσεις από το φεστιβάλ La Paloma, ένας παρασκευαστής βαφλών θα περπατήσει κατά μήκος της Gran Vía χέρι-χέρι με τον Cervezas Madriz και στο μπαρ Vermutería , θα γιορτάζουν κάθε μέρα το τελετουργικό του ορεκτικού: ποτήρι βερμούτ ημέρας και Gilda (Δευτέρα έως Παρασκευή από 12:00 έως 15:00, 3,50 €).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
ΤΟ ΝΥΧΙ ΜΕ ΣΚΟΤΩΝΕΙ
Στο απέναντι άκρο της Gran Vía, κοιτάζοντας την Plaza de España του Antonio López, φτιάχνουμε έναν μαστροπό στο ισόγειο του Ξενοδοχείο Barceló Torre στη Μαδρίτη: πώς να είσαι cool και να μην αποτυγχάνεις στο σχεδιασμό.
Ας μας προτείνουν οι δημιουργοί του μενού Garra Bar, που τολμούν με μια καλή χούφτα αναφορές από το παραδοσιακό βιβλίο συνταγών στο ένας χώρος που θα μπορούσε άνετα να περάσει για ένα κοκτέιλ μπαρ στην καρδιά του Μανχάταν.
Εσωτερική διακόσμηση από τον Jaime Hayón, μεσογειακή και σκανδιναβική σχεδίαση –σημείωση: η έκθεση ποτών είναι η πιο εντυπωσιακή στην πόλη–, εικόνες από το στούντιο Klunderbie και ένα μενού από την Tasca: αντζούγιες σε ξύδι με πατατάκια και πάπρικα, κροκέτες «τσούλαπας», «οι μπράβες όλης της ζωής», γκοφρέτες από σολομό, αβοκάντο και λάιμ, σουβλάκι τορτίγια στο σημείο του, στρατιωτάκια από την Παβία με aioli και churros σοκολάτας στο το απόγευμα.
Συμπίπτει με το Fiestas de San Isidro, και για τρίτη χρονιά, το Hotel Tapa Tour συγκεντρώνει τους θαμώνες των σνακ σε όμορφα ξενοδοχεία στη Μαδρίτη. Το Garra Bar συμμετέχει σε αυτό διαγωνισμός για το καλύτερο εξώφυλλο του συγγραφέα με αστακός tempura με γεύση bao με αλιόλι, μαϊντανό και χαβιάρι εσπεριδοειδών, μια ιδιαίτερη ανατολίτικη εκδοχή του σάντουιτς με καλαμάρι.
Γευσιγνωσία μπάο αστακού στο Garra Bar
Η ΘΑΛΑΣΣΑ ΣΕ ΕΝΑ τζιν ποτήρι
Όταν ο ήλιος αρχίζει να δύει – η στιγμή για να φωτογραφίσετε τα ροζ και τις βιολέτες του ουρανού της Μαδρίτης – πολλοί αποχαιρετούν τις ώρες της ημέρας με υπαίθριες συναυλίες και με δικαιολογία για ζέσταμα. Ας πούμε ότι μιλάω για… κοκτέιλ, βερμούτ, λικέρ, σάλια μανίλα.
Χιλιάδες μόδες αργότερα, το τζιν διατηρεί τον παλμό του ως το απόσταγμα αστεριών των παραδοσιακών κοκτέιλ. Για αρκετές δεκαετίες του 20ου αιώνα, σε ένα ποτήρι highball, με πέτρες από πάγο και τονωτικό. Σήμερα, η ευελιξία του έχει να κάνει πολύ με έναν συνεχώς εξελισσόμενο δημιουργικό βρόχο που μεταλλάσσεται από θιασώτες σε στάτους.
Για αυτές τις μέρες των θεϊκών εορτών, το Gin Mare συγκέντρωσε σε ένα μόνο ποτήρι τις αρετές του λικέρ φράουλα, ο τρυφερός καρπός του δέντρου της Μαδρίτης και το βερμούτ, που δεν χρειάζεται συστάσεις, για να το σχεδιάσουν Κοκτέιλ Gin Isidro, ένα παραδοσιακό ποτό που θυμίζει Μεσόγειο: 3 cl Gin Mare, 3 cl βερμούτ Μαδρίτης, 2 cl λικέρ φράουλας, 1 cl Aperol και φρέσκο δεντρολίβανο.
Το κοκτέιλ Gin Isidro, με βάση το ποτό φράουλας και το βερμούτ Μαδρίτης
ΓΑΡΥΦΛΑ ΣΤΟ ΚΕΦΑΛΙ, ΓΑΛΛΙΚΟ ΤΟΣΤ
Μετά από μια μέρα chotis και πικνίκ στο Λιβάδι Manzanares, Μια άλλη από τις ασχολίες του San Isidro επιβάλλεται: πηγαίνετε σε μπαρ Ή cupcakes. Και η Άβα Γκάρντνερ. Ότι ζητάμε μια μερίδα πατσά. Σίγουρα, αλλά με σαμπάνια.
Γι' αυτό ο Juanjo López, δάσκαλος του Το Tasquita μπροστά, θεώρησε λογικό να ενσωματώσει το σαμπάνια Bollinger στο μενού για τη μνήμη του πολιούχου. Δεν υπάρχει τίποτα.
Το γαλλικό maison είναι για πάντα συνδεδεμένο με τις γιορτές του πολιούχου με μια απρεπή πρόταση που μπορείτε να γευτείτε στο La Tasquita de Enfrente μέχρι τις 26 Μαΐου (μενού: 90€): τρεις κλασικές αναφορές Le Grande Année Blanc 2007, Special Cuvée και Rosé για έξι πιάτα και ένα επιδόρπιο.
Σκόρδο σούπα, μοσχαρίσιο φρυγανισμένο τηγανιτό, ρώσικη σαλάτα με χαβιάρι πέστροφας, σπαράγγια από τον κήπο με τη βινεγκρέτ του, «το αυτί», μπακαλιάρο μπακαλιάρο με μελάνι καλαμαριού, πατσά Μαδρίτης και, για επιδόρπιο, ψεύτικο γαλλικό τοστ την κανέλα.
Juanjo López, από το Tasquita de Enfrente